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2010-10-23
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繼上次的到訪之後，大家都一直對上次未有空一起吃的友人作出討論，討論胃口比較小的她究竟能否完成多道菜式。今天，我們便讓她自己來一試。今天雖然九道菜套餐仍然有優惠，不過既然再次光臨當然要爭取機會去嘗試不同的食物，所以我們便選了Chef's Recommendation Set($338).這次的菜式比上一次少，所以上菜的速度也相對地快。第一道菜是焗釀野菌帶子伴菠菜配香草牛油，以菠菜做底，野菌夾在中間，而主角帶子則放在最高的位置。綠配白，實而不華，是一道很好的開胃菜。帶子煎得金黃色，富有牛油味之餘，更吸收了野菌的味道。野菌沒有很濃的味道，咬開的時候鮮味滿溢。菠菜是浸在香草牛油之中，吸盡汁的精華，又是另一令人讚嘆之處。接著是香煎法國Rougie鵝肝伴蘋果配紅莓汁，雖然對鵝肝有輕微敏感，不過偶然一試也不是大問題吧。鵝肝跟上次一樣，肥美惹味，兩邊煎至香脆，內裡則是油香四射，罪疚感立即擁上來。伴碟的蘋果甜甜的，是作中和鵝肝之用。餐湯是指定的蕃茄海鮮湯，表面看好像比較稀，不過真正試味時卻是若判二人。蕃茄味清甜但又不會太淡，海鮮的份量不算太多，不過這樣才不會搶走蕃茄本身的鮮甜。之後便送上青蘋果雪芭，這次
這次的菜式比上一次少，所以上菜的速度也相對地快。第一道菜是焗釀野菌帶子伴菠菜配香草牛油，以菠菜做底，野菌夾在中間，而主角帶子則放在最高的位置。綠配白，實而不華，是一道很好的開胃菜。帶子煎得金黃色，富有牛油味之餘，更吸收了野菌的味道。野菌沒有很濃的味道，咬開的時候鮮味滿溢。菠菜是浸在香草牛油之中，吸盡汁的精華，又是另一令人讚嘆之處。
接著是香煎法國Rougie鵝肝伴蘋果配紅莓汁，雖然對鵝肝有輕微敏感，不過偶然一試也不是大問題吧。鵝肝跟上次一樣，肥美惹味，兩邊煎至香脆，內裡則是油香四射，罪疚感立即擁上來。伴碟的蘋果甜甜的，是作中和鵝肝之用。
餐湯是指定的蕃茄海鮮湯，表面看好像比較稀，不過真正試味時卻是若判二人。蕃茄味清甜但又不會太淡，海鮮的份量不算太多，不過這樣才不會搶走蕃茄本身的鮮甜。
之後便送上青蘋果雪芭，這次的雪芭比上次好很多了。雪芭帶點青綠色，顏色自然，味道也是如此。雪芭夠冰但不會有冰碎，為暖胃帶來一點冰感。
主菜方面我選了香煎比目魚伴鮑魚配淡咖哩汁，可能咖哩對法國菜來說比較新穎，怎樣吃也不能分辨到咖哩味。比目魚煎至金黃帶啡，而且兩側也能清楚看到魚肉鮮嫩的顏色，整體看上去十分統一。放在最頂的鮑魚作為整道主菜的點綴，小小的一隻已經能提起作用了。
妹妹的主菜則是炭燒牛柳伴酥皮焗雜菜配摩利菌汁，賣相比我的主菜更為精緻。雖然牛柳的生熟度未能做到要求，也絕對可以令人滿意的。牛柳的份量不少，切開沒有血水，肉帶嫩紅色。牛香滿溢，不過欠缺了牛的羶味。至於伴菜，酥皮已經變腍，不過菌汁是令人難以忘記的味道，其濃郁的菇菌味是最令人回味的。
甜品是從五款中選出來，我們五個套餐分別要了三款不同的甜品。第一款是特濃軟朱古力軟餅，軟餅共分成了三層。最高那一層是朱古力醬，甜不過有點膩，所以需要跟第二層的朱古力慕絲一起享用。慕絲香滑且甜度較低，所以可以單獨吃這一層。最底的則是朱古力蛋糕，可惜的是它不是跟一般的海綿蛋糕一樣那麼鬆軟，反之，它是比較硬實的。
第二款是芒果慕絲杯，正是是日精選的甜品。慕絲表面鋪著一層雜莓醬，甜度適中且帶點清幽。芒果慕絲中間夾雜著芒果粒，既能增添口感，又能豐富味道的層次。
最後一款則是暖心朱古力蛋糕配雲呢拿雪糕，跟上次一樣份量也是比較偏小。這次的留漿情況不太激烈，可能是因為弄好已有一段時間，或是這次失了手。朱古力蛋糕不太鬆軟但這也是「心太軟」的其中一個特點，雲呢拿雪糕跟放在下面的迷你熱香餅一起吃也不錯。
最後的飲品我選了咖啡。一向對咖啡也沒有研究，只可以說這兒的咖啡香濃而且味道可以隨自己喜愛去調較，比一般硬性規定奶跟咖啡的比例的餐廳好很多。
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