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2010-08-08
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有點風浪的週末工作天,比平常週末下班時間晚了很多,急忙到港島區赴約,要大家久候了!!三大一小的訂位竟安排貴賓房的大圓桌,坐得真夠舒服和寧靜,只是電話接收訊號不佳,忙人一族坐這裡要三思!洗手間在房外不遠處,比酒樓其他食客就方便很多!茶具設計很新穎,茶壺像隻UFO般,扁扁的很有趣!筷子用上黑白色各一隻,以為錯配卻是特色;所點的普洱茶濃郁解滯,愛茉莉花香的我也覺得可以一飲。前菜為潮式酸菜一碟,酸菜酸甜味平衡得不錯,但是酸菜本身質感太淋,活像煲完湯的芥菜般軟淋,不太好吃。等待新一輪點心時,先試試已在桌上的鮑汁鳳爪, 鮑汁看來不算很濃稠,味道卻是夠濃味,但所用醬汁像醬油味多於鮑汁,也沒太黏口的感覺哦;鳳爪很大件頭,雞腳板的肉質也夠豐厚,充滿膠質的腳板炆得入味軟身,應該補充了不少骨膠原了。鍋底還有不少花生粒在內,花生大粒帶爽口,應該是後加而不是同炆的了,脆脆的當作前菜也是不錯的。個人認為這煲鳳爪水準已很不錯,原來卻不及院院長吃過的美心版本,看來要擇日一試了。杏片蝦丸面層蝦膠很厚但做得不夠彈牙,失卻吃蝦膠其中一種樂趣,蝦肉甜味也不重,反而外層杏仁片的香氣更重,而且夠脆身為不彈牙蝦膠加多了咀嚼感;蝦膠
三大一小的訂位竟安排貴賓房的大圓桌,坐得真夠舒服和寧靜,只是電話接收訊號不佳,忙人一族坐這裡要三思!洗手間在房外不遠處,比酒樓其他食客就方便很多!
茶具設計很新穎,茶壺像隻UFO般,扁扁的很有趣!筷子用上黑白色各一隻,以為錯配卻是特色;所點的普洱茶濃郁解滯,愛茉莉花香的我也覺得可以一飲。前菜為潮式酸菜一碟,酸菜酸甜味平衡得不錯,但是酸菜本身質感太淋,活像煲完湯的芥菜般軟淋,不太好吃。
等待新一輪點心時,先試試已在桌上的鮑汁鳳爪, 鮑汁看來不算很濃稠,味道卻是夠濃味,但所用醬汁像醬油味多於鮑汁,也沒太黏口的感覺哦;鳳爪很大件頭,雞腳板的肉質也夠豐厚,充滿膠質的腳板炆得入味軟身,應該補充了不少骨膠原了。鍋底還有不少花生粒在內,花生大粒帶爽口,應該是後加而不是同炆的了,脆脆的當作前菜也是不錯的。個人認為這煲鳳爪水準已很不錯,原來卻不及院院長吃過的美心版本,看來要擇日一試了。
杏片蝦丸面層蝦膠很厚但做得不夠彈牙,失卻吃蝦膠其中一種樂趣,蝦肉甜味也不重,反而外層杏仁片的香氣更重,而且夠脆身為不彈牙蝦膠加多了咀嚼感;蝦膠中間原來還有蝦羔製造爆漿效果,味道不太香但真的燙口,方才明白碟上那張小紙條"小心燙口"的意思,作用是提醒客人小心食用,以免燙傷或爆汁引致不便。
外表如菊花型的炸物,其實是以雲吞皮包裹蝦膠炸香而成,姑且稱它作炸雲吞, 外層雲吞皮炸得金黃香脆,一定不會難吃;蝦膠仍是不夠彈牙,中間同樣的流心,今次是溶化了的芝士!半溶芝士柔軟帶奶香,沒蝦羔那麼油膩感但多了一種黏連口感。
另一道香口炸物流沙煎堆仔外皮鬆脆帶點柔軟,熱乎乎的蠻吸引;中間是流沙包似的蛋黃流沙,油油的流沙做得很細滑不過甜,當然也不要想起她是怎樣製造的,趁熱也是很好吃的。
吃了幾款香口點心,晶瑩剔透的豆苗餃上場了,餃子餡料包得飽滿,漲卜卜的很吸引,晶瑩外皮QQ中帶軟身,厚薄剛好的又不黏筷子,不錯的餃皮水準。翠綠豆苗切得夠細不會太長,豆苗細嫩有菜甜,所用蝦肉雖然蝦味不重但吃來夠爽口新鮮,很好吃的一款蒸點。
鴛鴦燒賣以兩款燒賣皮作分別,黃色的正常燒賣皮跟平時的沒太分別,紫菜皮的味道較濃,只是紫菜被蒸過後質感太軟了,自己又不是很喜歡紫菜,雖然味道還特別,但還是對正常黃色燒賣皮較有好感。黃色燒賣面層蝦肉爽口彈牙,是很好吃的蝦肉水準;紫菜的是墨魚膠,口感沒大蝦般爽口,還有點滑溜跟蝦肉是兩種感覺,中間豬肉粒切得粗大很有嚼頭,肉粒還有肉汁滲出,加上調味不俗是很讚的燒賣味道。
看來有點像糯米包的粟米燒賣包滿黃粟後更圓更大,面層罐頭粟米粒一向甜美夠軟身,絕對不難吃,可是中間所用的肉餡卻是糊糊的像肉糜,軟軟的一團肉漿混著有點嚼勁的粟米後感覺好一點,而且肉餡味道模糊,最終還是罐頭粟米味道最為突出,不太好吃的一道創新點心。
像素鴨的蒸腐皮似為味道會很齋,但原來很好吃的!腐皮層層疊疊的壓成一件,配以較濃味的蠔油汁炆煮,腐皮層中也吸滿了濃味芡汁,介乎硬豆腐和素鴨的感覺,不會太鬆或太實的口感,滿不錯的。
專程為她而來的雪山叉燒包終於來了!雪山外皮外表酥酥的在舖在包子上,奶甜味不太重,質感沒想像中脆,稍為軟身的酥皮跟脆身的是兩種感覺;包子皮同是很薄身,包著蜜味叉燒粒,就是好吃!
飲茶不能缺少的腸粉久久沒來,侍應也開始在房內準備晚飯陳設了,原來漏單了!可幸侍應阿姐替我補回,不然就錯過這道雲耳叉燒腸粉了!平時的叉燒腸粉通常配香茜,這裡卻配上雲耳,看似風馬牛不相及的配搭,原來很不錯的! 爽口雲耳中和了叉燒肉感,令餡料爽口程度提高了不少;最令人意外是叉燒粒切得相當夠大,吃了酒樓腸粉數十年,這裡的叉燒粒體積真的是數一數二的大了!半肥瘦叉燒不但鬆化還帶點蜜味,好讚的叉燒水準! 腸粉皮拉得夠薄,裡面本已不少的餡料更為輕而易見,而且很夠軟滑,好吃的腸粉水準! 另一非常重要的甜豉油甜比鹹重,更對自己胃口,讚讚讚!!
由於我們坐貴賓廳,晚飯訂座的客人預早到來,我們也不好意思繼續下去,侍應們頻說不好意思,還打算在大廳開另一桌給我們繼續,不必了,謝謝!
星期六日下午茶時間有九折,位位$113,價錢不算昂貴,要是自己可以早點到達,吃得應更盡情。
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