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2020-12-03
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今天家裏不打算製作晚餐，我便臨時相約朋友一同外出用膳，朋友極力提議我到他住家附近的茶餐廳用餐，說是菜式製作出色外，亦為秋冬帶來滋補功效。紅燒乳鴿紅燒乳鴿外型大只，肉質肥美飽滿，師傅調製後再入鑊炸製，使乳鴿色澤金黃，外層乳鴿皮香酥脆口，內裏肉質厚實嫩滑，富有肉香，同時有大量肉汁溢出，佈滿口腔，令人齒頰留香。藥膳醉雞鍋湯底用料使用淮山、杞子、黨參、北芪、龍眼、當歸、紅棗，還加有一支半的黑糯米酒、少量玫瑰露和紹興酒這數款酒類作調味。湯底色澤呈咖啡色，上桌時已有股濃烈的酒味撲鼻而來，飲用時藥材味十足，過後身體有股灼熱感。雞隻使用全隻份量，同時加入辣椒、芫荽、薑片、蔥煮製，食用時辛香惹味，藥材和酒的味道盡滲雞肉之中，口感嫩滑濃郁。啫啫通菜煲餐廳特別選用鐵板盛載通菜上桌，皆因大廚選用啫啫烹調方法製作菜式，啫啫是指利用高溫鐵板的熱度使通菜及配料瞬間烹煮熟透，其做法是爲令熱哄哄的食物更能保存耐熱持久。通菜色澤翠綠新鮮，食用時熱騰騰的，味道鮮嫩爽脆，鹹香可口。泰王肉排職員上桌時已可聞到香氣四溢，泰王肉排外型大塊厚身，肉質食用時鬆軟鮮嫩，配上泰式醬汁，味道甜中帶酸，濃郁香口，開胃滋味，同時亦可達到緩和膩滯
紅燒乳鴿紅燒乳鴿外型大只，肉質肥美飽滿，師傅調製後再入鑊炸製，使乳鴿色澤金黃，外層乳鴿皮香酥脆口，內裏肉質厚實嫩滑，富有肉香，同時有大量肉汁溢出，佈滿口腔，令人齒頰留香。
藥膳醉雞鍋湯底用料使用淮山、杞子、黨參、北芪、龍眼、當歸、紅棗，還加有一支半的黑糯米酒、少量玫瑰露和紹興酒這數款酒類作調味。湯底色澤呈咖啡色，上桌時已有股濃烈的酒味撲鼻而來，飲用時藥材味十足，過後身體有股灼熱感。雞隻使用全隻份量，同時加入辣椒、芫荽、薑片、蔥煮製，食用時辛香惹味，藥材和酒的味道盡滲雞肉之中，口感嫩滑濃郁。
啫啫通菜煲餐廳特別選用鐵板盛載通菜上桌，皆因大廚選用啫啫烹調方法製作菜式，啫啫是指利用高溫鐵板的熱度使通菜及配料瞬間烹煮熟透，其做法是爲令熱哄哄的食物更能保存耐熱持久。通菜色澤翠綠新鮮，食用時熱騰騰的，味道鮮嫩爽脆，鹹香可口。
泰王肉排職員上桌時已可聞到香氣四溢，泰王肉排外型大塊厚身，肉質食用時鬆軟鮮嫩，配上泰式醬汁，味道甜中帶酸，濃郁香口，開胃滋味，同時亦可達到緩和膩滯感。
椒鹽九肚魚椒鹽九肚魚較日常食用的更大條寬闊，加入炸漿製作後色澤金黃，炸漿入口厚薄適中，酥脆爽口，而且外層的炸漿與內餡仍能保留空隙，可見師傅功力深厚專業，內餡魚肉鮮甜軟嫩，肉味濃郁，魚骨亦能咀嚼進食，再灑上蔥花、炸蒜、辣椒，令整道菜式更添美味。
XO 醬炒蒜心鮑魚仔菜式配料使用蒜心、鮑魚仔製作，配搭上 XO 醬，食用時香口惹味，鑊氣十足。師傅於鮑魚表面𠝹開方狀，以便更易熟透和入味，鮑魚爽口彈牙，味道濃郁，而且切開後更易於咀嚼。蒜心色澤碧綠，清脆爽口。XO醬是自家製的，用了有乾瑤柱、辣椒、香料等，味道鹹香鮮味，整道菜用作配酒甚為適合。
東成小炒皇東成小炒皇配料豐富，色澤鮮艷清新，用上韭菜、八爪魚仔、腰果炒製而成，進食時油分甚少，比較乾身健康。韭菜細滑濃郁，甘甜爽脆。八爪魚仔鮮香嫩脆，香甜彈牙。腰果甘甜香脆，有獨特濃郁的奶香味。整道菜式鹹香可口，配酒同吃一流。
家鄉自家製XO醬XO醬是餐廳的自家製產品，使用上大量的乾瑤柱絲、辣椒、香料等製作而成，很是足料，食用時惹味鹹香，鮮味十足，油份較少，配搭各款食材均為其增添不少滋味。
自家製梅酒梅酒同樣是店內的自家製作產品，其色澤呈橙色，老闆特意選用日本梅配搭冰糖浸製一年之久，飲用時甜中帶酸，易於入口，有著馥郁的梅子香氣，雖然其酒精度高，但因經過長期熟成，因此飲用時並沒有明顯的酒精味道。
總結而言，餐廳裝潢簡約樸素，環境整潔衛生，菜式真材實料，用料十足，味道製作高質出色，藥膳鍋更有滋潤補身等功效，是與家人朋友吃飯的好選擇。
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