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2015-03-08
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朋友生日，想搞飯局，剛好另一位官塘地膽，知道區內新開咗間私房菜館，名字叫《Private K》。據說店裡不設任何餐單，菜式全交由廚師發辦，而且友人試過後，覺得不僅價位親民，而且食物水準亦不俗，加上餐廳場地非常寬敞闊落，環境仲好有 home feel 添。嘩！聽落唔錯喎，尤其是係由廚師設計菜式，有驚喜之餘又不用大家傷腦筋點甚麼菜，實在太好了，就一於拍板來這裡。原來《Private K》隱藏在觀塘開源道的一棟工廠大廈裡，若非友人介紹，都唔知道這兒有間私房館菜添！推門內裡，嘩，原來這裡面積比想像中還要大，據說佔地約有 1,400 呎，而且設備非常齊全，除了開放式廚房外，唔少得的當然還有中央一張可以容納約 18-20 人的長餐桌、70 吋大電視、音響器材及 12 座位的大型梳化等，難怪個負責人兼大廚 Kiefer 話，這裡除了可用作私人晚宴場地之外，還適合舉行各樣發報會、派對及朋友聚餐喇。也簡單介紹一吓這裡的私房聚餐安排，據 Kiefer 講，為左令每位到訪客人對當晚的菜式充滿期待和驚喜，店裡是不會設任何餐單，當然如果客人有甚麼特別的要求，又或者對某些菜式敏感，也不妨清楚說明，廚師亦可以因應客
朋友生日，想搞飯局，剛好另一位官塘地膽，知道區內新開咗間私房菜館，名字叫《Private K》。據說店裡不設任何餐單，菜式全交由廚師發辦，而且友人試過後，覺得不僅價位親民，而且食物水準亦不俗，加上餐廳場地非常寬敞闊落，環境仲好有 home feel 添。嘩！聽落唔錯喎，尤其是係由廚師設計菜式，有驚喜之餘又不用大家傷腦筋點甚麼菜，實在太好了，就一於拍板來這裡。
原來《Private K》隱藏在觀塘開源道的一棟工廠大廈裡，若非友人介紹，都唔知道這兒有間私房館菜添！
推門內裡，嘩，原來這裡面積比想像中還要大，據說佔地約有 1,400 呎，而且設備非常齊全，除了開放式廚房外，唔少得的當然還有中央一張可以容納約 18-20 人的長餐桌、70 吋大電視、音響器材及 12 座位的大型梳化等，難怪個負責人兼大廚 Kiefer 話，這裡除了可用作私人晚宴場地之外，還適合舉行各樣發報會、派對及朋友聚餐喇。
也簡單介紹一吓這裡的私房聚餐安排，據 Kiefer 講，為左令每位到訪客人對當晚的菜式充滿期待和驚喜，店裡是不會設任何餐單，當然如果客人有甚麼特別的要求，又或者對某些菜式敏感，也不妨清楚說明，廚師亦可以因應客人要求，度身訂制菜單都無問題。一般來說，這裡一頓私房宴席會包兩個頭盤、六款主菜，另加甜品，至於場內的汽水就任飲，開瓶費、切餅費則全免。收費方面，原來無加一之餘，去餐廳專頁按讚，更可享預定私人宴會七折優惠添。
友人愛下廚，走近開放式廚房，這裡可以見到 Kiefer 準備食物的每個步驟，健談的他還會一邊下廚，一邊分享入廚心得，相當親切。
是時候坐定定開餐了，先端上桌的胡麻柚子日式沙律，其實是一道素食菜式，成品用上新鮮爽甜的椰菜絲，伴以柚子醋汁及日式芝麻醬，噢，差點還以為第一道菜是要吃吉列豬扒添。叉起品嚐，椰菜甘甜得來又無澀味，入口酸酸甜甜，用作頭盤，有醒胃作用。
不過筆者就更愛接著出場的泰式蠔仔沙律，食材以珍珠蠔為主角，蠔仔粒粒脹卜卜，肚圓而鼓，非常飽滿，具透明感，入口雖然蠔味唔算好香濃，但咬落肉質滑溜，肥潤豐富，而且鮮甜多汁，配上紫洋蔥、薄荷葉、香草和自家製的泰式醬汁同吃，香辣惹味。
緊接的法式牛肉湯，初頭還誤以為只是慣常喝的番茄薯仔湯添，原來除了紅蘿蔔、西芹、番茄等之外，大廚還特意在湯料中加進富士蘋果。據說以蘋果入饌煲出來的湯水，不僅清潤降燥，而且入口更帶獨特的清甜果香，加上湯料極多，全無味精，味道非常天然，一於飲多兩碗。
近年所有米芝蓮餐廳都興起 Sous Vide，皆因這煮法既保留到食物的營養價值，更食到材料的原汁原味。而這晚大廚亦特別為我們烹製了兩款慢煮的三文魚菜式，先介紹這客慢煮三文魚配泰式焦糖檸檬汁，據 Kiefer 講，三文魚先放進真空袋裝好，再用 45-50 度熱水浸 35 分鐘，面頭淋上以魚露、香蒜、辣椒、香茅及檸檬片炮製而成的香辣泰式焦糖檸檬汁；由於魚肉經過低溫慢煮，肉質特別油潤，而且香料更把魚味誘發出來，所以有入口即融的感覺，用質感較硬、但外皮香脆的長法包伴吃，既飽肚又減膩。
為了照顧不吃辣的朋友，Kiefer 還特意多烹煮另一客慢煮三文魚配焦糖檸檬汁，同樣地，由於慢煮令魚肉纖維保持柔軟，而真空袋又能鎖住魚肉的肉汁，所以魚肉吃起來特別柔滑 Juicy，入口更帶陣陣檸檬的酸香，正好平衡魚油的豐腴口感。
惹味刺激的泰菜和肉厚彈牙的新鮮龍蝦，兩者向來都是最佳拍檔，所以這晚大廚亦特別炮製咗一味泰式辣忌廉龍蝦。原隻龍蝦上檯時氣勢十足，而且渾身是寶，蝦鉗較薄身，肉質軟腍，而蝦身則結實爽脆，配上加入咗泰式辣椒粉的忌廉汁，入口辣而不嗆，別具風味。
九層塔炒花蛤，花蛤隻隻肥大有肉，而且肉質爽脆，配上九層塔同炒，入口鮮甜辛辣，帶出花蛤的鮮香。其實九層塔屬羅勒的一種，風味較辛香，適宜配搭與辛辣或重口味的食物。
至於壓軸的黑松露烤雞，據說師傅需先將松露醬抹於雞皮及雞肉之間，然後將用牛油炒過的紅蘿蔔及西芹塞進雞肚裡面，置於鋪好的蔬菜上，再放入焗爐內烤焗。由於蔬菜有水份，所以雞肉吃起來口感會較為濕潤，加上成品以慢煮方式烤焗，入口不但皮脆，而且口感嫩滑又不會油淋淋，真箇雞有雞味。
驚吃得太飽唔消化？ 唔使擔心，因為有入口輕盈幼滑，味道清甜的意大利奶凍及台灣柑桔茶作結，既消滯又解膩。其實這裡除咗可作私人聚餐外，還有場地租借服務，想齋唱 karaoke？當然無問題啦，$3800 已經可以唱足 6 個鐘，仲包 10 款小食同無酒精飲品任飲添。
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