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2022-07-16
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脆皮椒鹽豆腐越不起眼嘅食物先係最難最考廚師手勢。成日都覺得炸豆腐好難整。因為豆腐咁樣軟林林都唔知點樣可以炸到外皮趣卜卜。寶哥佢嘅手勢真係非常好，可以將佢嘅外皮炸到脆，好似一粒骰仔C咁，疊高都完全冇難度。入邊嘅豆腐仍然係咁滑溜，係一個非常好嘅頭盤。凍檸茶$18冇錯！凍檸茶都要推介。唔好望佢好似一杯普通嘅凍檸茶咁樣，但係飲落先知道原來呢度嘅凍檸茶個茶底係落左花落去一齊煲，所以飲起嚟個檸檬茶係有一陣陣嘅花香，比起普通嘅檸檬茶冇咗陣苦澀濃味，特別怡人。失傳醬脆皮生炒骨$148真係唔係講笑，呢度嘅生炒骨係食過最好味嘅生炒骨！佢個外皮嗰種酥脆，你一食一咬開就會知道，仲要我哋喺度傾偈，擺咗一陣凍咗都仍然係咁脆。而且用嘅係新鮮豬肉，所以肉質特別好、鮮嫩又Juicy！老闆娘話俾我哋聽呢度嘅生炒骨用咗自家製嘅蘋果醋去烹調，所以食起嚟甜酸度適中。避風塘辣蟹$580一上枱晒周圍枱嘅人嘅注目，一件就知道係好架勢嘅招牌菜。就咁望都已經知道佢用心製作，你見佢嘅蒜蓉粒大小不一，有啲仲有少少衣。全部都係舖頭師傅自家製既蒜蓉，同埋自己炒香，我諗喺天橋底都聞到佢嘅蒜蓉香氣。粒粒香脆，用嚟送飯都好適合。肉蟹本身已經炸到脆卜卜
脆皮椒鹽豆腐
越不起眼嘅食物先係最難最考廚師手勢。成日都覺得炸豆腐好難整。因為豆腐咁樣軟林林都唔知點樣可以炸到外皮趣卜卜。寶哥佢嘅手勢真係非常好，可以將佢嘅外皮炸到脆，好似一粒骰仔C咁，疊高都完全冇難度。入邊嘅豆腐仍然係咁滑溜，係一個非常好嘅頭盤。
凍檸茶$18冇錯！凍檸茶都要推介。唔好望佢好似一杯普通嘅凍檸茶咁樣，但係飲落先知道原來呢度嘅凍檸茶個茶底係落左花落去一齊煲，所以飲起嚟個檸檬茶係有一陣陣嘅花香，比起普通嘅檸檬茶冇咗陣苦澀濃味，特別怡人。
失傳醬脆皮生炒骨$148
真係唔係講笑，呢度嘅生炒骨係食過最好味嘅生炒骨！佢個外皮嗰種酥脆，你一食一咬開就會知道，仲要我哋喺度傾偈，擺咗一陣凍咗都仍然係咁脆。而且用嘅係新鮮豬肉，所以肉質特別好、鮮嫩又Juicy！老闆娘話俾我哋聽呢度嘅生炒骨用咗自家製嘅蘋果醋去烹調，所以食起嚟甜酸度適中。
避風塘辣蟹$580
一上枱晒周圍枱嘅人嘅注目，一件就知道係好架勢嘅招牌菜。
就咁望都已經知道佢用心製作，你見佢嘅蒜蓉粒大小不一，有啲仲有少少衣。全部都係舖頭師傅自家製既蒜蓉，同埋自己炒香，我諗喺天橋底都聞到佢嘅蒜蓉香氣。粒粒香脆，用嚟送飯都好適合。
肉蟹本身已經炸到脆卜卜，有啲較軟嘅位置，我係連殼一齊食。
當然最高級最享受嘅食法就係將蟹拆肉，然之後放上蒜蓉同埋佢嗰啲香蔥一齊食，就會非常香口。
今次揀咗星洲炒米。佢嘅新竹米粉非常幼，而且條條分明，炒得非常乾身，每一條都染上咖喱粉嘅香氣同顏色。
星洲炒蝦球米粉
最正嘅係在撈埋食淨咗嘅避風塘炒蟹入邊嘅蒜蓉，咁先係識嘆嘅做法。蝦球又大大粒，再配襯埋蛋絲同埋叉燒絲，正！
見到寶哥嘅金牌同埋同各位政要/明星影嘅合照，呢一間細細的私房菜俾我哋有好大嘅驚喜！
廚師製作非常之用心，而且手勢係真係同出邊嘅師傅冇得比，我哋一定會再返嚟食其他菜式。
咁好味嘅晚餐就同今晚嘅天空一樣，美倫美奐、目不暇給。
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