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2008-07-21
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回到大埔, 除林記外, 不得不吃的, 是平記.從前, 夏令時間不陪同學去打機, 租書, 一個人或找阿媽, 會過來平記一番. 從前老婆婆在包雲吞, 老闆 (現已白頭) 在整麵, 騎著大竹竿, 壓著麵粉, 有即場表演睇.今日的平記, 廚房已經在檔內, 而且星期六日才回來, 已不能看見老師傅壓竹昇麵了.去叫麵, 老闆娘說要等上半小時, 沒所謂, 反正是慢慢食, 因有林記的飯陪伴.麵來了, 剛好把林記的食物清場, 清湯雲吞麵, 加一碗淨雲吞, 麵其實帶少少鹼水味, 但不太濃, 雲吞香味可以蓋過. 麵, 爽硬適中. 平記的雲吞是我最欣賞的, 雲吞細細粒, 半隻蝦, 肉的鮮味其實是裡面的芝麻蓉帶出來的, 大粒的, 要多蝦, 細粒的, 要香口. 平記的雲吞, 其實比麵更出色.好記得, 當年平記上過歡樂今宵做表演. 麵 $17一碗街市大排檔有樣野好, 無論你坐多遠, 一樣送到.
從前, 夏令時間不陪同學去打機, 租書, 一個人或找阿媽, 會過來平記一番. 從前老婆婆在包雲吞, 老闆 (現已白頭) 在整麵, 騎著大竹竿, 壓著麵粉, 有即場表演睇.
今日的平記, 廚房已經在檔內, 而且星期六日才回來, 已不能看見老師傅壓竹昇麵了.
去叫麵, 老闆娘說要等上半小時, 沒所謂, 反正是慢慢食, 因有林記的飯陪伴.
麵來了, 剛好把林記的食物清場, 清湯雲吞麵, 加一碗淨雲吞, 麵其實帶少少鹼水味, 但不太濃, 雲吞香味可以蓋過. 麵, 爽硬適中.
平記的雲吞是我最欣賞的, 雲吞細細粒, 半隻蝦, 肉的鮮味其實是裡面的芝麻蓉帶出來的, 大粒的, 要多蝦, 細粒的, 要香口. 平記的雲吞, 其實比麵更出色.
好記得, 當年平記上過歡樂今宵做表演.
麵 $17一碗
街市大排檔有樣野好, 無論你坐多遠, 一樣送到.
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