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2011-12-13
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屯門市中心又有新食肆開張啦！因為每逢周末都會和家人去飲茶的關係，基本上市中心所有中菜餐廳我們都已幫襯過多次，實在有點兒悶，今次難得終於有‘上海小南國’這新血加入，當然立刻約齊人馬去試一試。星期六中午十二時，我們兩個先頭部隊先行去霸位，居然沒有什麼客人，結果一行七人竟然可以坐到張十人檯，故坐得非常之寬敞加舒適。坐好後開始東張西望，發現以市中心餐廳的standard來說，這裡的裝潢華麗得令人咋舌；懷舊的吊燈吊扇裝飾，四面八方的鏡子，加上金光閃閃的壁燈，看來裝修絕對落足本錢，而且檯與檯之間的空間亦足夠，可見出餐廳都很有誠意令客人坐得舒舒服服。因為懶得思考，所以決定點個在特價中的六人套餐。點菜後，先試下餐前小食，兩款都頗有水準，菜甫香脆爽口，花生則很有心思地加入糖醋，令味道酸酸地更添風味。四款前菜有‘花雕醉雞’，酒味十分濃郁而且沒有苦澀味，雞件肉質亦很嫩滑，不過酒味未能完全滲透入雞肉內；‘四喜烤夫’，烤夫以刀切而不是用手撕成小塊，似乎不夠正宗，不過每塊烤夫的質感極之鬆軟，故仍能由外至內蘸滿了鮮美醬汁，味道不錯；‘糖醋排骨’酸酸甜甜，但煮得過乾和硬了一點；‘百頁卷’，中間釀入了薺菜，青菜味淡淡的
星期六中午十二時，我們兩個先頭部隊先行去霸位，居然沒有什麼客人，結果一行七人竟然可以坐到張十人檯，故坐得非常之寬敞加舒適。坐好後開始東張西望，發現以市中心餐廳的standard來說，這裡的裝潢華麗得令人咋舌；懷舊的吊燈吊扇裝飾，四面八方的鏡子，加上金光閃閃的壁燈，看來裝修絕對落足本錢，而且檯與檯之間的空間亦足夠，可見出餐廳都很有誠意令客人坐得舒舒服服。
因為懶得思考，所以決定點個在特價中的六人套餐。點菜後，先試下餐前小食，兩款都頗有水準，菜甫香脆爽口，花生則很有心思地加入糖醋，令味道酸酸地更添風味。
四款前菜有‘花雕醉雞’，酒味十分濃郁而且沒有苦澀味，雞件肉質亦很嫩滑，不過酒味未能完全滲透入雞肉內；‘四喜烤夫’，烤夫以刀切而不是用手撕成小塊，似乎不夠正宗，不過每塊烤夫的質感極之鬆軟，故仍能由外至內蘸滿了鮮美醬汁，味道不錯；‘糖醋排骨’酸酸甜甜，但煮得過乾和硬了一點；‘百頁卷’，中間釀入了薺菜，青菜味淡淡的很清新。
‘龍井河蝦仁’，我本身很喜歡這道菜，雖然河蝦的‘海鮮味’不及海蝦，但我卻十分喜愛那種嬌嫩的粉紅色，軟軟彈彈的口感，以及與酸醋同吃那種鮮味。
‘砂鍋雲吞雞湯’，湯底清澈帶濃郁的雞味，但雲吞皮過厚，而且餡料菜的份量比肉多，口感硬硬的，味道一般。‘百頁小棠菜’，大家對這道菜都讚不絕口，奶白色的濃郁湯底，而百頁吸收了濃湯的精華，特別甘香鮮美；亦想不到小棠菜雖然煮得很‘淋滑’，卻仍保持青翠嫩綠的光澤，簡單的配搭但十分美味。
‘醒胃松子魚’，魚肉是新鮮的，可惜醬汁因為要營造‘醒胃’的效果，實在是太太太酸了，另外魚頭和魚尾也炸得不夠通透，硬邦邦的不夠香脆。‘風味香酥鴨’，這道菜是印度油酥餅加北京烤鴨的fusion版，用來包香酥鴨的‘薄餅’厚厚油油的，口感極似薄一點的印度油酥餅，味道不錯；不過我認為‘薄餅’和香酥鴨分開來食較為美味，因為香酥鴨少了烤鴨那種油香，反而獨立一塊塊食，更能品嚐到鬆脆的外層和炸得酥軟的鴨肉。
‘蟹粉小籠包’，其實就只有頂頂幾粒‘蟹粉’，食不出什麼蟹味，而且‘包皮’頗厚，不過內裡的豬肉餡料味道十分鮮美。另加的‘酒釀丸子’，酒釀味道不算太濃烈，少了酸味反而更為討好；但丸子我就覺得不夠煙靱。
反而贈送的甜品‘步步高陞’和‘財源滾滾’更加美味，原來是‘桂花拉糕’和‘桂花糖水湯圓’；‘桂花拉糕’的造型十分可愛，但初時確實有點擔心那少少的桂花醬，放在大大塊的粉團上會不夠味，只是想不到一放入口中，桂花的清香已充盈於口內，整件糕餅不但甜度適中，而且軟糯可口，令人回味。
‘桂花糖水湯圓’，初時一見到，便以為和‘酒釀丸子’重覆了，望清楚才發現少了酒釀，這樣反而更能突出到桂花的香氣；湯圓內釀入了芝麻餡，也比普通丸子更為出色，這兩款甜品大家千萬不要錯過。
整體上大家對食物，環境同服務各方面都好滿意，尤其市中心比較缺乏這類走中高級路線的餐廳，‘小南國’要‘殺出條血路’應該也不是太困難，只是有幾點需要改進；例如上菜的速度，初時是沒問題的，但去到中段人客開始多起來時，便逐漸變得緩慢，明顯地廚房未能夠應付屯門市廣場龐大的人潮；另外埋單時我們發現，後加的小籠包和酒釀丸子完全消失了，雖然部長很大方地說請我們吃，我們對這些‘大贈送’當然亦沒什麼異議，但這亦反映出侍應仍未熟習點菜落單等流程，實在要好好加緊訓練才行。Post
