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Restaurant: Sushi Rin
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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廚師發辦 - 食材特別!
2023-06-26 619 views
近日朋友的話題都在講 Omakase  邊間好食, 今晚女友帶我去上環蘇杭街, 鮨磷, 感覺也不錯.門面風格低調,  富 Omakase 餐廳特式. 餐廳存有多種日本酒, 可惜我們不懂酒啊.今晚晚餐 Menu 有三個選擇,  廚師發辦, 由$1,380 ~ $1,880.   女友提議要食得好, 對自己好 D.  點了 $1,880-.  包含 :  七道刺身, 和食, 六種壽司, 湯, 甜品. Omakase   師傅在我們面前慢慢顯功夫, 好欣賞. 第一道 先付是:  德島白飯魚仔配酸汁蘿蔔蓉, 白梅貝, 靜岡蕃茄配水雲.汁煮白梅貝,   好入味, 肉質夠鮮味, 爽口又香脆.刺身開始了:  深海池魚,  笛吹鯛.深海池魚 -  我們認識的魚, 因為比較多食,  入口魚油滿溢,  味道豐富.笛炊鯛 -  第一次食, 肉質嫩滑,  鮮甜味突出.長崎縣小長井真蠔 -  蠔肉肥美豐腴, 口感豐富充實,  蠔味濃郁, 伴隨少少海水味,  配土佐啫喱醋, 辣椒蘿蔔蓉, 更鮮味.鰤魚 -  高級魚種, 肉質細嫩, 加上面鼓醬汁, 減去油份, 食落自然鮮味處處.神奈川 縣梭子魚  -  烤得 皮脆
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近日朋友的話題都在講 Omakase  邊間好食, 今晚女友帶我去上環蘇杭街, 鮨磷, 感覺也不錯.
門面風格低調,  富 Omakase 餐廳特式. 
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 餐廳存有多種日本酒, 可惜我們不懂酒啊.
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 今晚晚餐 Menu 有三個選擇,  廚師發辦, 由$1,380 ~ $1,880.   女友提議要食得好, 對自己好 D.  點了 $1,880-.  包含 :  七道刺身, 和食, 六種壽司, 湯, 甜品. 
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 Omakase   師傅在我們面前慢慢顯功夫, 好欣賞. 
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 第一道 先付是:  德島白飯魚仔配酸汁蘿蔔蓉, 白梅貝, 靜岡蕃茄配水雲.
先付: 德島白飯魚仔配酸汁蘿蔔蓉, 白梅貝, 靜岡蕃茄配水雲.
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 汁煮白梅貝,   好入味, 肉質夠鮮味, 爽口又香脆.
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 刺身開始了:  深海池魚,  笛吹鯛.
深海池魚 -  我們認識的魚, 因為比較多食,  入口魚油滿溢,  味道豐富.
笛炊鯛 -  第一次食, 肉質嫩滑,  鮮甜味突出.
深海池魚, 笛吹鯛
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 長崎縣小長井真蠔 -  蠔肉肥美豐腴, 口感豐富充實,  蠔味濃郁, 伴隨少少海水味,  配土佐啫喱醋, 辣椒蘿蔔蓉, 更鮮味.
刺身: 長崎縣小長井真蠔
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 鰤魚 -  高級魚種, 肉質細嫩, 加上面鼓醬汁, 減去油份, 食落自然鮮味處處.
刺身: 鰤魚
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 神奈川 縣梭子魚  -  烤得 皮脆肉香, 魚肉嫩滑. 
刺身: 神奈川 縣梭子魚
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 銀鱈魚配紫菜 -  銀鱈魚 肉質鮮甜,  質素很高,  魚油多, 用紫菜包住食, 甘香好味. 
刺身: 銀鱈魚配紫菜
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 宮城縣活赤貝, 北海道北寄貝 -   
北海道北寄貝 - 肉質好爽脆,  果然新鮮.
剌身: 宮城縣活赤貝, 北海道北寄貝
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 活赤貝 - 好厚身, 被切成花狀好靚,  入口又爽又甜.
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 帆立貝配紫菜  - 帆立貝好大個, 肉質柔滑,  用紫菜包住食, 好特別.
刺身:
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 和食:   天婦羅拼盤 -  有門鱔天婦羅, 日本薑花, 辣椒仔, 甜番薯.
門鱔天婦羅外脆肉香, 脆漿很薄.  天婦羅薑花美味.
天婦羅拼盤
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 鹿兒島縣黑豚肉  -  黑豚肉煎得香, 內包萍果,  味道清新. 好滿意.
鹿兒島縣黑豚肉
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 準備好吃壽司,   見師傅好細心的安排, 我們慢慢欣賞. 
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 漬物也妥當了,  有  蘿蔔, 蕎頭, 牛蒡. 
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 飛魚壽司  -  肉質細膩緊實, 入口清脆甘腴.
飛魚壽司
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 牡丹蝦壽司 -  日本人叫車海老, 蝦肉肥碩, 入口爽甜富質感. 
牡丹蝦壽司
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 炙燒鯖花魚姜蔥蓉壽司  -   油脂豐富, 美味多汁,  經炙燒去些油份, 更鮮甜.
炙燒鯖花魚姜蔥蓉壽司
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 半肥瘦中吞拿魚腩壽司  - 色澤亮麗, 入口軟嫰, 油脂適中.
半肥瘦中吞拿魚腩壽司
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 肥拖羅魚腩壽司 -  爆發性油香好滋味, 入口即溶.
肥拖羅魚腩壽司
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 北海道馬糞海膽 - 味道甜美, 入口即溶,  有非常豐富的營養價值.  鮮味無比大滿足.
北海道馬糞海膽
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 麵䜴湯 - 吃完冷食, 再來一個熱湯, 入口暖暖, 感覺好舒服.
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 最後的甜點： 宇治抹茶奶凍, 奶凍香滑抹 茶味道香濃 , 加上自家醃製的黑豆, 美味可口.  
宇治抹茶奶凍
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 食材新鮮, 廚師廚藝有水準, 餐廳環境舒適, 價錢合理,  感覺不錯.
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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Recommended Dishes
先付: 德島白飯魚仔配酸汁蘿蔔蓉, 白梅貝, 靜岡蕃茄配水雲.
深海池魚, 笛吹鯛
刺身: 長崎縣小長井真蠔
刺身: 鰤魚
刺身: 神奈川 縣梭子魚
刺身: 銀鱈魚配紫菜
剌身: 宮城縣活赤貝, 北海道北寄貝
刺身:
天婦羅拼盤
鹿兒島縣黑豚肉
飛魚壽司
牡丹蝦壽司
炙燒鯖花魚姜蔥蓉壽司
半肥瘦中吞拿魚腩壽司
肥拖羅魚腩壽司
北海道馬糞海膽
宇治抹茶奶凍