深仔記

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入左社交平台雲吞麵關注組，見到好多人介紹唔同嘅麵，幼麵的種類有好多款，有蛋麵、生麵及麵餅等，每種的成分都不同，煮法亦都不一樣。以蛋麵為例，成分主要是雞蛋、麵粉及梘水，煮法是先要將麵在滾水中煮至軟身，然後沖水過冷河，再加湯或配料去煮，質感軟滑、富有蛋香。其他幼麵仲有生麵，通常用來做雲吞麵，保存期比較短。存放時間比較長的的麵餅，就可加入不同食材，好像菠菜麵、魚蓉麵、蝦籽麵等，令口感更加豐富。好食嘅生麪麵唔多，呢個我覺得都可以試一試！