Video
Read full review
2020-01-04
677 views
魚飯是日本眾多美食其中一環，在日本一些百年歷史老店食一客美味鰻魚飯，最低消費也要差不多4000円起跳（約港幣300元），雖然未算係貴價美食，但也稱不上便宜。如果不想花費太多，也可以放棄老店，揀一些居酒屋或平民連鎖鰻魚飯專門店一飽口腹之欲，價錢只需要三分之一左右。其中一間就是在東京及大阪皆有分店的「宇奈とと」，吃一客鰻重，只要 Y880（已含税），即大約 HK$65，絕對係抵食之選。2018年底，「宇奈とと」進軍香港市場，未夠一年，已在香港開了五間分店，今晚就去試試味道如何。烤鰻魚廚房就在鋪位前方，對正商場通道，又安裝了一塊玻璃，無論在商場逛街的人流、抑或在餐廳門口等位的客人，都可以透過玻璃看見店員烤鰻魚的過程，絕對係最佳宣傳伎倆。裝修簡單，除了典型日式料理的小餐枱及枱面上的日系餐具 / 調味料設定佈置之外，最大特色就是牆壁上掛滿了一幅幅線條簡單的鰻魚掛畫，明顯要帶給客人一個訊息：「本餐廳就是一間鰻魚專門店」。常規餐牌上九成菜式都包含烤鰻魚，只有季節限定餐牌以烏冬代替米飯、及多了幾款以炸雞或牛肉作為配搭的出品。唔肯定日本當地的「宇奈とと」是否有這類型非鰻魚飯的限定餐牌，但揀「宇奈とと」開
烤鰻魚廚房就在鋪位前方，對正商場通道，又安裝了一塊玻璃，無論在商場逛街的人流、抑或在餐廳門口等位的客人，都可以透過玻璃看見店員烤鰻魚的過程，絕對係最佳宣傳伎倆。
裝修簡單，除了典型日式料理的小餐枱及枱面上的日系餐具 / 調味料設定佈置之外，最大特色就是牆壁上掛滿了一幅幅線條簡單的鰻魚掛畫，明顯要帶給客人一個訊息：「本餐廳就是一間鰻魚專門店」。
常規餐牌上九成菜式都包含烤鰻魚，只有季節限定餐牌以烏冬代替米飯、及多了幾款以炸雞或牛肉作為配搭的出品。唔肯定日本當地的「宇奈とと」是否有這類型非鰻魚飯的限定餐牌，但揀「宇奈とと」開餐，冇理由唔食鰻魚飯。
今日胃口一般，揀了最細份量的鰻魚重（$98）。其實可以揀份量再少的鰻魚丼，不過，食鰻魚飯，總是覺得用木漆盒作食具的鰻魚重較用碗盛載的鰻魚丼正宗。「宇奈とと」本店位於東京，雖然也有分店在大阪（屬於關西地區），但始終總店源於日本關東地區，烤鰻魚飯理論上是關東風，即是從背部剖開鰻魚、先蒸後烤。不過，「宇奈とと」到底有沒有如此講究，就不得而知了。
鰻魚重
$98
25 views
0 likes
0 comments
「宇奈とと」有專屬鰻魚場供貨，無論鰻魚大小及質素相對穩定；不過，這個價錢絕不可能是野生河鰻、也不會是日本當地養殖場的活鰻，最大機會是中國養殖場出產，屠宰後再輸往餐廳。撇除貨源因素，烤鰻魚的技巧也只是一般，雖然用了備長炭，但未夠焦香；咬下去鰻魚皮未夠香脆，亦不覺得有炭烤香味，鰻魚油香也只是一般而已。飯粒質素就相當不錯，採用日本產米，綿韌柔軟。至於鰻魚飯的靈魂：醬汁，當然由餐廳自行調制，只覺味道甜膩，缺少了一份甘香，味道一般。
在連鎖餐廳食日式烤鰻魚飯，最大優點就是抵食。雖然烹調手法、鰻魚飯醬汁、以至鰻魚質素只是一般而已，但「宇奈とと」來自日本，炮製烤鰻魚飯的質素總會較本地日式餐廳優勝，加上不用 HK$100、兼不需加一服務費，以性價比而言，已算合格有餘。況且，在香港其他較高級的日本料理食烤鰻魚飯，始終並非專門店，食材也很大機會同樣不是源自日本，烹調技巧也不見得特別出色，但價錢就要貴一大截，似乎不太值得。
Post
