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2019-07-01
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今晚和C與另外3位友人約了在銅鑼灣食晚飯，大家都想食中菜，C提議我們去麟藝館，因為是天寶閣總厨陳小麒師傅退休後出任行政總厨，大師級人馬，質量絕對有保證，我們當然不能錯過la店子的裝潢華麗貴氣又不失風雅，一椅一桌一碗一碟的配搭都非常高雅，尤其喜愛屏風和碗碟上陳小麒司傅的真跡水墨蝦魚(聽說原畫以墨魚汁繪畫)，清麗脱俗，令人心情放鬆，好生舒服瑰麗堂煌$20/位~充滿荔枝和玫瑰的香味茶香在嘴裏久久不散，好清好醇水晶花膠凍$98~以雞湯淆花膠，再以雞湯混和魚膠粉製成啫喱，經冷藏後成為水晶花膠凍用黑醋汁做成條狀啫喱，以之放在花膠凍上溶化，彈牙的花膠凍配以酸酸甜甜的黑醋，口感和層次特別，食完人都靚D啦即燒無花果天下第一豬$168例$330半$660全~以45天的BB豬，塗上油鹽醬醋的醃料，再在內籠塗上有機無花果醬一起燒，燒完後除了有果香，食的時候另外再蘸自家製的無花果醬更加相得益彰，無花果醬甜中帶微酸，口味清新，亦没有那麼油腻。乳豬皮又薄又脆，加上嫩滑的乳豬肉，真是超美味店子自設燒爐,師傳即燒乳豬, 確保客人能以第一時間品嚐到熱騰騰,香噴的乳豬無花果極品义燒$128~以廣州經典黑义燒為藍本，用黑鹵水
店子的裝潢華麗貴氣又不失風雅，一椅一桌一碗一碟的配搭都非常高雅，尤其喜愛屏風和碗碟上陳小麒司傅的真跡水墨蝦魚(聽說原畫以墨魚汁繪畫)，清麗脱俗，令人心情放鬆，好生舒服
瑰麗堂煌$20/位~充滿荔枝和玫瑰的香味茶香在嘴裏久久不散，好清好醇
水晶花膠凍$98~以雞湯淆花膠，再以雞湯混和魚膠粉製成啫喱，經冷藏後成為水晶花膠凍
用黑醋汁做成條狀啫喱，以之放在花膠凍上溶化，彈牙的花膠凍配以酸酸甜甜的黑醋，口感和層次特別，食完人都靚D啦
即燒無花果天下第一豬$168例$330半$660全~以45天的BB豬，塗上油鹽醬醋的醃料，再在內籠塗上有機無花果醬一起燒，燒完後除了有果香，食的時候另外再蘸自家製的無花果醬更加相得益彰，無花果醬甜中帶微酸，口味清新，亦没有那麼油腻。乳豬皮又薄又脆，加上嫩滑的乳豬肉，真是超美味
店子自設燒爐,師傳即燒乳豬, 確保客人能以第一時間品嚐到熱騰騰,香噴的乳豬
無花果極品义燒$128~以廣州經典黑义燒為藍本，用黑鹵水汁加自家醬汁製成鹵水汁醃製梅頭义燒，在燒的過程再掃上有機無花果醬，成為港式黑义燒。
個人認為這個黑义燒似五花腩多於义燒，若以五花腩論，我會俾滿分三層肉層次分明，脂肪分佈均匀，肥肉部份入口即溶，肥美腍滑，極為甘香。肉質纖維細緻，口感鬆化帶甜甜的果香，好正
玫瑰燒焗銀雪魚$388~以一只蟬和蟹仔作為裝飾， 造型非常特別，把藝術和食物結合在一起。師傅將銀雪魚焗至中段趁未熟時，下幾滴玫瑰露，可減去魚油的腻, 還有淡淡的酒香。銀雪魚外脆內肉質嫩滑，以法國塔菜和車厘蘿蔔伴碟，美味可口
一口金華玉樹雞$188~用竹笙包住雞肉，冬菇，金華火腿，薄片露筍，一口一啖，令口感更加脆口。雞肉極為嫩滑，有雞的鮮甜味，配以咸咸香香的金華火腿，真是perfect match
清炒莧菜$118~用蒜蓉清炒莧菜是最好的配搭，可以食到莧菜獨有的清甜
鮑汁花膠撈飯$168~除了把花膠切成絲，還有冬菇絲，芥蘭頭切粒和木魚絲撈鮑魚汁，鮑汁好濃郁，加埋花膠絲好黏口，好美味
最後以幾款傳統的甜品令這個飯局完美地結束
三色湯丸~以椰絲，花生粒和黑芝麻包住軟糯的糯米，芝麻作餡，甜度剛好
笑口棗拼蓮茸煎堆仔$58~笑口棗和煎堆仔炸得鬆脆，好好味
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