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Restaurant: Tim Ho Wan, the Dim-Sum Specialists
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
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平價米芝蓮，1星點心鋪
2016-09-17 994 views
在米芝莲未發布2016新加坡紅色指南前，添好運與鼎泰豐被譽為全世界最便宜的米芝莲星級餐廳。本次探店的就是2010-2016年連續獲得米芝莲1星餐廳稱號的香港點心專門店 “ 添好運 ” （Tim Ho Wan）我們說回添好運，這裏就不得不提壹個人，創始人麥桂培，2009年之前供職於香港四季酒店，任中餐廳龍景軒的點心間廚師長。2009年3月，與朋友合資，於旺角開設添好運點心專門店，並且於同年年底就獲得了《米芝莲指南香港澳門2010》1星食肆稱號。第二年開始，就向著點心連鎖巨無霸的目標奮進。麥桂培的“添好運”堅持了傳統廣東點心的食材及制作方式，其點心均“即叫即蒸”新鮮現造，且價格僅為星級酒店中餐廳點心價的壹半甚至更低，故深受食客好評。下面介紹幾款添好運的馳名點心：#酥皮焗叉燒包# 添好運的單店月售10萬個人氣點心王。甜中帶鹹的薄脆酥皮搭配熱騰騰的叉燒肉，趁熱吃，根本停不下來。#晶瑩鮮蝦餃##鮮蝦燒賣皇##韭王鮮蝦腸##鮑汁鳳爪##陳皮牛肉球##古法糯米雞##蒜茸鮮肉蝦春卷##鳳眼賽螃蟹餃##蠔皇鮮竹卷##煎釀虎皮尖椒#最後筆者想談幾點 添好運的優與劣：添好運作為著名點心鋪，雖然是連鎖經營，但
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在米芝莲未發布2016新加坡紅色指南前，添好運與鼎泰豐被譽為全世界最便宜的米芝莲星級餐廳。本次探店的就是2010-2016年連續獲得米芝莲1星餐廳稱號的香港點心專門店 “ 添好運 ” （Tim Ho Wan）
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 我們說回添好運，這裏就不得不提壹個人，創始人麥桂培，2009年之前供職於香港四季酒店，任中餐廳龍景軒的點心間廚師長。2009年3月，與朋友合資，於旺角開設添好運點心專門店，並且於同年年底就獲得了《米芝莲指南香港澳門2010》1星食肆稱號。第二年開始，就向著點心連鎖巨無霸的目標奮進。麥桂培的“添好運”堅持了傳統廣東點心的食材及制作方式，其點心均“即叫即蒸”新鮮現造，且價格僅為星級酒店中餐廳點心價的壹半甚至更低，故深受食客好評。

下面介紹幾款添好運的馳名點心：
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 #酥皮焗叉燒包# 添好運的單店月售10萬個人氣點心王。甜中帶鹹的薄脆酥皮搭配熱騰騰的叉燒肉，趁熱吃，根本停不下來。
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 #晶瑩鮮蝦餃#
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 #鮮蝦燒賣皇#
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 #韭王鮮蝦腸#
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 #鮑汁鳳爪#
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 #陳皮牛肉球#
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 #古法糯米雞#
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 #蒜茸鮮肉蝦春卷#
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 #鳳眼賽螃蟹餃#
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 #蠔皇鮮竹卷#
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 #煎釀虎皮尖椒#

最後筆者想談幾點 添好運的優與劣：

添好運作為著名點心鋪，雖然是連鎖經營，但並沒有采用中央廚房的運營模式，而是每店派駐壹名廚師長，由其進行示範及指導。這樣的好處是杜絕了分店大量采用中央廚房的凍點心半成品，新鮮現造，出品的點心品質更高。而不足就是各分店的點心品質難免會層次不齊，無法做到口味及感受的壹致性。

添好運海外拓展飛快，似乎想采取臺灣 “鼎泰豐” 的海外制霸方針。2016年底在紐約市場插旗，並且已有進軍中國國內市場的打算。作為企業，這樣肯定可以取得更好的收益，但是同壹城市過多的店鋪堆積，難免會引起視覺及味覺疲勞，新鮮感不在，很難保證生意仍會如此火爆。

添好運 王牌點心似乎僅酥皮焗叉燒包壹款（老板麥桂培 擅長酥皮的制作及調味，香港四季酒店龍景軒 兩大人氣點心之壹的鮑魚雞粒酥 也是由其發明），其他點心和香港本地的點心鋪味道差距不大，並無明顯的優勢可言。而價位的話，若非米芝莲1星加持，點心鋪本身也就差不多60-70港幣的人均（茶餐廳壹般都不設加1）。所以，有獨到之處的招牌點心過少，也是其短板之壹。

添好運雖然為米芝莲星級食肆中的唯壹壹家點心專門店，但是相比近幾年榜單中的其他中餐廳的點心品質，其實是墊底者。香港星級酒店的中餐廳以三軒（四季的龍景軒，麗思卡爾頓的天龍軒，洲際的欣圖軒），二閣（朗廷旗下 唐閣，明閣），二宮（香格裏拉旗下 夏宮，香宮）為尊，均在列米芝莲星級餐廳。榜單中非酒店粵餐廳提供午市點心的，如福臨門，名人坊等，先不談其售價（米芝莲在星級餐廳評選中，性價比的因素幾乎不考慮），其出品的品質也均優於添好運。故，添好運今後幾年大有被摘星的可能。

無論如何，添好運作為壹家米芝莲1星餐廳，不玩高端，而走親民路線。這家店作為米芝莲中餐廳拔草之旅的點心前哨戰，再合適不過。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Date of Visit
    2016-09-02
    Waiting Time
    20 Minutes (Dine In)
    Spending Per Head
    $70 (Lunch)
    Recommended Dishes
    • 酥皮焗叉燒包