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2008-02-03
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談起本地的老牌京菜館，這裡怎樣算也在五強之內，而到現在，亦是一眾東洋旅遊書中京菜店的必列項目。也因為是在港島吃京菜的少數選擇，不經不覺，也吃了很多年。可惜幾年前，水準下滑，加上另外菜色的選擇亦甚多，所以從此甚少涉足。是日約了吃飯，首選已結業，次選又在裝修之中，急就章之下，來了這裡。坐在二樓，午市也坐滿八成客人，生意不錯。下午不宜吃得太豐富，只向小吃小菜埋手，就要了拍黃瓜、和菜戴帽子、素餃窩貼及青菜煨麵。先來一杯青島大啤，據報是夠凍順喉，感覺一流。要試京滬菜的水準，簡簡單單的來碟拍黃瓜，已是一個可靠的指標。這裡的賣相甚佳，拍得夠散而又不太碎，吃起來，清涼爽脆，也甚清甜。伴上混入生蒜粒的醬汁，味道更佳，這一味拍黃瓜，平凡中見真章，精彩；和菜戴帽子是另一味「考牌菜色」，這味菜，人人去京菜館也點，不過知道「和菜」是什麼的朋友，有幾多？這裡的是以芽菜、木耳、豆干、筍絲、冬菇絲及粉絲炒在一起，炒得夠腍身，各款食材有不同的口感，混在一起吃也甚不錯。蓋面的一隻炒蛋，熱辣辣，鬆軟可口，就算不要餅皮，用其來夾著和菜來吃，也合檔子；素餃可有多個賣相，可以蒸，可以煎，可放籠子，是日選了窩貼。即叫即煎，熱辣辣的
坐在二樓，午市也坐滿八成客人，生意不錯。下午不宜吃得太豐富，只向小吃小菜埋手，就要了拍黃瓜、和菜戴帽子、素餃窩貼及青菜煨麵。先來一杯青島大啤，據報是夠凍順喉，感覺一流。
要試京滬菜的水準，簡簡單單的來碟拍黃瓜，已是一個可靠的指標。這裡的賣相甚佳，拍得夠散而又不太碎，吃起來，清涼爽脆，也甚清甜。伴上混入生蒜粒的醬汁，味道更佳，這一味拍黃瓜，平凡中見真章，精彩；和菜戴帽子是另一味「考牌菜色」，這味菜，人人去京菜館也點，不過知道「和菜」是什麼的朋友，有幾多？這裡的是以芽菜、木耳、豆干、筍絲、冬菇絲及粉絲炒在一起，炒得夠腍身，各款食材有不同的口感，混在一起吃也甚不錯。蓋面的一隻炒蛋，熱辣辣，鬆軟可口，就算不要餅皮，用其來夾著和菜來吃，也合檔子；素餃可有多個賣相，可以蒸，可以煎，可放籠子，是日選了窩貼。即叫即煎，熱辣辣的。底部煎得香脆，吃下口，不油膩又不過硬，相當有水準。份量剛好兩口一只，加點豆瓣醬及淅醋，是最正宗的吃法，一客十只，吃得滿足；青菜煨麵夠濃夠腍，拉麵條吃起來是手拉的，佐以青菜粒，和著上湯，吃得捧著肚子。
老伙記健談，與之談起這幾年的變遷，哈哈一笑，不覺已幾十年。
埋單二百三十蚊，物有所值。而吃罷也不得不說句，好像是真的吃回以前美利堅的味道及水準，要找另一次來吃吃晚飯，再詳細評評。
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