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2021-07-26
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常在希雲道覓食，竟然今日才知道街尾掘頭巷有間門面低調的日本餐廳「旭」！店內面積大而且佈置清簡高雅，感覺寬躺舒適。Omasake 「萩 $1680/人」餐廳提供鐵板燒及廚師發板，今晚我們就嘗試後者。另外用碟擺放自家製的三款漬物及薑，入味又開胃。《海帶豆腐》- 海帶掛著甜味的汁，令淡味的豆腐帶甜。《淮山豚肉卷配水雲菜》 - 水雲菜配以酸汁十分醒胃；豚肉卷著淮山，入口有爽味道甜；最後果子帶酸作平衡。（先吃）左口魚薄切配酸汁 及 （後吃）左口魚薄切海膽卷 配醬油梳子魚 千葉縣 燒香魚皮變得微脆香口，魚肉半熟鮮嫩，加上新鮮香脆的紫菜入口有口感。（時令）北海道白粟米，生食。北海道白象拔蚌 - 比一般更爽口，象拔蚌獨特的鮮甜味更濃。野生大拖羅 - 入口油份豐富，但不會像一般的膩，魚脂香仍十足，肉亦香嫩；已起大條的筋，留下的筋位有嚼勁，愈嚼愈香！（時令）銀味魚 （新鮮沙甸魚）- 十分嫩腍及鮮味，中間包著紫蘇葉和青瓜絲，再加了點咸香的調味，不用另蘸醬油已夠提味。熱食：鹽燒太刀魚 配酸汁 - 小青椒。魚皮燒得香口微脆有鹹香，魚肉嫩滑有肉汁，加上少許青檸汁提味已夠香郁，還想在香濃一點可蘸酸汁，壽司深海池魚
常在希雲道覓食，竟然今日才知道街尾掘頭巷有間門面低調的日本餐廳「旭」！店內面積大而且佈置清簡高雅，感覺寬躺舒適。Omasake 「萩 $1680/人」
餐廳提供鐵板燒及廚師發板，今晚我們就嘗試後者。
另外用碟擺放自家製的三款漬物及薑，入味又開胃。
《海帶豆腐》- 海帶掛著甜味的汁，令淡味的豆腐帶甜。
《淮山豚肉卷配水雲菜》 - 水雲菜配以酸汁十分醒胃；豚肉卷著淮山，入口有爽味道甜；最後果子帶酸作平衡。
（先吃）左口魚薄切配酸汁 及 （後吃）左口魚薄切海膽卷 配醬油
梳子魚 千葉縣 燒香魚皮變得微脆香口，魚肉半熟鮮嫩，加上新鮮香脆的紫菜入口有口感。
（時令）北海道白粟米，生食。
北海道白象拔蚌 - 比一般更爽口，象拔蚌獨特的鮮甜味更濃。
野生大拖羅 - 入口油份豐富，但不會像一般的膩，魚脂香仍十足，肉亦香嫩；已起大條的筋，留下的筋位有嚼勁，愈嚼愈香！
（時令）銀味魚 （新鮮沙甸魚）- 十分嫩腍及鮮味，中間包著紫蘇葉和青瓜絲，再加了點咸香的調味，不用另蘸醬油已夠提味。
熱食：
鹽燒太刀魚 配酸汁 - 小青椒。魚皮燒得香口微脆有鹹香，魚肉嫩滑有肉汁，加上少許青檸汁提味已夠香郁，還想在香濃一點可蘸酸汁，
壽司
深海池魚，已落醬油及調味。
池魚 - 爽身點，薑蔥
平政魚 - 用日本櫻花木煙燻過後，入口有濃濃的煙燻香，十分特別，與平政魚的鮮甜沒有違和，有餘香。
北寄貝 - 輕輕火炙過，少許熟度能令甜味更出，入口更鮮爽！
（時令）石垣貝 - 要快吃，有凍感入口好鮮爽，加上芥末調味微辣更提鮮。
火炙左口魚邊 - 火炙過迫出魚脂香，入口更香口及質感爽彈，配上蔥香很蔥味。
野生藍鯨吞拿魚 - 將醬油醃過，肉質會變得綿身，入口香嫩鮮香。
中拖羅 - 入口油潤有脂香但不膩，餘韻香又長：
海膽 - 北海道馬糞及白海膽
大蜆清湯 - 時令大蜆
生果/雪糕/奶凍 -
生果有愛民芒及黃奇異果。
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