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2016-04-01
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一貫小菜店的格局, 不平凡的是餐廳的廚師.打開餐牌一看簡介, 發現原來大廚甚有來頭,大廚文哥已入廚28年, 早前更在鯉魚門的海鮮酒家任職, 處理海鮮的經驗非常豐富, 所有來這裡, 一定要點多些海鮮菜餚, 試試大廚的手勢.欖角蜜椒金沙骨 ($98)用上大大件的一字排, 件件都有厚厚的肉. 外層炸得香脆, 而內裡的肉汁仍然能夠鎖住,令肉質有彈性, 不會太硬, 需知道很多餐廳都會把金沙骨炸得乾癟, 所以可以證明這裡的師傅手勢一流啊!別的餐廳多數用醋汁或燒烤蜜汁來調味, 而飯飯店則用上泰式酸辣汁調味, 風味別樹一幟! 主要的味道是酸甜, 帶點微辣, 好滋味!魚香茄子煲 ($78)煲仔菜式當然要夠熱和夠香啦! 這個魚香茄子煲完全符合這兩點.魚香茄子煲上桌時傳來”炸炸’聲, 熱力十足, 看看照片, 把手機的鏡頭也蒙上一層蒸汽呢!茄子經過油泡, 原本的草青味已經完全消失了! 加上肉碎, 豆瓣醬等加持, 惹味滿分, 很好下飯而味道則不算太鹹, 而且也不算很油膩.美極乾煎鮑魚 ($128/ 四隻)蒸鮑魚就食得多, 乾煎鮑魚還是第一次吃呢!有別於蒸的做法, 鮑魚在乾煎的時候配合其它調味, 例如美極鮮醬油,
打開餐牌一看簡介, 發現原來大廚甚有來頭,
大廚文哥已入廚28年, 早前更在鯉魚門的海鮮酒家任職, 處理海鮮的經驗非常豐富, 所有來這裡, 一定要點多些海鮮菜餚, 試試大廚的手勢.
欖角蜜椒金沙骨 ($98)
用上大大件的一字排, 件件都有厚厚的肉. 外層炸得香脆, 而內裡的肉汁仍然能夠鎖住,令肉質有彈性, 不會太硬, 需知道很多餐廳都會把金沙骨炸得乾癟, 所以可以證明這裡的師傅手勢一流啊!
別的餐廳多數用醋汁或燒烤蜜汁來調味, 而飯飯店則用上泰式酸辣汁調味, 風味別樹一幟! 主要的味道是酸甜, 帶點微辣, 好滋味!
欖角蜜椒金沙骨
$98
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煲仔菜式當然要夠熱和夠香啦! 這個魚香茄子煲完全符合這兩點.
魚香茄子煲上桌時傳來”炸炸’聲, 熱力十足, 看看照片, 把手機的鏡頭也蒙上一層蒸汽呢!
魚香茄子煲
$78
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魚香茄子煲
$78
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蒸鮑魚就食得多, 乾煎鮑魚還是第一次吃呢!
有別於蒸的做法, 鮑魚在乾煎的時候配合其它調味, 例如美極鮮醬油, 薑, 蔥等, 味道不會蓋過鮑魚本身的鮮香之餘, 更有提鮮的作用, 味道比蒸鮑魚更勝一籌呢!
而且煎煮的時間控制得好, 鮑魚的肉質爽口彈牙, 不會韌.
美極乾煎鮑魚
$128
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美極乾煎鮑魚
$128
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美極乾煎鮑魚
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跟德式豬手有些少分別, 德國豬手比較鹹, 而這裡的調味則比較輕手, 只有輕輕一”朕”的椒鹽味, 食完都不會覺得太口渴.
豬手的份量很多, 三五知己齊齊食才可以把它KO!
豬手的外皮很厚又很香脆, 咬落去會”轟隆”一聲的, 皮下有一層膠質, 吃後嘴唇都會黏黏的. 而豬手的肉也相當軟腍好吃. 一塊豬手可以嚐到三種不同的口感呢!
秘製脆皮炸豬手
$168
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