阿久根和牛拉麵屋

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鼎爺孖仔李泳漢與李泳豪兄弟班開的「阿久根和牛拉麵屋」，聽聞用A4和牛做叉燒，已很吸引我專程來一試。第一次去可能有點難找，因為位置其實不在廣華街上，而是煙廠街上。晚上8:00pm來到已全場滿座，不少人在排隊等位，門口有許願牆可以把心願寫在木牌上，另外近門口位有自助下單機，可以先點選想吃什麼，然後用八達通或現金付款，然後領取號碼牌等候，比起寫紙仔更方便快捷。拉麵店有拉麵與沾麵供應，並有濃蝦湯、雞白湯與豚骨湯三款湯底，喜歡濃味的建議可選擇濃蝦湯，雞白湯是使用日本鹿兒島的走地雞薩摩雞，而豚骨湯亦需熬製至少十二小時，所有食材均由日本空運到港，食材和製作都非常用心。其中主打是用上阿久根的A4和牛西冷慢煮成「叉燒」，油脂甘香，入口即溶。而薩摩雞肉同樣是慢煮四小時，比一般的雞肉更嫩口。我和友人各點選了香煎虎蝦濃蝦湯拉麵 $88，及慢煮A4和牛叉燒沾麵 $128，另加兩粒牛丸。虎蝦濃蝦湯拉麵鮮味真的相當香濃，虎蝦亦彈牙好味，配埋溏心蛋很完美！而A4和牛的油脂多，配上漿口的沾麵可能有點膩，配雞白湯應該會更能吃出和牛的嫩滑肉質和牛味。