志魂

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在离开香港之前，来到大中华区唯一一家米其林三星日料餐厅 志魂，享用它的lunch set，心想这样再回到内地，尤其是北京的2000元价位omakasse，也有比较的空间了。lunch set中本没有慢煮八爪鱼，但作为志魂的招牌之一，自然是必须要追加的。口感韧而不散，滋味香浓且能品出本味。这道菜在鮨文也吃过，只能说天壤之别，200元一份的八爪鱼，竟然让我又再次追加的冲动。前三贯寿司是平目鱼、马鲛鱼和鲣鱼，坦率讲只有醋饭比较能和其名气匹配，鱼料都没有特别惊艳到我。马鲛鱼寿司第一次吃，味道偏甜，是可以复购的寿司。海胆卷，这个季节本就是马粪海胆的季节，志魂拿到的货自然也是最顶级的，入口的幸福感比两周前自己点的一板加拿大海胆还要多得多，可惜量是没尽兴的。Signature Signature Signature 什么叫招牌啊！蒸鲍鱼配鲍鱼肝酱，一道菜让你觉得它不是三星谁该是呢。鲍鱼肝酱香浓、醇厚，奶油般的口感与鲍鱼米饭混合在一起。想舔碗。熟虎虾寿司，虾膏做成酱涂在虾与米饭中间，无功无过。海鳗卷和金枪鱼泥卷是没法让人满意的，尽管主厨说鱼泥中包含了拖罗和赤身，但比起蛇腹带给人的冲击感和满足感，鱼泥差