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2020-10-08
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位於白沙灣碼頭旁的「食之劇場」，環境幽靜隱世餐廳正正對著湛藍廣闊無敵大海景，是香港難得一處媲美外國的勝地店內裝潢以木色為主，有鋪了榻榻米的和室，也有吧台及獨立房間，建議盡早預訂座位精選和食晚宴有四種，是次選擇了最便宜的「雲」Kumo Set價值$900將有前菜三點、時令刺身兩點、燒物、煮物、壽司三件、湯及甜品優惠期間更有推廣優惠可享全單85折現時這裡的主理人Executive Chef是洪漢榮先生Master Wing向每枱客人簡單介紹一番餐廳所有食材、烹調過程及食水均使用自世界自然遺産的「白神山地の水」清涼泉水口感滑順，是日本極少見的超軟水，水的硬度是0.2mg/l前菜三點廚師建議先由淡到濃味道進食，先吃「白飯魚乾海苔炸」，白飯魚味道鮮甜，製成魚乾後令鮮味濃縮，整件炸得非常酥脆。接著是「愛知縣鹽燒銀杏果」甘甜中又帶有微微的苦澀。最後是「沖繩水雲、大和芋配土佐醋」，水雲擁有獨特的黏滑口感，大和芋柔韌有嚼感，味道帶柔和芳香又帶點甜味的酸味刺身兩點北海道鮮帶子大而厚實，口感煙韌有彈性，味道極鮮甜伊佐木薄切的鮮度拔群，其肉質雪白通透，脂肪豐盈，肥美甘香，具有柔軟的質感使用日本內流行的蒸餾豉油
位於白沙灣碼頭旁的「食之劇場」，環境幽靜隱世餐廳正正對著湛藍廣闊無敵大海景，是香港難得一處媲美外國的勝地
店內裝潢以木色為主，有鋪了榻榻米的和室，也有吧台及獨立房間，建議盡早預訂座位
精選和食晚宴有四種，是次選擇了最便宜的「雲」Kumo Set價值$900將有前菜三點、時令刺身兩點、燒物、煮物、壽司三件、湯及甜品
優惠期間更有推廣優惠可享全單85折
現時這裡的主理人Executive Chef是洪漢榮先生Master Wing向每枱客人簡單介紹一番
餐廳所有食材、烹調過程及食水均使用自世界自然遺産的「白神山地の水」清涼泉水口感滑順，是日本極少見的超軟水，水的硬度是0.2mg/l
前菜三點廚師建議先由淡到濃味道進食，先吃「白飯魚乾海苔炸」，白飯魚味道鮮甜，製成魚乾後令鮮味濃縮，整件炸得非常酥脆。接著是「愛知縣鹽燒銀杏果」甘甜中又帶有微微的苦澀。最後是「沖繩水雲、大和芋配土佐醋」，水雲擁有獨特的黏滑口感，大和芋柔韌有嚼感，味道帶柔和芳香又帶點甜味的酸味
刺身兩點北海道鮮帶子大而厚實，口感煙韌有彈性，味道極鮮甜
伊佐木薄切的鮮度拔群，其肉質雪白通透，脂肪豐盈，肥美甘香，具有柔軟的質感
使用日本內流行的蒸餾豉油，透明的關係食材更加美觀和不用擔心濺到衣服，平常的醬油更香滑更健康。
燒物喜知次是日本人視為最珍貴的魚類之一，與河豚、鮟鱇並稱日本三大魚。脂肪量極其豐富，肉質水分較多，細嫩無比，魚脂四溢。塗上法國岩鹽燒香更添鮮味，若味道不夠可加點青檸，但自身的鮮美已足夠。
煮物沖繩縣冬瓜配櫻花蝦，冬瓜味道特別清甜，肉質細密爽脆無渣。櫻花蝦帶殼較有口感，且蝦鮮味濃郁。
壽司三件拖羅紅衫魚，日本稱為金扇鯛，口感柔軟，肥美鮮甜。
深海池魚魚肉厚刺少，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩。
黑鯥肉質鮮甜無比，連魚皮微炙，逼出魚油，口感更香滑。
湯豚肉麵鼓湯散發濃郁味噌的味道及香氣，入口綿密細緻。豚肉薄片更添一份豐富鮮肉味，入口鮮嫩。
甜品黃豆粉蕨餅
黃豆粉的香味融進蕨餅內，滑嫩且帶有些微彈及細膩柔軟的口感，加入清甜細膩的北海道十勝紅豆，使味道甜而不膩。
蘋果煎茶果凍
相當清爽的配搭，冰涼又富彈性，充滿果汁香味
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