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2016-07-08
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晚上工作完和好友去了銅鑼灣這家新開的餐廳試試看，和其他餐廳非常不一樣，這裡沒有凳子給客人坐，全部是立食，並且主打不是像吃拉麵那種10分鐘搞定的快餐，而是分子料理！在office坐了一天站一下下還是ok的，站久了感覺有點累（我是豬嗎哈哈）！餐廳裡面很小，大概最多只能站8個人吧。廚師就在我們面前調製出一道道神奇的料理，我說神奇一點不誇張，廚師會一邊製作一邊告訴我們這道料理的製作方法，像和我們在上一堂化學課！小妹中學時期化學學得最差，哪種元素哪種氣體混合變成什麼完全不太懂，只覺得最後出來的食物非常特別！大家來一定要先預訂位置，用餐時間是6點，7點或是8點半。因為要現場製作的關係，為了其他準時到的客人着想大家要準時到，我那晚吃的時候就要等另外幾個人到差不多遲了15分鐘才開始！一共有6道菜，價錢是每位260塊港幣，這個價錢吃分子料理非常划算！第一道菜是哈密瓜分子晶球配黑毛豬火腿, 廚師從裝滿蜜桃汁蓉的盒子裡勺了一勺然後放到鈣水裡，蜜桃汁瞬間凝固了，變成一個球體狀，然後在放到清水裡把苦澀的味道沖洗一下。在配上吃橡果的西班牙黑毛豬一起吃，有蜜桃的清甜味道在加上很香的黑毛豬片，不能說味道非常搭但是還蠻
一共有6道菜，價錢是每位260塊港幣，這個價錢吃分子料理非常划算！
第一道菜是哈密瓜分子晶球配黑毛豬火腿, 廚師從裝滿蜜桃汁蓉的盒子裡勺了一勺然後放到鈣水裡，蜜桃汁瞬間凝固了，變成一個球體狀，然後在放到清水裡把苦澀的味道沖洗一下。在配上吃橡果的西班牙黑毛豬一起吃，有蜜桃的清甜味道在加上很香的黑毛豬片，不能說味道非常搭但是還蠻新奇的啦。
下一道是櫻花蝦肉肉松雲吞配日式高湯。這個高湯是用一個咖啡壺泡製出來的，味道非常鮮甜。廚師在每個人的碟子上放了一個三角形的像小膠帶的東西，裡面有肉鬆和小蝦，這個東西竟然可以直接吃（當然是連膠帶）哈哈！這其實是糖紙啦，高湯清甜不會鹹，配上肉鬆蝦蠻特別。
下一道是柚子冰粉配針魚刺身。廚師製作這冰粉和我們吃分子雪糕的原理差不多，都是利用零下190度的極低溫把柚子cream凝結再打碎成粉狀，放在我們的碟子上連針魚和旁邊的幾顆魚子一起吃。針魚很薄一片，有嚼頭，和柚子醋一起吃有點像在吃日料，味道還好不過看廚師表演還是蠻有趣的。
下一道菜是龍蝦mousse. 在杯子的最底下放了打碎的白西蘭花，這cauliflower煮了20分鐘然後再放冰箱15分鐘製作而成的，口感很軟。上面的龍蝦mousse味道很濃很香，在最上面還放了Cavier還有來自法國的蔥，味道比較重。
下一道是我覺得最好吃的一道菜，初炸橄欖油慢煮三文魚。廚師即場把煙駐進放有三文魚的玻璃罐裡，等上1分鐘就可以吃咯！這三文魚煮了25分鐘，很軟很滑，入口即溶的感覺，非常肥美！廚師還在把黑色的橄欖細粒和白色的檸檬細粒放在一個勺子上，和三文魚一起吃味道更突出！
吃到這裡我和好友都覺得還是不太飽，還在想要不要去吃吃宵夜（我們不算很大食吧/.\).最後一道很飽肚，如果有人像我們一樣吃不飽不用擔心哈哈，因為最後一道菜是個煲仔鮑汁神戶牛面頰西班牙飯。這道菜也很好吃，用了煮了8小時的牛臉頰配上真材實料的鮑魚汁意大利飯制成。有飯焦，臉頰肉很軟很淋，鮑魚汁非常入味，意大利飯不軟不硬剛剛好！
這家餐廳味道如何我想因人而異，但我看到的是這家小店的用心製作，而且物廉價美，大家可以去嘗試一下不一樣的體驗喔！
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