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2020-07-15
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六月尾的時間，疫情緩和放寬，許久沒相見的親戚便相約一同吃飯，表妹提議到尖沙咀 1881 新開業的后園中菜館吃晚飯，我便跟隨他們到此。餐廳入內裝潢以木材為主元素，色調選用深色系列，燈光感覺柔和舒適，不論從匾額、餐桌用具等均可見餐廳富有時代感中國風味。從菜單上得知，原來后園的名字靈感是取自於維多利亞時代建築的 1881 遺跡，是一間既能反映出歷史又能融入現代社會的中餐廳，菜式主要是搜羅世界各地的時令食材以求把中國的八大菜系名菜重新演繹於餐桌上。杏汁蓮子燉白肺湯湯底呈現奶白色，入口黏度較高，有濃郁的杏汁味道，而且湯料可以吃到豬肺、瘦肉、蓮子，可見配料方面用料十足。川麻豆腦龍蝦上桌可見菜式放有原隻龍蝦，中間部分再放上大量蔥花點綴，賣相相當吸引，愛拍照人士最適合不過。龍蝦使用的是花錦龍，入口鮮甜香嫩，肉味濃郁，豆腐則滑溜嫩口，整道菜再帶有一點麻香，口感味道豐富惹味。法蔥黑松露脆皮雞雞肉外皮炸得香脆，內裡雞肉仍保持嫩滑，入口有股濃郁的煙燻香氣，味道方面雞味香濃，且有淡淡獨特芳香的黑松露香，為菜式味道增添不少。水煮厚切牛脷牛脷是選用厚切的方式，入口煮製時間拿捏恰好，口感軟腍細膩，不會難於咀嚼，牛脷肉
餐廳入內裝潢以木材為主元素，色調選用深色系列，燈光感覺柔和舒適，不論從匾額、餐桌用具等均可見餐廳富有時代感中國風味。從菜單上得知，原來后園的名字靈感是取自於維多利亞時代建築的 1881 遺跡，是一間既能反映出歷史又能融入現代社會的中餐廳，菜式主要是搜羅世界各地的時令食材以求把中國的八大菜系名菜重新演繹於餐桌上。
杏汁蓮子燉白肺湯湯底呈現奶白色，入口黏度較高，有濃郁的杏汁味道，而且湯料可以吃到豬肺、瘦肉、蓮子，可見配料方面用料十足。
川麻豆腦龍蝦
上桌可見菜式放有原隻龍蝦，中間部分再放上大量蔥花點綴，賣相相當吸引，愛拍照人士最適合不過。龍蝦使用的是花錦龍，入口鮮甜香嫩，肉味濃郁，豆腐則滑溜嫩口，整道菜再帶有一點麻香，口感味道豐富惹味。
法蔥黑松露脆皮雞雞肉外皮炸得香脆，內裡雞肉仍保持嫩滑，入口有股濃郁的煙燻香氣，味道方面雞味香濃，且有淡淡獨特芳香的黑松露香，為菜式味道增添不少。
水煮厚切牛脷牛脷是選用厚切的方式，入口煮製時間拿捏恰好，口感軟腍細膩，不會難於咀嚼，牛脷肉質濃郁入味，帶股香濃的辛辣香，味道可口惹味。
日本牛乳炒滑蝦球這道菜加入大量牛乳煮製，因此雞蛋夾起時可見十分滑溜，需用匙羹輔助，滑蛋入口細膩滑嫩，味道濃郁，蝦球大只飽滿，爽口彈牙。
龍王棉花泡飯上桌時是分開兩碟的，一盤是龍蝦湯和蛋白，另一碟則是脆米，把脆米浸於龍蝦湯裡即可進食，脆米入口香脆可口，味道帶有龍蝦湯的鮮甜香濃。
京都豆腐奶凍底部是呈現奶白色的豆腐奶凍，上層放有雪燕，再加有適量的菊花花瓣作襯托，賣相精美吸引，奶凍入口冰爽滑順，甜而不膩，帶有淡淡的豆腐香氣，雪燕口感則細滑彈牙。
另外我們還點選了家鄉煎鯪魚餅、夫妻戀作為前菜，其他菜式則有 XO 醬露筍炒帶子、豉椒蒸白鱔、魚湯花膠浸菜苗、啫啫時蔬、銀芽肉絲雙面黃、豉油皇海中蝦、薑蔥軟殼蟹，各款菜式均用料新鮮，惹味可口。
甜品方面還點選了蜜瓜雪蓮子燉桃膠、北海道南瓜紫米糕，入口均順滑香濃，甜度恰好。整體而言，食材新鮮，用料十足，味道製作出色，環境舒適寬闊，乾淨衛生，裝潢富有中式風味，是與家人朋友聚餐的好地方。
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