川流 (Closed)

朋友識食，知道灣仔開咗間新派私房菜仲要係由星級大廚主理，一早BOOK咗位就話帶我班為食鬼去了解下咩叫好味川菜。見下世面，哈哈哈。行過其實唔會想像到呢度係食中菜嘅地方，門面似日式而個名又似。連餐廳名字都係以LAB黎命名，非常有特色!辣子雞。唔似坊間咁食開全部都係雞肉丁，全部都係雞肉連皮／骨切細粒。所以食落要油香肉香更豐富。醋椒胡辣羮。少少辣又有少少酸。質感似碗仔翅但又更有花椒香味，飲落非常醒胃。素煸花生芽。花生芽第一次食，估唔到成支筷子咁粗。味道好爽脆甘甜花生味仍充足。五十二度慢煮樟茶鴨。慢煮令到鴨肉非常腍滑，食落一啲鴨羶味都無，反而係淡淡茶香。配以饃包同食，好好味道。當紅沸騰龍躉鰭。我地點咗小辣就覺得啱啱好，因為食咗幾款菜覺得呢度嘅辣入口好溫順，唔會一入口就嗆到標汗，而係令人食得舒服，辣嘅層次分明而有回香。龍躉鰭煮得入味而不失鮮味，魚肉滑嫰，魚皮好似啫喱咁好好味。仲有唔可以放過啲底料好似芽菜／粉條咁，因為吸晒個辣汁，絕對唔比魚肉輸蝕。小籠包。味道十分鮮香，內裡充滿肉汁。創新地方係浙醋可以針管注入，分量可以自行調整之餘又唔會咁容易夾爛小籠包嘅皮，食起上黎方便。回鍋本地黑毛豚。又係一道麻香