道鮨日本料理 (Closed)

2018年第一季安全渡過，為了好慶祝，在銅鑼灣辦完事之後，約了我的至愛食餐好，起初有點頭痕食咩好，後來發現有間新開的日本料理，每人千二大元可以食到最頂級廚師發板，最後享受了三個半鐘，十分值得。道鮨是一間傳統的壽司料理店，勝在花款多，前菜四款，鹹的沙律、玉子、甜的黑糖豆及松葉蟹蓉，焗蟹蓋香口最好食。 刺身方面有五款，全部都非單一，用唔同嘅位置表達美味，真鯛刺身前背後腩；赤貝爽甜，後面的邊位，加埋青瓜絲紫菜卷食爽脆；醬油漬八爪魚是江戶前做法，比較鹹，但不影響我欣賞傳統；最特別的是北海道牡丹蝦，在蝦頭拆出來的肉及膏，做出兩件超肥美，中間一件特別厚肉，蝦頭剩下殻都可以炸到食得，真厲害！ 我都欣賞鮑魚，慢煮夠腍，配番自己的鮑魚肝汁及壽司飯食，三種花款食法。 壽司方面大部份魚生都會預先稍為燒下，魚油半溶解更加多，先來的左口魚，曾被昆布漬；梳子魚肥、醋漬小肌魚酸、鰤魚肥、大蜆甜，組合有計劃。 休息一下之後，魷魚天婦羅出現，香口，之後又回到生蠔，配醋汁啫喱；青柳爽、車海老甜、毛蟹鮮、吞拿魚腩肥、海膽更肥。 食完生冷野，最好不過一碗熱湯暖胃，即製木魚湯夠燙熱。日本蜜瓜作完結。