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2012-01-26
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本在新張時有機會來到試菜,但種種因素影響下終未能成事.在KC及Isaac作先頭部隊探路下,也一致認為應介紹此店給各食友,故成就了這分兩晚進行的飯局.裝修格調有時尚氣息,很欣賞這裡經過悉心調校的燈光效果.向來香港食肆也甚少注重這方面.六款前菜小吃中最喜歡的是味道辛辣蝦肉帶爽的剁椒蝦,接著的是輕怡版的蒜泥白肉.而夫妻肺片調味是不錯但牛肚切成薄片吃起來是欠缺了口感.口水雞雞肉嫩滑皮層是意料之外的爽彈.爽刀豆及涼拌木耳吃起來調味較清淡.藤椒魚片湯----籐椒加上其它品種的辣椒及花椒,奶白色的魚湯看似沒甚殺傷力,魚片滑滑的非常好吃,湯喝起來還很鮮味但慢慢辣勁在喉嚨擴散,雖然不致去到麻辣級數於但喝完頭頂也冒汗!老壇子肉蟹----用上自家泡菜及加入有氣礦泉水做成的汁料,味道酸中帶微辣,是夜的肉蟹質素高吃起來肉質結實鮮甜!煙燻河鰻----老實地說我們一班食友早已被美女燻后莎莉的獨門煙燻菜式寵壞了舌頭!街外一般店那種聞到但吃不出的水準早已不看不上眼.反而來到這裡有一個驚喜!白鱔肥大肉厚,這次嗅覺和味覺同時也感受得到煙燻味道.蜀府掛爐烤鴨----通常一聽到掛爐烤鴨便聯想起乾烤皮脆的廣東燒臘,但這裡的做法是
本在新張時有機會來到試菜,但種種因素影響下終未能成事.在KC及Isaac作先頭部隊探路下,也一致認為應介紹此店給各食友,故成就了這分兩晚進行的飯局.
裝修格調有時尚氣息,很欣賞這裡經過悉心調校的燈光效果.向來香港食肆也甚少注重這方面.
六款前菜小吃中最喜歡的是味道辛辣蝦肉帶爽的剁椒蝦,接著的是輕怡版的蒜泥白肉.而夫妻肺片調味是不錯但牛肚切成薄片吃起來是欠缺了口感.口水雞雞肉嫩滑皮層是意料之外的爽彈.爽刀豆及涼拌木耳吃起來調味較清淡.
藤椒魚片湯----籐椒加上其它品種的辣椒及花椒,奶白色的魚湯看似沒甚殺傷力,魚片滑滑的非常好吃,湯喝起來還很鮮味但慢慢辣勁在喉嚨擴散,雖然不致去到麻辣級數於但喝完頭頂也冒汗!
老壇子肉蟹----用上自家泡菜及加入有氣礦泉水做成的汁料,味道酸中帶微辣,是夜的肉蟹質素高吃起來肉質結實鮮甜!
煙燻河鰻----老實地說我們一班食友早已被美女燻后莎莉的獨門煙燻菜式寵壞了舌頭!街外一般店那種聞到但吃不出的水準早已不看不上眼.反而來到這裡有一個驚喜!白鱔肥大肉厚,這次嗅覺和味覺同時也感受得到煙燻味道.
蜀府掛爐烤鴨----通常一聽到掛爐烤鴨便聯想起乾烤皮脆的廣東燒臘,但這裡的做法是加了花椒及香料的汁同煮,效果是皮有一點脆肉質依然嫩滑.可能是浸在汁內的關係感覺是更加入味.
外婆紅燒肉----切成小件的五花腩炆得火侯十足,皮層起膠帶點黏,肉質鬆化無渣.配料的鵪鶉蛋也非常入味!
成都擔擔麵----沒去過成都不清楚地道口味如何,手拉的麵條富彈性但個人對這個以酸味作主導的湯汁卻只是一般.
棗泥酥----外皮做得酥脆,棗泥餡料搓得細滑味道香濃!感謝搞手及經理Danny的熱情招侍,對每款菜式也詳細介紹製作方法.
以這裡的環境、服務及食物質素是值得來一次嚐嚐以新派手法去演譯川滬菜的味道.
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