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2010-08-03
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從網站下載了張「和民」$30 現金券，決定今午來這裡吃午餐。其實這兒絕對是一間可以讓人享受時間和空間的好地方，加上美輪美奐的裝修，的的式式的餐具和傳統的日式食物，無怪乎這裡門外總是站滿了等位的人群。記得以前曾看過一段報導，是關於香港和民的發跡史：一名中年男人，到日本與《和民居食屋》的老闆洽淡香港的代理權，不過遇到無情的拒絕，後來他毅然放棄在香港如日方中的事業，到日本和民當一個打雜達兩年之久，最後其誠意終於使他能夠在香港開設和民在海外的第一間分店，而在短短幾年間，就開了近十三間分店，所以堅毅絕對是成功的要訣。說回食物，這次我們就從午市定食和主餐牌內挑選了數款美食：-什菌雞肉雜炊 ($39) -- 日本人的雜炊亦即是煮泡飯，把米飯倒進小火鍋的湯底內以慢火烹煮，讓飯盡收湯底精華，把所有的美味都吸進飯裡。至於這個雞肉雜炊，其實即是我們廣東人叫的"雞湯飯"，以一個石窩盛載着，放上檯時還冒着煙，簡直熱氣迫人。飯窩內的雞粒味道也不差，雖然估計不會用上甚麼新鮮雞，但吃來甚有雞味，而且份量也不少，入口味道濃郁，滲著雞油脂香。至於各式菇菌，入口也很順滑，味道清香，厨子除了加入白飯外，更加進香葱、雞蛋、鹽和
什菌雞肉雜炊 ($39) -- 日本人的雜炊亦即是煮泡飯，把米飯倒進小火鍋的湯底內以慢火烹煮，讓飯盡收湯底精華，把所有的美味都吸進飯裡。至於這個雞肉雜炊，其實即是我們廣東人叫的"雞湯飯"，以一個石窩盛載着，放上檯時還冒着煙，簡直熱氣迫人。飯窩內的雞粒味道也不差，雖然估計不會用上甚麼新鮮雞，但吃來甚有雞味，而且份量也不少，入口味道濃郁，滲著雞油脂香。至於各式菇菌，入口也很順滑，味道清香，厨子除了加入白飯外，更加進香葱、雞蛋、鹽和胡椒粉等同煮，令泡飯吃來頗為香滑，面頭還伴入了紫菜，所以米飯入口時，盡是雞肉什菌的鮮甜，非常精彩。
和風比薩 ($39) -- 這個 pizza 可以說是老公的至愛，幾乎每次到訪和民，這比薩例必成為檯上客。其實這 pizza 的餡料也很簡單，只有叉燒、照燒雞肉和大量葱花，批底焗得又薄又脆，有少少像吃印度的 Papadum， 入口香酥帶脆，啖啖雞肉，口感豐富，配合埋面頭的照燒雞醬，香口惹味，甜中帶點微酸，味道清新，非常醒胃。不過由於批底做得太薄，所以散熱亦特別快，如果不襯熱吃的話，只要放上一陣子，食味會迅速下降，口感會變得較靱，有點像吃硬口餅乾，因此建議各位，當 pizza 一放上檯就要盡快把它幹掉。
魷魚燒 ($39) -- 魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達 16-20%， 但脂肪含量極低，只有1% 不到，因此，熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。有人認為魷魚含有很高的膽固醇，但根據科學分析，這些膽固醇幾乎完全存在於魷魚的內臟裡，而這道魷魚燒已先將內臟除去，因此食用時不必顧慮膽固醇過高。此外，魷魚肉中還含有礦物質，如鈣、磷及維生素 B1 等，都是維持人體健康所必需的營養成份。至於這碟魷魚燒，魷魚厚肉多汁，乾度適中，味道鮮香，入口煙韌彈牙，配合碟旁的酸甜千島醬同吃，風味十足。
焗海鮮飯定食 ($49) -- 這款焗海鮮飯用薄薄的扁身焗盆盛載着，放上桌時還熱騰騰的，香氣襲人，內裡的海鮮除鮮蝦仁外，還有帶子、魷魚和蟹柳等，材料十足。這焗飯的海鮮與飯粒是全部經預先炒過，再配搭濃香的芝士和茄汁，加上特製白汁一起焗製，所以色澤看上去略帶橙黃，賣相確令人食慾大增。這飯吃起來有別於一般的焗飯，入口味道香濃，海鮮也很鮮甜彈牙，飯粒不覺漿口，惟份量確實少了一點。至於跟餐的迷你沙律和麵豉湯，沙律賣相非常求其，只簡單放上一把生菜、粟米粒和紅蘿蔔加上麻醬。生菜和粟米稱得上爽口，麻醬則甜甜酸酸，不過味道無甚驚喜，只覺入口清涼爽脆，食味一般。另這裡的麵豉湯內裡材料相信有昆布、柴魚片及味噌等，不過飲落層次感單薄，只覺鹹味十足，總欠缺一份該有的大豆芳香。
柚子蜜梳打 (跟餐) -- 柚子含有豐富維生素 C 及纖維，有助強健體魄，改善疲勞及腸道健康。冬天喝一杯溫熱的柚子蜜，能令身體和皮膚感覺滋潤，而夏天喝一大杯預先冰好的柚子蜜，涼快清爽感覺比淨喝冰水來得直接。至於這裡的柚子蜜梳打，味道淡淡的，柚子味非常薄弱，用匙把梳打與柚子蜜攪拌一起，入口總算夠冰凍，以解渴角度來說，絕對成功，但總覺欠缺了點柚味香濃，味道清甜的特質。
總括來說，和民食品價格便宜，食譜豐富，餐廳裝修也算講究，絕對是三五知己聚腳地的寵兒，加上其細細碟的食物絕對能滿足香港人愛選擇，愛嘗新的本性，就算叫到一滿桌都是小吃，然後滿足地把每一碟都吃個乾淨，埋單時也不會是一個嚇人一跳的數字，就像今餐連優惠券也只是 $152.60。
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