新釗記 (Closed)

近日本地天氣持續寒泠，晚上家裹沒開火鑽，即時想食煲仔飯抵御寒風，上環做煲仔飯的茶餐廳，稍有名氣的永合成又不做夜市，想起這裹有現做的煲仔飯，一坐下便只看煲仔飯的餐牌，飯款比往年多，由八款增加至十四款選擇，但沒有了配臘腸的飯款，價錢也上調了一些，現在有三十八及四十二元兩級，我下單叫了一煲北菇鮮雞煲仔飯，再加八蚊跟一碗例湯。 有位伙記長期站在大門外，冒著寒風正在忙碌地同時燒着數煲飯，只見他不停手量米、加水煲飯，然後依次不停打開煲蓋攪拌及依著水單加入不同餸料，每煲飯都是用明火即叫即做，保証夠新鮮滚熱棘，所以吃煲仔飯都要點耐性。蜜棗合掌瓜煲廋肉湯煲仔飯處理需時，伙記最先送上例湯，是晚的例湯是蜜棗合掌瓜煲廋肉湯，上檯時湯水好夠熱度，這在冷天時更加重要，見到湯內有不少湯料，有兩粒蜜棗、廋肉及不少合掌瓜，不乾是一碗湯水，入囗尚算有些甜味，但感到有丁點師父，其實有咁多湯料只需花些火侯又何需出動師父呢！ 由於煲仔飯內只有兩三條菜，合掌瓜正好加點纖維質。北菇滑雞煲仔飯剛剛喝了大半碗湯，煲仔飯便送來了，師父教落不要心急即刻食，上檯後要再焗數分鐘，然後打開蓋加入隨附的甜豉油，再蓋上焗多數分鐘，讓醬油給煲內