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2016-09-02
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相隔數月，朗廷的Bostonian終於翻新完工，在八月下旬重新營業。為了慶祝食店重新開張，於八月份前來用膳，除了可以享有七折的優惠，還可以參加即場的遊戲，贏得額外高達八折的優惠。推廣的優惠期僅得兩個星期，肯恩趕快調動時間表，夥同仮面Sky到來一窺食店的新貌。送走了The Bostonian，食店換上了新的名字：Bostonian , seafood and grill。酒店官方網站就連食店舊有的中文名稱-美岸海鮮廳-也一併删走，誓要與過去來個一刀兩斷。進入酒店，沿扶手樓梯向下走，尚未來到地窖入口，已開始感受食店到跟以往截然不同的沉鬱風格。幽暗的燈光，以木及水泥為主的裝潢，完全把食店推向更時尚更高檔次的格調，一洗以往的老氣風格。昏暗環境配襯桌上燭光，晚餐更富fine dining的情調。不過跟以往類近的是，食店依舊保留了對藝術畫作推廣的熱衷。店內牆上依舊掛上不同藝術家的畫作作品，配搭店內陰暗的風格，更富當代藝術的風味。全新的食店Aa la carte餐牌，三份二的供應菜式以海鮮為主，對海鮮的烹調方法變得更為講究，尤其在生蠔方面，除了新鮮生蠔即開即食，凍蠔與熟蠔還有各三種的煮法。不過Set
為了慶祝食店重新開張，於八月份前來用膳，除了可以享有七折的優惠，還可以參加即場的遊戲，贏得額外高達八折的優惠。
推廣的優惠期僅得兩個星期，肯恩趕快調動時間表，夥同仮面Sky到來一窺食店的新貌。
送走了The Bostonian，食店換上了新的名字：Bostonian , seafood and grill。酒店官方網站就連食店舊有的中文名稱-美岸海鮮廳-也一併删走，誓要與過去來個一刀兩斷。
進入酒店，沿扶手樓梯向下走，尚未來到地窖入口，已開始感受食店到跟以往截然不同的沉鬱風格。
幽暗的燈光，以木及水泥為主的裝潢，完全把食店推向更時尚更高檔次的格調，一洗以往的老氣風格。
昏暗環境配襯桌上燭光，晚餐更富fine dining的情調。
不過跟以往類近的是，食店依舊保留了對藝術畫作推廣的熱衷。店內牆上依舊掛上不同藝術家的畫作作品，配搭店內陰暗的風格，更富當代藝術的風味。
全新的食店Aa la carte餐牌，三份二的供應菜式以海鮮為主，對海鮮的烹調方法變得更為講究，尤其在生蠔方面，除了新鮮生蠔即開即食，凍蠔與熟蠔還有各三種的煮法。不過Set dinner的餐牌就取消了，不知道將來的日子會否重新加入。很多食店喜愛在食店重新裝修之後趁機也讓餐牌食物的價錢翻一翻，不過肯恩對比過舊的餐牌，新餐牌的菜式價錢跟舊餐牌類近的菜式基本上沒有改變過，值得一讚。
既然食店繼續以海鮮為主打強項，是夜便點來了數道海鮮菜式一試。
點選過食物後麵包先送上來。麵包款式跟以往差不多，以往肯恩曾評論過上桌的麵包不夠熱，這點在是夜的晚飯終於得到改善。
上桌的麵包帶有微温，令麵包的味道更為突出，塗上牛油後亦更能充份帶出牛油的香味。
跟麵包送上來的時候還附有餐前小吃，這應是食店重新開張後的新安排。餐前小吃是茄子芝士卷。茄子竟然做出了爽脆的口感，捲着內裡軟心的芝士蓉，味道清新有驚喜。
兩道頭盤的上菜速度都很快，品嚐了一半的麵包已經上桌。
Capsicum crusted baked jumbo scallops
$238
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帶子是珍寶Size， 上面舖上混有辣椒的芝士去焗，份外覺得帶子惹味。
帶子厚度十足，吃落份外覺得彈牙可口及滿足。
菜式另一令人驚喜的地方，是伴帶子所用的配汁。中間的洋葱以醋去調味，味道醒胃帶酸，而外層的蘸汁夾雜了數款的香草及豆香，味道調得十分獨特，帶子蘸上這種獨特的蘸汁鮮味更為突出。
Rhode Island crab cakes
$198
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切開蟹餅，一絲絲的蟹肉奪殼而出。蟹肉比重差不多佔了蟹餅九成五以上，啖啖肉很是滋味。外層早正經高溫煎煮下令蟹肉鮮味封鎖在內，沒有沾到外面的油份，所以一點油膩感也沒有，做到外脆內軟的效果。
為了要做到蟹餅不易變型，蟹餅口感都會較乾，所以一般都會伴蛋黃醬同吃。這裡的蛋黄醬還添加了墨西哥辣椒粉，令蟹餅更覺惹味。
Miso-glazed Norwegian salmon
$328
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一大塊三文魚去烤，對於生熟度的控制需要一定火喉。切開三文魚，熟度平均，三文魚外脆內軟，魚肉部份特別油潤肥美，脂香撲鼻。
跟三文魚伴碟的還有少許薯蓉，薯蓉上面再伴上海膽。可惜份量較少，有點到喉不到肺的感覺。
Black cod fish and clams in "salsa verde" sauce
$348
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相較三文魚，鱈魚的肉質更為幼滑，入口即溶，魚肉味愠婉細緻，充份享受深海魚的滋味。
大蜆雖是伴碟配腳，但幸好鮮味沒有被青醬蓋過，不失爽彈的口感。
由於頭盤及主菜的份量頗大，吃完已足夠飽肚，甜品方面只好點其中一份跟Sky去分享。
Milk Chocolate
$108
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過去吃過食店的甜品，感覺太甜。但今次朱古力甜餅甜度適中，配襯檸檬雪芭不覺漏滯，不過底層的榛子脆米仍嫌做得太硬，要使勁用餐匙痛敲才可以破開底層的脆米餅去進食，吃得不夠痛快。
先前提及過的現場遊戲，於結賑時才進行。參予者需要在十秒的時間內用釣竿捕捉遊戲裝置內的小魚。每捕捉一隻小魚可以享得額外5%的優惠，最多捕捉到四條魚的話便可以享用額外20%的優惠。肯恩近期疏於練武，最終只捕獲一條小魚，全單總共享用了七折加5%等於六五折的優惠。
送舊迎新，新店保留了美式食肆大份量的風格，但在煮法調味的細節上顯得更見用心細緻，配合更富現代感的裝修與燈光佈局，相信絕對有能力吸引一批新的食客捧場。
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