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平易近人的Fusion菜
2013-03-25 5 views
若不是特地光顧摩廚麵館也不知道原來從前僻靜的灣仔藍屋一帶已經變得這麼熱鬧跟著大家的推介點了幾道他們的招牌菜先來花雕蛋花雕酒夠入味 可是雞蛋黃偏熟並不是溏心接下來還是蛋他們的另一道招牌63度蛋 其實是溫泉蛋配香菇茸伴炸雲吞皮賣相還不錯 但個人覺得香菇茸味道沒有和溫泉蛋很搭而且雞蛋本身如果跟日本溫泉蛋比較的話也略欠鮮甜的蛋香味青菜方面點了燒芥蘭 即是燙芥蘭再用火槍燒一燒 還算香口主菜方面點了三道：燒豚肉橄欖油檸檬雞 低溫浸三文魚燒豚肉鮮嫩有肉汁 蘸了醬汁味道更清爽 但比較吃不出「燒」豚肉的燒烤味橄欖油檸檬雞做得非常清新 雞肉雖是胸肉但出乎意料之外的嫩滑至於低溫浸三文魚亦是把魚肉烹調得十分幼嫩 簡單淋上醬油配上薑蔥就能突出三文魚的鮮味摩廚麵館的主角當然是他們的麵麵條有點像日本拉麵 比較粗身 雖然帶點鹼水味但非常有彈性麵條上面的土豆絲 口感爽脆 最後店員加上的麻油慕斯 本應令味道更加提昇 只可惜麻油味不夠香濃值得一提的是隨麵附上的冬瓜煲雞老火湯 喝得出材料足火候夠 整體來說 摩廚麵館的菜單、食材搭配和烹調方法都很有心思如果可以多加注重餐廳食物和服務的細節就更加好了
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若不是特地光顧摩廚麵館
也不知道原來從前僻靜的灣仔藍屋一帶已經變得這麼熱鬧

跟著大家的推介點了幾道他們的招牌菜

先來花雕蛋
花雕酒夠入味 可是雞蛋黃偏熟並不是溏心
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 接下來還是蛋
他們的另一道招牌63度蛋 其實是溫泉蛋配香菇茸伴炸雲吞皮
賣相還不錯 但個人覺得香菇茸味道沒有和溫泉蛋很搭
而且雞蛋本身如果跟日本溫泉蛋比較的話也略欠鮮甜的蛋香味
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 青菜方面點了燒芥蘭 即是燙芥蘭再用火槍燒一燒 還算香口
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 主菜方面點了三道：

燒豚肉
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 橄欖油檸檬雞
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 低溫浸三文魚
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 燒豚肉鮮嫩有肉汁 蘸了醬汁味道更清爽 但比較吃不出「燒」豚肉的燒烤味
橄欖油檸檬雞做得非常清新 雞肉雖是胸肉但出乎意料之外的嫩滑
至於低溫浸三文魚亦是把魚肉烹調得十分幼嫩 簡單淋上醬油配上薑蔥就能突出三文魚的鮮味

摩廚麵館的主角當然是他們的麵
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 麵條有點像日本拉麵 比較粗身 雖然帶點鹼水味但非常有彈性
麵條上面的土豆絲 口感爽脆
最後店員加上的麻油慕斯 本應令味道更加提昇 只可惜麻油味不夠香濃
值得一提的是隨麵附上的冬瓜煲雞老火湯 喝得出材料足火候夠

整體來說 摩廚麵館的菜單、食材搭配和烹調方法都很有心思
如果可以多加注重餐廳食物和服務的細節就更加好了

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2013-03-23
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$130