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2014-07-17
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記得在阿爺年代，吃火鍋只在冬天進行，而且只在家中吃，没有食肆做火鍋，除了一些北方館子，吃涮羊肉。每户家中大多會有一個銅製的鍋，有個像煙卥在中央，下面有個入口放炭，當時不叫吃火鍋，叫打邊爐。到了這個年代，想打邊爐方便得多，火鍋店成行成市，要選一間有質素的，大都靠口碑或看openrice。今次有朋友推介，說這間的材料新鮮，價錢相宜，便相約來一試。吃火鍋不是吃廚師的手藝，而是吃材料的新鮮和種類，除此之外，湯底也很重要。這晚選了一個冬瓜豬骨湯，另一個是馬來喇沙湯，有辣有唔辣，悉隨尊便。肉類：蒙古羊肉片，只是微羶，未能滿足愛羊的朋友，反而適合不太吃羶的我；豬頸肉，爽口是這部份肉的特質，口感甚佳；牛脷托，是牛脷的底部，口感爽脆；雖然火辣辣地吃火煱，若跟我說沒有牛，我也會倒抽一口涼氣，幸好有極品肥牛粒及手切肥牛兩大碟，肥牛粒需多點時間浸熟浸透，味道和口感極佳，牛味、脂膏都能滿足我這牛魔王；而心急的朋友可享用手切肥牛，泛著油花的焯兩焯，漾兩漾，便可送入口，不需加任何醬料也很好味，軟滑香濃。海鮮類：最令人囑目的，要算是美國大桶蠔，巨大無比的體積，要烚數分鐘才熟，肥美豐膄，飽滿多汁，實在是人間美味；珊瑚蚌
今次有朋友推介，說這間的材料新鮮，價錢相宜，便相約來一試。吃火鍋不是吃廚師的手藝，而是吃材料的新鮮和種類，除此之外，湯底也很重要。這晚選了一個冬瓜豬骨湯，另一個是馬來喇沙湯，有辣有唔辣，悉隨尊便。
肉類：蒙古羊肉片，只是微羶，未能滿足愛羊的朋友，反而適合不太吃羶的我；豬頸肉，爽口是這部份肉的特質，口感甚佳；牛脷托，是牛脷的底部，口感爽脆；雖然火辣辣地吃火煱，若跟我說沒有牛，我也會倒抽一口涼氣，幸好有極品肥牛粒及手切肥牛兩大碟，肥牛粒需多點時間浸熟浸透，味道和口感極佳，牛味、脂膏都能滿足我這牛魔王；而心急的朋友可享用手切肥牛，泛著油花的焯兩焯，漾兩漾，便可送入口，不需加任何醬料也很好味，軟滑香濃。
海鮮類：最令人囑目的，要算是美國大桶蠔，巨大無比的體積，要烚數分鐘才熟，肥美豐膄，飽滿多汁，實在是人間美味；珊瑚蚌，桂花蚌，很多時在酒席才吃到，爽脆的質感很討人喜愛；我愛吃魚，脆肉鯇魚片，鯇魚骨腩，我又怎會錯過，尤其是脆肉鯇，口感與鱔片不遑多讓，鮮甜好味。
肉丸餃子類：鮮四寶丸，彈牙不在話下，而且帶肉的甜味；手打芝士牛丸，中間有熱芝士汁爆出，惟個人不愛這芝士味；手打鮮蝦丸，蝦膠打得好外，還有些鮮蝦粒，真不錯；大蝦雲吞，大大粒雲吞藏著大蝦，鮮甜好食；自家製韭菜餃，韭菜的香味，使餃子味道有個性。
蔬菜類，皇帝苗，有類似唐蒿的特殊香味，我愛吃唐蒿，皇帝苗我一定不會錯過；唐生菜，焯一焯便可食用，而且多吃也不會飽，唐生菜最適宜做火煱配料；冰凍豆腐，有多個小孔，可吸索湯汁入內，滋味又健康；響鈴，是名店出品，放湯內一焯便可吃，又脆又腍，百吃不厭；炸芋頭，夠粉，是靚芋的特質，放湯浸一浸，又濕潤又粉，超好食；野生竹笙，黑木耳，對身體有益，宜多吃。
內臓類:豬肝，豬粉腸，新鮮鵝腸皆是好吃之物，但對健康須多多關注的朋友則不宜多吃，我試了一小件豬粉腸，處理得乾淨，無異味。
其他：自家炸魚皮，豬皮，午餐肉，稻庭烏冬，水魷鬚，以稻庭烏冬最得我心，又滑又彈牙，雖然很飽，但怎也要吃一箸。
得閒聚一聚，飲飽又食醉。人生快事！
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