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2018-04-14
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擁有曾於5星級酒店日本料理工作的大廚,海鮮食材來自日本海域,壽司米產自日本新瀉,位於交通方便的銅鑼灣區。上述種種都是朋友告訴當晚餐廳的好,不過在本人的成長過程中,常常都會聽到友輩把某些事或物描繪得天花龍鳳,但當親身體驗過後往往都會大大失望,最經典的莫過於:『個Party/clubbing 嘅地方好多靚女。聽的時候總會很高興,但真正去過見過感受過後,換來的總是慣性失望!』跟大隊到位於銅鑼灣渣甸中心新開食肆-道鮨,吃廚師發板 ,嚐到了下圖的衆多菜式。蟹肉南瓜拼醬油漬海藻圖上真鯛,圖下左醬油煮八爪魚,圖下右瑩光魷魚。牡丹蝦全食蒸日本九孔鮑魚配鮑魚肝醬左起赤貝壽司、平目魚、深海池魚及最右邊的文甲魷魚。車海老壽司燒古河豚白子日本東成縣蠔第一行左起,醬油漬三文魚籽、大拖羅及青貝壽司,第二行地合壽司。海膽壽司湯熟食照不管是中菜西餐,還是東南亞及印度美食,可以拍得很好看,食物實則超難吃,調味及火候在照片中反影不到。言而刺身壽司皆為生吃食物,從生魚片的色澤外觀,大致可以看到食物質素的八九。上面22道食物皆一等一新鮮,味美可口,有幾項特別優點,跟大家在下面分享一下:1. 這裏的赤醋較以往吃過的濃稠幾倍,跟
跟大隊到位於銅鑼灣渣甸中心新開食肆-道鮨,吃廚師發板 ,嚐到了下圖的衆多菜式。
蟹肉南瓜拼醬油漬海藻
圖上真鯛,圖下左醬油煮八爪魚,圖下右瑩光魷魚。
牡丹蝦全食
蒸日本九孔鮑魚配鮑魚肝醬
左起赤貝壽司、平目魚、深海池魚及最右邊的文甲魷魚。
車海老壽司
燒古河豚白子
日本東成縣蠔
第一行左起,醬油漬三文魚籽、大拖羅及青貝壽司,第二行地合壽司。
海膽壽司
湯
熟食照不管是中菜西餐,還是東南亞及印度美食,可以拍得很好看,食物實則超難吃,調味及火候在照片中反影不到。言而刺身壽司皆為生吃食物,從生魚片的色澤外觀,大致可以看到食物質素的八九。上面22道食物皆一等一新鮮,味美可口,有幾項特別優點,跟大家在下面分享一下:
1. 這裏的赤醋較以往吃過的濃稠幾倍,跟意大利黑醋甚為相似,這種帶有微甜的醋,把每種海產的獨有鮮味帶得甚出。
2. 廚師敢於選用香港日式料理少有沿用的優質食材,青貝、地蛤、河豚白子等食物,筆者從未在其他地方見過,筆者眼界舌界皆被開拓。
3.有着非一般的烹調方式,牡丹蝦做法一絶,先剝下蝦籽墊底,蝦頭除膏炸脆,蝦身釀入蝦膏,全蝦奉客,食客可以領略到牡丹蝦全身不同部位的美味。吃過鮑魚肝醬數趟,味道皆甚統一,廚師都是以牛油把鮑魚肝煮開,汁味一概香濃 ; 這裏的肝醬除了帶有濃濃牛油香氣,更有着清爽的檸檬果酸,用以伴食鮑魚,把鮑魚的鮮味帶得更出。
這裏的服務水平亦值得點讚,侍應在上菜時非常用心向食客講解菜式名稱用料,解說詳盡。當晚我們幾人吹水甚為起勁,吃得甚慢,侍應們很留意咱們的進食速度,菜一道跟一道的上,沒有把菜一概堆到咱們跟前,大家都能詳情享受美食。
食材佳服務好,有着一些別樹一幟的烹調手法,整頓晚飯吃得筆者滿心喜悅,飯還未有吃完,筆者已跟朋友相約下趟到這裏的覆桌時間。
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