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2013-12-27
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在中環街頭突然壽司癮來襲，最方便又是穩定質量的指標，相信非千両莫屬了，於是到了熟悉的德己立街分店。時間尚早，等候的人潮不算多，稍等一會，老公和我便能入座了。早前聽到一名電台的節目主持人談及，現在的迴轉壽司已有名無實，儘管迴轉帶上的壽司不停在轉動，努力地展示美好的一面，但也落得坐 "冷板凳" 的下場，乏人問津！食客們早已習慣了向店員落單，要求即時製作的壽司，這樣引致惡性循環。就當晚所見的千両，正真實地演活了主持人口中的情況。當迴轉帶上的壽司引不起食慾之時，我們也別無他選。金木鯛壽司、油甘魚壽司和象拔蚌壽司均是我欲嚐的。未能了解是心理作用，還是壽司的賣相有所影響，感覺眼前的壽司跟以前的不是一樣。三款壽司不是不新鮮，而是缺乏從前令人驚艷的魚香與甜美，入口只有平凡質感，最重要的靈魂卻失掉了！另外壽司飯也顯得乾硬，是烹調水份的控制出現問題？還是米飯被握得太緊？總而言之，絕對不像是出自千両的水平，真叫人大失所望！還是試試手卷的質素吧！幸好加洲手卷的質量還保持不變，紫菜香脆，牛油果、蟹籽、蟹柳及沙律醬仍配襯得恰好，米飯也沒有過硬，令人開胃與重拾信心。燒魚頭是我每次到千両欲嚐的熱食。向侍應查詢後，她謂
時間尚早，等候的人潮不算多，稍等一會，老公和我便能入座了。
早前聽到一名電台的節目主持人談及，現在的迴轉壽司已有名無實，儘管迴轉帶上的壽司不停在轉動，努力地展示美好的一面，但也落得坐 "冷板凳" 的下場，乏人問津！食客們早已習慣了向店員落單，要求即時製作的壽司，這樣引致惡性循環。就當晚所見的千両，正真實地演活了主持人口中的情況。
當迴轉帶上的壽司引不起食慾之時，我們也別無他選。金木鯛壽司、油甘魚壽司和象拔蚌壽司均是我欲嚐的。未能了解是心理作用，還是壽司的賣相有所影響，感覺眼前的壽司跟以前的不是一樣。
三款壽司不是不新鮮，而是缺乏從前令人驚艷的魚香與甜美，入口只有平凡質感，最重要的靈魂卻失掉了！另外壽司飯也顯得乾硬，是烹調水份的控制出現問題？還是米飯被握得太緊？總而言之，絕對不像是出自千両的水平，真叫人大失所望！
還是試試手卷的質素吧！幸好加洲手卷的質量還保持不變，紫菜香脆，牛油果、蟹籽、蟹柳及沙律醬仍配襯得恰好，米飯也沒有過硬，令人開胃與重拾信心。
燒魚頭是我每次到千両欲嚐的熱食。向侍應查詢後，她謂存貨只有金木鯛魚頭，為避免上次魚頭不夠新鮮的情況出現，所以再請侍應仔細查明，最後得知的答案是正面的。紅紅的魚頭呈於面前，它的一雙大眼睛令人有著震撼的感覺。趁熱將魚頭一試，肯定沒有犯上不新鮮的毛病，可是魚頭能供予品嚐的地方真不多，一小邊又被烤得過份焦黑，因此能嚐的位置變得少之又少了，我們沒吃兩口，已告完成這 "不可能的任務" 了。
個人有感金木鯛的魚頭骨多肉少，根本不適宜烤食，或許用來熬湯會較適合。建議千両可在這方面，多給員工培訓，以便他們更能掌握不同魚類的特性及烹調方法。
老公再來一客他至愛的炸蝦卷，炸蝦卷似乎縮水了。但慶幸蝦肉彈牙、新鮮，還能保持一貫的水準。
而我則要來了 "時間限定" 的鱈場蟹腳味噌湯。味噌湯加入了鱈場蟹蟹腳後，味道並不是想像中的鮮甜，之前嚐過由蜆隻烹調出來的蜆味噌較為出色！當晚在千両的用餐，真令我吃得不太起勁，相較平日的用餐量，當晚該是降至新低點。除了未能滿足之餘，心頭彷彿有著千斤重的疑問與擔心，一向被認定水準不錯的中環店，也令人大失所望，究竟是巧合的誤會，還是千両的擴展速度太快了，質量未能跟上的緣故？相信千両要好好的檢討！
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