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2018-12-12
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好友剛去完日本回港，話派手信，當然馬上相約。去完日本，理應暫時不會吃日本菜，估不到她卻揀了吃拉麵....她的確日日豪食，正因為豪食，卻偏偏遺忘了平民美食之拉麵，現在後悔了！幸好，香港也有不少出色的拉麵店，她今晚就了有「九州第一拉麵」之稱的金田家。金田家有數間分店，她揀了黃埔店，門面搶眼，掛上紅燈籠。地方小小，只有一張 “L”形的吧枱和三張二人枱，座位不多，但骨子企理。吧枱上放齊餐具、調味料、檸檬水、牙籤、點菜紙和餐牌，都算齊備。翻開餐牌，有七款拉麵、幾款小食、追加配料和飲料。************************先來大將餃子($30)，一客四件，外皮煎至金黃帶焦色，但不算香脆。內饀份量適中，富有肉汁，肉中沒有混入大量肥膏，而拌入不少菜葉，不錯。************************友人點了雞白湯豚骨拉麵($85)，湯底是混合了豚骨湯 和雞湯，友人話很有雞的鮮香味，正！而麵料有腩肉叉燒、京蔥、紫菜 和蔥花，另再追加一隻糖心蛋($14)。嚐了一塊腩肉叉燒，經稍稍火炙，帶有焦香，半肥瘦比例，肉質稔嫩且入味，好吃！************************而我碗熱辣辣
金田家有數間分店，她揀了黃埔店，門面搶眼，掛上紅燈籠。地方小小，只有一張 “L”形的吧枱和三張二人枱，座位不多，但骨子企理。
吧枱上放齊餐具、調味料、檸檬水、牙籤、點菜紙和餐牌，都算齊備。翻開餐牌，有七款拉麵、幾款小食、追加配料和飲料。************************
金
$30
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先來大將餃子($30)，一客四件，外皮煎至金黃帶焦色，但不算香脆。內饀份量適中，富有肉汁，肉中沒有混入大量肥膏，而拌入不少菜葉，不錯。************************
雞白湯豚骨拉麵
$85
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友人點了雞白湯豚骨拉麵($85)，湯底是混合了豚骨湯 和雞湯，友人話很有雞的鮮香味，正！而麵料有腩肉叉燒、京蔥、紫菜 和蔥花，另再追加一隻糖心蛋($14)。嚐了一塊腩肉叉燒，經稍稍火炙，帶有焦香，半肥瘦比例，肉質稔嫩且入味，好吃！************************
柚子辛口拉麵
$98
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而我碗熱辣辣的柚子辛口拉麵($98)隨即送到，香氣隨熱煙直湧鼻子，真的忍不住想快快呷一口豚骨濃湯。拉麵的份量適中，相信對一般女士來說份量剛好。數數看，內有四片黑豚叉燒、清新爽口的芽菜、爽甜的紫洋蔥、滿有蔥香的蔥花 和一片紫菜，還有追加一隻糖心蛋 和一份木耳絲。
湯底 乃是拉麵的靈魂，先呷一口帶點油光的湯頭，的確極之濃郁，味道香濃，滿載豬骨的鮮味，質感濃稠兼富膠質，未拌勻辣醬之前，帶點柚子味；拌勻後，香辣惹味，正！幼身的拉麵 烹調時間剛好，條條分明，挺有嚼勁，普通的軟硬度既不會糊口，亦不失咬口，剛好合我心水，入口順滑之餘，啖啖滿有香濃的豚骨味和辛辣，好滋味！
木耳絲
$7
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黑豚叉燒 的瘦肉比例較肥膏多，不覺油膩，正合我心意。同樣經輕輕火炙過，帶些焦香，肉嫩且有咬口。木耳絲($7)相當爽口，本身沒有調料，喜歡加入湯中，辣辣地更好味。
溏心蛋
$14
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伊藤園綠茶、可爾必思
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別忘記，不論在日本或是在香港也必食拉麵，它是平民美食之一。
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