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2010-02-26
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是日到isquare看電影，趕時間趁開場前來頓晚餐，經過此店門口，眼見其店內裝修非常日本feel，又掛念日本吃過的海鮮丼，於是就決定入去食番個丼。雖然是平日夜晚，不過店內人還是很多，不過還不需要輪候，到吧枱坐下。看看餐牌，此店提供二十多種丼，分了黑鮪丼、溫丼及冷丼，主打的是黑鮪丼，黑鮪是鮪魚類中最大的，說穿了其實就是近年經常被濫捕成災的藍鰭吞拿魚。此店在餐牌上更自稱所有海產均由專人直接在築地魚市場挑選直送到港，由於店子新開張，有一部分指定的丼有8折，所以我們是次就只在8折的餐牌上選擇。伙伴選了魚河岸雙色丼，我選了海八丼。在等候食物上桌時，觀賞了店內的裝潢，室內有很多水產店的招牌，牆壁上又利用了一些水產木箱作裝飾，更掛上了一些漁船旗幟，明顯是想模彷築地市場的樣子，店內色彩鮮明，個人頗欣賞這裡的裝潢，不像一般食肆局促又呆板的室內設計。座位之間亦夠闊落，所以環境的確不錯。等了不算很久就上菜，魚河岸雙色丼先來，主要就是三文魚片卷和吞拿魚片卷，但內裡加入了一些沙律醬。三文魚片和吞拿魚片一看就知尚算新鮮，因為兩者的顏色都鮮亮分明，入口感覺結實。店方自稱飯是日本新瀉米，不過飯沒有特別香，口感則還可以
雖然是平日夜晚，不過店內人還是很多，不過還不需要輪候，到吧枱坐下。看看餐牌，此店提供二十多種丼，分了黑鮪丼、溫丼及冷丼，主打的是黑鮪丼，黑鮪是鮪魚類中最大的，說穿了其實就是近年經常被濫捕成災的藍鰭吞拿魚。此店在餐牌上更自稱所有海產均由專人直接在築地魚市場挑選直送到港，由於店子新開張，有一部分指定的丼有8折，所以我們是次就只在8折的餐牌上選擇。伙伴選了魚河岸雙色丼，我選了海八丼。
在等候食物上桌時，觀賞了店內的裝潢，室內有很多水產店的招牌，牆壁上又利用了一些水產木箱作裝飾，更掛上了一些漁船旗幟，明顯是想模彷築地市場的樣子，店內色彩鮮明，個人頗欣賞這裡的裝潢，不像一般食肆局促又呆板的室內設計。座位之間亦夠闊落，所以環境的確不錯。
等了不算很久就上菜，魚河岸雙色丼先來，主要就是三文魚片卷和吞拿魚片卷，但內裡加入了一些沙律醬。三文魚片和吞拿魚片一看就知尚算新鮮，因為兩者的顏色都鮮亮分明，入口感覺結實。店方自稱飯是日本新瀉米，不過飯沒有特別香，口感則還可以。海八丼是此店其中一個主打，除了三文魚和吞拿魚，海膽亦尚算新鮮, 入口鮮甜，但份量有點寒酸，鱆紅﹑北寄貝﹑和甜蝦都很鮮味，蟹柳和玉子沒有什麼特別。不過正如照片所顯示，海八丼一上來的賣相就是不討好，不說明以為是搞亂後才拍下照片，這方面應加強留意出品的控制。
其實此店只是肉眼看的話絕對看得出有心欲成為一家日本地道丼店，可惜他們正正缺乏了日本最重要的地道元素，就是那種日本人做事認真的精神，在日本你絕對有機會感受到日本人那種敬業態度，所以餐廳不管大小，大部分員工都是精神奕奕，充滿朝氣，感覺是喜歡他們的工作，對客人熱誠有禮，不管是前線侍者，還是壽司吧，以至廚房的主理人，都是一樣地工作認真，食品賣相要求嚴格，一個丼出來的樣子跟餐牌上一模一樣，員工又主動提供服務，是很好的體驗。剛好，以上所說的就正正是此店所完全缺乏的。不過諷刺的是這裡比日本多的就是加一服務費。
既然有心做得更好，既然已經準備好硬件，為何偏偏忽略了最重要的軟件配套？難道這始終是很多香港食肆的通病？總括此次經驗不過不失，仍有進步空間，基於裝潢真的有心思，食物質素尚可，給予此店第一個笑面評級，冀作鼓勵。
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