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2012-05-10
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自從拉麵大戰展開，本來想以”魂”作為第一站，然後才征服全港最好食的拉麵。可惜當日6:30pm前去到已經截龍，結果第一站就變成豚王。卻是因禍得褔，不論是先入為主，還是真材實料，豚王已成為我心目中的No.1 (暫時)。但魂始終是必去之選，如果去不到心癮將會更大。這次比上次早了一點到達，有機會排隊一嘗魂的滋味。排隊時間雖然只有大約30分鐘，對我來說卻是渡日如年!!排隊環境極度惡劣，後巷、坑渠、污水、雜物都唔緊要，最慘絕人寰的是有隻曱甴不斷在我身邊徘回……..食慾大大降低!!經過這”死亡30分鐘”，心情同食慾都要時間才可平復過來。成功入店後，我用全力集中回在食物上。自己一貫作風，先點了個招牌主打麵”魂”。“魂”的點菜紙極為簡單只有四款拉麵選擇，麵也只有軟、普通及硬以供挑選。”豚王”卻有濃度、香油、蒜量、味噌等等選擇，各人可按自己喜好調較。我則比較喜歡“魂”這種風格，simple is the best!!太多選擇只會給店舖一個下台階，不好食只因食客自己配搭不佳。但“魂”這種不花巧，所有”味道”全由師父決定，我想試的正正就是師父的技藝，而不是吃”適合”自己的味道。“魂”所用的是粗身的麵條，同時這
自從拉麵大戰展開，本來想以”魂”作為第一站，然後才征服全港最好食的拉麵。可惜當日6:30pm前去到已經截龍，結果第一站就變成豚王。卻是因禍得褔，不論是先入為主，還是真材實料，豚王已成為我心目中的No.1 (暫時)。但魂始終是必去之選，如果去不到心癮將會更大。
這次比上次早了一點到達，有機會排隊一嘗魂的滋味。排隊時間雖然只有大約30分鐘，對我來說卻是渡日如年!!排隊環境極度惡劣，後巷、坑渠、污水、雜物都唔緊要，最慘絕人寰的是有隻曱甴不斷在我身邊徘回……..食慾大大降低!!
經過這”死亡30分鐘”，心情同食慾都要時間才可平復過來。成功入店後，我用全力集中回在食物上。自己一貫作風，先點了個招牌主打麵”魂”。
“魂”的點菜紙極為簡單只有四款拉麵選擇，麵也只有軟、普通及硬以供挑選。”豚王”卻有濃度、香油、蒜量、味噌等等選擇，各人可按自己喜好調較。我則比較喜歡“魂”這種風格，simple is the best!!太多選擇只會給店舖一個下台階，不好食只因食客自己配搭不佳。但“魂”這種不花巧，所有”味道”全由師父決定，我想試的正正就是師父的技藝，而不是吃”適合”自己的味道。
“魂”所用的是粗身的麵條，同時這款麵條亦是我最喜歡的類型，粗身麵條好處是縱使吃得慢亦不容易變軟，比幼麵更為彈牙(點”普通”硬度已經足夠)，掛湯力也極佳，單以麵條來說“魂”也可勘稱最強!!!! 湯，豬骨味道不太濃郁卻非常吸引，吃到中段可加入蒜，湯底味道將會倍升，擔保令人喝至碗底。叉燒，肥瘦分佈均勻，最出色還是它的調味，調味平均而且非常入味，每一啖也能吃到濃濃的豚肉味，甚至入口即溶，上品之中的上品(但份量郤不多，建議另加”秘制叉燒”)!!溏心蛋，流心還可以接受，味道卻全無特色，既然是附送的，無所謂啦haha^^;
“魂”的麵條及叉燒相信是眾多拉麵店之冠，好味程度爆晒燈呀!!但“魂”的拉麵同時是眾多拉麵店之中最細碗的啊，真的唔夠喉……
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