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2012-04-05
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又有四川人來港考察，我這幾天的工作就是帶他四周圍去吃，而吃的，也肯定要是川菜了。想了一會，首站不如就去半山的三希樓，這裡是我認為做得幾好的川菜館子之一。預早打電話來訂位，接線的阿姐表示7樓而沒有位置，著我打另一個電話號碼訂樓上22樓。雖然是屬同一集團，但22樓是以吃廣東菜為主，川菜要在7樓煮好再拿上來，感覺始終不太好。又要出茅招，找這裡的古師傅幫助留張檯。裝潢傳統之餘，操作也有點兒像大陸的格式，火鍋調味醬料整整齊齊的放在外面，大家悉隨專便。之不過，是晚我們的目標是川菜，縱然有多吸引的火鍋調味料，還是等下次吧！幾個四川人在席，點菜便不用我操心了，餸來張口，多麼的幸福。川北涼粉送上，麻辣味不算很重，但粉條真的滑溜，夾著青瓜絲吃挺開胃，每天從深圳運過來的貨源，果真不同。再來的涼菜是燒椒鵝腸，賣相很家常，勝在鵝腸夠爽脆，而且燒椒的味型很出，是實而不華的一味。熱菜方面，有麻婆豆腐，一看面頭的花椒粉便知對辦，最怕吃那些港版麻婆豆腐。做法是十分正宗，可是豆腐始終影響食味，豆腐雖是滑，但氣孔不夠粗大，因而未能進味，是香港所有川菜館均存在的問題。之前已經知道，這裡的豬腩肉是在深圳煮好再送來，味道和口感均
又有四川人來港考察，我這幾天的工作就是帶他四周圍去吃，而吃的，也肯定要是川菜了。想了一會，首站不如就去半山的三希樓，這裡是我認為做得幾好的川菜館子之一。預早打電話來訂位，接線的阿姐表示7樓而沒有位置，著我打另一個電話號碼訂樓上22樓。雖然是屬同一集團，但22樓是以吃廣東菜為主，川菜要在7樓煮好再拿上來，感覺始終不太好。又要出茅招，找這裡的古師傅幫助留張檯。
裝潢傳統之餘，操作也有點兒像大陸的格式，火鍋調味醬料整整齊齊的放在外面，大家悉隨專便。之不過，是晚我們的目標是川菜，縱然有多吸引的火鍋調味料，還是等下次吧！
幾個四川人在席，點菜便不用我操心了，餸來張口，多麼的幸福。川北涼粉送上，麻辣味不算很重，但粉條真的滑溜，夾著青瓜絲吃挺開胃，每天從深圳運過來的貨源，果真不同。
再來的涼菜是燒椒鵝腸，賣相很家常，勝在鵝腸夠爽脆，而且燒椒的味型很出，是實而不華的一味。
熱菜方面，有麻婆豆腐，一看面頭的花椒粉便知對辦，最怕吃那些港版麻婆豆腐。做法是十分正宗，可是豆腐始終影響食味，豆腐雖是滑，但氣孔不夠粗大，因而未能進味，是香港所有川菜館均存在的問題。
之前已經知道，這裡的豬腩肉是在深圳煮好再送來，味道和口感均特別好，是爽脆的。有上佳的材料，再加上傳統的做法，家常味道，自然討我歡心。豬肉夾著蒜苗來吃，很容易就被我清碟。
毛血旺端上來時，仍是熱辣辣的，正是其吸引之處。在紅湯下找些材料，看出黃鱔、魚鯴、火腿、金菇及芽菜等，卻沒有毛肚、黃喉等蹤影，嚴格來說稱不上正宗。但這個辣味，是對的，像尋寶般找東西，亦吃得過癮。
尖椒炒鹿筋在香港比較少見，這味並不麻，純時靠尖椒的辣，很刺激。而這辣味跟膠質勁重的鹿筋又幾匹配，蠻喜歡的。
以酸菜魚押尾，個人其實鍾意酸菜魚多於水煮魚的。酸酸辣辣的湯底，頗為醒胃，喝得舒服。魚肉是用上桂花魚，夠滑，雖本身魚味不多，但配這個湯就很夾。美中不足的是酸菜唔得香。
店方送上精美果盤作結。飲到啤啤夫，連生果都忘記拍照，好在還懂得回家。
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