泉記

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看過食友的食評，也想到香港西廚學院午膳，算是對本地西廚學生的一點支持，可是，只怪自己沒查清楚，要先入會和早一天訂座才可，毫無頭緒下，蕩了入北角街市熟食中心，這裏有一間「東寶小廚」而聞名。這天沒有打算吃「東寶」，而且他們在午間也沒有營業，和太座隨便選一間便算，見「泉記」有點心有小炒，也試試吧！街市地方不太理想是意料中事，但不乏捧場者，大多是單身男退休人仕，用二十多元便可解決一餐，有飯有菜有湯。太座先行到點心蒸爐取些點心，拿了乾蒸燒賣和牛肉燒賣，我則點了碟乾燒伊麵。乾蒸燒賣粉多而實，內裏乾硬，無肉味，牛肉燒賣咬開見粉紅色，但不是不熟，也許是醃製問題，一團粉狀，也無牛肉味，這兩款點心質素比超市買的急凍貨還差。乾燒伊麵的品種不是酒樓常見的一種，較幼身和硬，有些微蠔油茨煮過，加了芽菜和冬菇絲，吃一口，味道尚可，但多吃一口便嚐到苦味，應是來自製麵時的鹼水，而烹調前未能徹底過水去鹼所致。各地區也有街市熟食中心，但當中不乏低廉而有水準的食肆，希望這間只是少數例外而已。