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2018-02-02
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約在兩個月前看著荔灣開業，但直到今日見到已有網友寫食評推介，我才去試試。店內裝飾簡潔，以黃色做主調，甚為開揚。午市後食客不多，坐得舒適。本來想吃乾炒肉片河，原來餐牌轉了，便改要乾炒牛肉意粉，配茶走。如果我形容這個餐的味道是：「牛肉有牛味，茶有茶味」的話，也許網友會覺得我在說「廢話」！但事實上，我吃完這個茶餐，心中只有這個感覺。要知道，今時今日在茶記開飯，要做到「吃那樣食物，會有那樣食物該有的味道」，其實並非易事。首先是那杯「茶走」，阿姐送上時說「奶茶走糖」，我正奇怪為何她這樣說呢？喝一口茶，第一個感覺是：不夠甜。要知道叫「茶走」的話，大部分的奶茶都會有稍濃的煉奶味，而且會比放糖甜。也許正由於這樣，我便覺得「茶不夠甜」。正準備加一包糖時，我喝了第二口茶，卻細味到茶的回甘，雖然已經喝過近千杯奶茶，這種味道卻從未感受過。可能，平日喝的奶茶，其實是過甜了。而這杯，甜味其實是剛好，因此並沒有蓋過茶的原味，並能帶出了茶的甘香。於是，我第一次未吃食物，先將奶茶喝光！再到那碟乾炒牛肉意粉，這個配搭其實有點怪異，或者算是中西合璧吧，亦只有茶記會這個組合。意粉送上時，份量不多，以$35這個價錢來說，亦該心
如果我形容這個餐的味道是：「牛肉有牛味，茶有茶味」的話，也許網友會覺得我在說「廢話」！
但事實上，我吃完這個茶餐，心中只有這個感覺。要知道，今時今日在茶記開飯，要做到「吃那樣食物，會有那樣食物該有的味道」，其實並非易事。
首先是那杯「茶走」，阿姐送上時說「奶茶走糖」，我正奇怪為何她這樣說呢？喝一口茶，第一個感覺是：不夠甜。要知道叫「茶走」的話，大部分的奶茶都會有稍濃的煉奶味，而且會比放糖甜。也許正由於這樣，我便覺得「茶不夠甜」。
正準備加一包糖時，我喝了第二口茶，卻細味到茶的回甘，雖然已經喝過近千杯奶茶，這種味道卻從未感受過。可能，平日喝的奶茶，其實是過甜了。而這杯，甜味其實是剛好，因此並沒有蓋過茶的原味，並能帶出了茶的甘香。於是，我第一次未吃食物，先將奶茶喝光！
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再到那碟乾炒牛肉意粉，這個配搭其實有點怪異，或者算是中西合璧吧，亦只有茶記會這個組合。意粉送上時，份量不多，以$35這個價錢來說，亦該心裏有數的。目測其實不作期望，感覺就是乾炒牛河，只是換了用意粉來炒吧。
吃一口，我覺得自己太自以為是了。意粉炒得有鑊氣，加了少許芽菜來炒，故吃起來不至於太乾。炒粉的豉油調得剛好，最討好是油份不多，故初看起來沒有光澤。要知道，炒意粉比炒河粉難，因為意粉較乾，而每個人吃意粉的口味亦不同。如果用水煮軟時，時間太短口感並非人人喜歡，太長的話意粉過軟炒時便容易斷開。而這個意粉，做得軟硬適中，經炒過後仍然保持著條條分明。師傅，確是個高手！
$35
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再說那些牛肉，愈吃才知份量很多，只是藏在意粉內，我反而覺得，多點意粉更好呢。牛肉並非滑牛，要咀嚼卻又不堅韌。已經很久沒吃過，炒粉麵的牛肉有這種口感了，但我兒時吃的炒牛肉，就是這樣的。當然，現在仍然可以吃到高質素的炒牛肉的，不過並非付$35便可以嘗到而已！
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