鮨廷 (Under Renovation)

先來一個粟米凍湯，入口清甜滑口，令胃口即時大增。跟著還上前菜汁煮東風螺，微微香辣，口感煙煙韌韌，越食越惹味。左口魚 / 左口魚腩左口魚薄切味道鮮味，肉質細膩，而左口魚腩經火炙後，更顯魚油十分豐富，略帶焦香，入口即溶。赤貝+北寄貝赤貝有種淡淡的海洋鮮味，外層爽脆，肉質嫩滑清甜。北寄貝味道甘甜、肉質肥美爽脆， 口感極佳。沙甸魚卷沙甸魚卷中除綿綿口感的沙甸魚外，更加入了醃漬蘿蔔、酸薑和芽蔥卷起來，做成色彩繽紛，配搭起來味道一流。慢煮鮟鱇魚肝以慢煮方式製作，口感順滑細膩，綿密鮮嫩，令人回味。洋蔥汁鯖魚以酸酸甜甜的洋蔥醬汁，醃製鯖魚，魚味濃郁，肉質肥美。天婦羅天婦羅以超薄炸粉包著炸物，做到又香又脆，不油膩，輕點淮鹽，味道更突出。日本帶子帶子上加上點點竹炭鹽、柚子皮和檸檬汁，令肉厚味甜，肉質柔軟的帶子更顯鮮味。深海池魚深海池魚肉質鮮嫩肥美，甘香細膩。剝皮魚+魚肝剝皮魚幼嫩鮮甜，肉質有點清爽、再配上味濃的魚肝，更吃到清爽但又帶豐腴潤澤口感。牡丹蝦配蝦頭膏牡丹蝦蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，師傅更在蝦上加上蝦頭膏，令味道更甘甜濃郁，餘味悠長。拖羅海膽配魚子醬拖羅細膩豐富、魚香濃郁、再加入海膽、魚子醬，