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2016-08-11
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吃分子料理不再是有錢人的專利了！最近看雜誌，發現了一家位於銅鑼灣的餐廳，主玫平民價分子料理，只需$220，就有6道菜的晚餐。我當然馬上約好姊妹去試試啦.....餐廳是立食形式的，只有10個企位～所以必須預約喔！開放式廚房設計～全部菜式由廚師即場製作，製作過程中廚師更會介紹製作的材料和原理，一大埋的化學名稱，感覺好像回到中學時期的化學堂。 想要觀看整個製作過程就千萬別遲到了！第一道菜是哈蜜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿....平時一般吃的西班牙火腿，都是24或36個月的，45個月還是第一次吃。薄薄的火腿油香滿溢，口感十足～咀嚼後，濃濃的肉質甘香在口腔內迴盪**回味無窮。。。分子晶球由廚師即場將其由液體狀轉化成晶球狀～看起來好像蛋黃一樣，裡面是流心的，香甜的哈蜜瓜味道，和甘香的黑毛豬火腿真是超級MATCH！第２道菜，是櫻花蝦肉鬆雲吞配日式高湯....吃膠袋我真是第一次, 感覺很有趣呢!!湯底用上了大地魚粉, 鰹魚片和昆布等材料煮成。先把膠袋放入口中, 再喝一口高湯~令膠袋立即溶化, 櫻花蝦肉鬆味道咸香鮮甜**吃完再把餘下的高湯喝完...一滴不留!柚子粉沫配櫻桃蘿蔔、三文魚子、針魚刺身柚子醋經
最近看雜誌，發現了一家位於銅鑼灣的餐廳，主玫平民價分子料理，只需$220，就有6道菜的晚餐。
我當然馬上約好姊妹去試試啦.....
餐廳是立食形式的，只有10個企位～所以必須預約喔！
開放式廚房設計～
全部菜式由廚師即場製作，製作過程中廚師更會介紹製作的材料和原理，一大埋的化學名稱，感覺好像回到中學時期的化學堂。
想要觀看整個製作過程就千萬別遲到了！
第一道菜是哈蜜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿....平時一般吃的西班牙火腿，都是24或36個月的，45個月還是第一次吃。
薄薄的火腿油香滿溢，口感十足～
咀嚼後，濃濃的肉質甘香在口腔內迴盪**
回味無窮。。。
分子晶球由廚師即場將其由液體狀轉化成晶球狀～看起來好像蛋黃一樣，裡面是流心的，香甜的哈蜜瓜味道，和甘香的黑毛豬火腿真是超級MATCH！
第２道菜，是櫻花蝦肉鬆雲吞配日式高湯....吃膠袋我真是第一次, 感覺很有趣呢!!
湯底用上了大地魚粉, 鰹魚片和昆布等材料煮成。
先把膠袋放入口中, 再喝一口高湯~
令膠袋立即溶化, 櫻花蝦肉鬆味道咸香鮮甜**
吃完再把餘下的高湯喝完...一滴不留!
柚子粉沫配櫻桃蘿蔔、三文魚子、針魚刺身柚子醋經過-196度的低溫處理~
結成冰再打成粉末狀**
粉末吃來酸酸的, 配上針魚刺身一起吃, 更能帶出魚肉的鮮味~可是粉末很快就會溶掉....
所以拍完照之後就要盡快吃咯!!
龍蝦慕絲配魚子醬、椰菜花龍蝦慕絲口感軟綿, 濃濃的龍蝦味道~
底層椰菜花用了低溫慢煮的方法, 煮25分鐘, 這個做法可保留食物的纖維和味道~
特級初榨橄欖油慢煮三文魚配檸檬、橄欖檸檬和橄欖經過特別處理,,,,,
形態跟我們平日所見的差別很大~
配上軟嫰的三文魚, 味道更加豐富!!
最後一道菜就是海鮮飯配分子蒜香忌廉泡....意大利飯煮得軟綿, 味道濃郁~
有魷魚和粟米仔等材料**
雖然泡泡的蒜香味道不是十分突出, 但是這個把泡泡混合飯裡面一起吃的吃法很特別呀!!
吃飽飽之後,,,,,廚師還送了我們一個驚喜的小食~強烈建議大家要邊吃邊拍片, 超搞笑的!!
這一餐晚飯真是好玩又特別....
未吃過分子料理的朋友, 絕對值得一試喔!!!
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