桐燒日本料理 (Closed)

開業初的食評。世貿翻新後將十二～十四樓劃作F&B，感覺煥然一新，同一樓層分別有韓國料理及日式燒肉。吃完海南雞，就跟同事來試試新店，看著得意裝潢，如同事所言，是一間幾玩life concept的新派燒肉店，景致不如同一層坐擁海景的名家，但都算得上光猛舒適。看看午市餐牌，午市套餐選擇不少，價錢由七十元起跳，吃燒肉自然要自己動手，於是放棄廚部待為炮製的燒肉定食。自選燒肉定食A．B（澳洲和牛、雞翼）．C（牛小排、牛舌），午市就只得這檯客，已告知只得四十分鐘時間吃飯，侍應卻要三催四請才走來落單。等了又等追了又追，食物才來，這裡是用媒氣明火爐，抽風做得好，烤起肉來企理亦「夠力」。Set B比C好，自己的澳洲和牛帶著平均的雪花炆理，肉靚自然不須醃，汁是後淋上的，而同事的牛小排，其實是牛仔骨，多年沒吃雪藏的牛仔骨，偏偏在這裡遇上，真的哭笑不得，兩款肉同一問題，就是硬淨得「落地有聲」，解凍處理是多間日式燒肉中做得最差的。事前準備功夫做得不好，肉再靚也是浪費，難以高溫短時間將牛仔骨烤熟，中火烤亦不行，結果不是焦乾就是未熟。西冷比較好一點，慢慢烤也能做到想要的效果，不加汁，直接放到飯上，珍珠米配起牛油吃，是