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2013-12-01
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「得得得得，得得！」記憶中，這是一首廣告歌的詞句。套用在這間位於侯王道九龍城市政大廈對面的「新三得火鍋海鮮酒家」的食評中，我覺得最好不過 。因為這間食肆，新近換了新老闆，新人事，新作風，自有一番新氣象。而我對它的評價就是不止有三個「得」，甚至應該有雙倍的六個「得」，所以「得得得得，得得」就最適合它了 。多得一位交遊廣闊的朋友的介紹，日前可以來到這兒品嚐了一頓試菜局，吃的不單有火鍋，還有其他的菜式，當中的相同之處，是不論火鍋還是其他菜式，都有極為不錯的水準 。前菜先上，在三款前菜中，「冰鎮花甲」是自己最喜歡的，冰冰涼涼的，味道鮮美，蘸些泰式酸辣汁，是喚醒味蕾的好幫手 。「麻辣生腸」辣度適中，開胃惹味，教自己一再下箸 。「煎墨魚餅」香口彈牙，也不差 。吃過前菜，這夜的第一個亮點「原條海細鱗刺身」緊接上桌。這活魚刺身的海細鱗上桌的時候仍然是口擘擘的，新鮮得很。雖然明知道這只是條件反射，也覺得有點殘忍，但魚死已矣，不吃白不吃 ，我仍然奮力下箸，只感到這刺身魚肉晶瑩剔透，味道爽甜，確是新鮮味美 。這海細鱗的魚鰭部位也沒有浪費，經椒鹽炸過之後，香脆惹味，是送酒佳選
多得一位交遊廣闊的朋友的介紹，日前可以來到這兒品嚐了一頓試菜局，吃的不單有火鍋，還有其他的菜式，當中的相同之處，是不論火鍋還是其他菜式，都有極為不錯的水準 。前菜先上，在三款前菜中，「冰鎮花甲」是自己最喜歡的，冰冰涼涼的，味道鮮美，蘸些泰式酸辣汁，是喚醒味蕾的好幫手 。「麻辣生腸」辣度適中，開胃惹味，教自己一再下箸 。「煎墨魚餅」香口彈牙，也不差 。
吃過前菜，這夜的第一個亮點「原條海細鱗刺身」緊接上桌。這活魚刺身的海細鱗上桌的時候仍然是口擘擘的，新鮮得很。雖然明知道這只是條件反射，也覺得有點殘忍，但魚死已矣，不吃白不吃 ，我仍然奮力下箸，只感到這刺身魚肉晶瑩剔透，味道爽甜，確是新鮮味美 。
這海細鱗的魚鰭部位也沒有浪費，經椒鹽炸過之後，香脆惹味，是送酒佳選 。除了新鮮度滿分的「原條海細鱗刺身」外，這夜的刺身還有「原板加拿大海膽刺身」和「
赤貝刺身」。色彩鮮明亮麗，賣相誘人。「海膽刺身」香甜不腥 ，「赤貝刺身」爽口鮮甜 ，同樣美味。
這夜的美味又何止前菜和刺身呢！接著登場的是兩個令人回味再三的鍋物，分別是「麻辣雞煲」和「清湯牛腩煲」。兩者一清一濃，各有各好。「麻辣雞煲」用的是新鮮雞，醬汁調配得宜，辣得起勁，辣得惹味，無論雞件、雞什還是豬膶，都教人愛不釋口，一吃再吃 。
「清湯牛腩煲」的牛腩用的是坑腩位，肉質軟腍，肥中有瘦，瘦中有肥，牛味濃郁 ，水準跟牛腩名店的出品不遑多讓。
終於打邊爐了。這裡的湯底有不少選擇，傳統的，新款的，另類的都有。而這夜我們的湯底有刺激的「四川麻辣湯底」和清甜的「瑤柱火腿冬瓜雞腳湯底」。一向不太吃得辣的我，主攻的當然是後者啦！
「嘻嘻，我陣容強大」是這夜火鍋材料的寫照 。因為這夜我們共有十多人試菜，所以火鍋材料陣容極其盛大，多得整張大檯都幾乎全被霸佔 。單是豬，便已叫來豬肚、豬皮、豬紅、豬肺、豬膶、豬大腸，甚至邪惡無比的豬腦都有，說得誇張一點的話，簡直是把整隻豬都搬了上桌呢 ！
豬已如此，牛當然更是少不得，這裡的手切牛肉，肉色鮮明而有光澤，一看便知新鮮，把牛肉輕輕一灼，即使不蘸醬料，已盡見其鮮味 。
牛胸油也是亮點之一，這爽口而富油香的牛胸肋上的軟組織，過去在灣仔王子酒店的「東來居」中吃過，感覺甚佳 ，這夜再嚐，感覺依然，依然好吃 。其實這晚我們一行人等叫來的火鍋材料還有很多，很多，實在不能盡錄，好像特別的「紫菜腐皮卷」和「花竹蝦丸」、貴價的「生蠔」與「珊瑚蚌」、重口味的「雞子」和「牛骨髓」、以至「元寶餃子」、「四寶丸」、「黑白牛柏葉」等等，都見新鮮，教人吃得愜意 。
以後到九龍城區吃火鍋的話，又多一個好地方了。
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