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2015-08-31
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自從星星帶起一連串韓風韓食的熱潮之下，小妹就一直沉瀝在韓燒美食的裙下。隔一個星期沒有碰過韓燒的手，耿耿於懷又念念不忘，今日便和「達人」開展又一次的羅生門。和很多新式的韓燒餐廳一樣，長長垂吊下來的抽風筒，圓盤形的烤爐旁放有不用額外加錢都可以任吃的前菜一堆、用石油氣筒化身成可以坐得又放得入私人物品的椅子，都是新式的韓燒餐廳普遍的設計。餐廳的面積不算很大，不過枱與枱之間隔離很大，空間感很足。最愛就是一堆預先放在桌上的配菜，全部是無限添加，包括有沙律、辣芽菜、甜魚片、生洋蔥。芽菜混入韓式辣椒醬，爽口有辣勁。生洋蔥浸有淡豉油，少了一種讓人流眼水的辛酸，反而帶點咸甜而爽口的刺激。甜魚片，薄身煙韌，甜美可口。生菜沙律，外貌普普通通，但固有的爽脆新鮮，為接下來會引發喉嚨痛的韓燒打一打底。再有三款醬汁，分別時泰式甜酸醬、豆瓣醬和海鹽麻油，醮點少許足以提升肉鮮百倍。圓鐵板的邊位分有四個 糟，當中兩邊注滿蛋汁，一邊放有芝士粟米，再有一邊放上泡菜和蒜片。除了芝士粟米之後添加的話便要加$20，其餘都是無限添加的。小妹並非第一次來「達人」光顧的，最令小妹念念不忘的，就是那個滑滑溜溜又富有濕潤的半熟蛋漿，煮到邊位半
和很多新式的韓燒餐廳一樣，長長垂吊下來的抽風筒，圓盤形的烤爐旁放有不用額外加錢都可以任吃的前菜一堆、用石油氣筒化身成可以坐得又放得入私人物品的椅子，都是新式的韓燒餐廳普遍的設計。餐廳的面積不算很大，不過枱與枱之間隔離很大，空間感很足。
最愛就是一堆預先放在桌上的配菜，全部是無限添加，包括有沙律、辣芽菜、甜魚片、生洋蔥。芽菜混入韓式辣椒醬，爽口有辣勁。生洋蔥浸有淡豉油，少了一種讓人流眼水的辛酸，反而帶點咸甜而爽口的刺激。甜魚片，薄身煙韌，甜美可口。生菜沙律，外貌普普通通，但固有的爽脆新鮮，為接下來會引發喉嚨痛的韓燒打一打底。
再有三款醬汁，分別時泰式甜酸醬、豆瓣醬和海鹽麻油，醮點少許足以提升肉鮮百倍。圓鐵板的邊位分有四個 糟，當中兩邊注滿蛋汁，一邊放有芝士粟米，再有一邊放上泡菜和蒜片。除了芝士粟米之後添加的話便要加$20，其餘都是無限添加的。小妹並非第一次來「達人」光顧的，最令小妹念念不忘的，就是那個滑滑溜溜又富有濕潤的半熟蛋漿，煮到邊位半熟半固，而中心仍然呈流心狀時，再加入自己心水適量的泡菜和蒜片，滋味共冶一爐，更無敵了。
和朋友只有兩個人，若果散點的話，每碟份量多而不能多叫兩碟，相信如果散叫兩碟肉類經已很飽。所以把注意力轉移到套餐之上，剛好看中了二至三人份量的特級套餐($520)，包有特級牛頸肉、達人護心肉、紅酒五花腩肉、秘制牛五花肉、烤扇貝及香腸。一份套餐就已包有五種肉類及一種海鮮，可以多試不同肉味，當然立即下單。
護心肉小妹並非首嚐護心肉，第一次吃護心肉的當然是在尖沙咀那間元老祖的喜來稀肉。不過自知護心肉出產量較少，平均一售成年豬只能出產400-500g，顯得珍貴之餘又有種多年不見而重逢的感觸之情。
護心肉始終是肌肉部分，脂肪含量較小，需要較多時間燒炙才能熟成。肉質紥實充滿嚼勁，雖然脂肪較小，但咬下去又絕非乾爭爭嚡口。肉味細膩濃郁集中，並沒有油膩油滿溢口腔，肉味久久停留舌尖不散，就是護心肉最珍貴所在。
紅酒五花腩肉用上錫紙包裹的五花腩肉，內裡就用了紅酒醃製。員工遞上整碟套餐時，便立即為我們拆開錫紙把整件五花腩肉去燒。確保腩肉四邊都燒好一陣子，才用剪刀再把五花腩剪成一片片。有員工的專業貼心服務，燒起來吃有較放心吧。
與護心肉不同，五花腩肉的脂肪比例高，害怕一口都是油膩。不過，厚厚的皮層燒至皮脆帶爽，一咬而下肉汁與油花濺出，脂香四溢。不過紅酒味道卻不著跡，完全只有腩肉的肉味，已教人回味無窮。
秘制牛五花肉秘制牛五花肉彷如肥牛般薄切，平舖在鐵板時很容易黏底，所以要較留心處理。不用花費太耐時間，輕輕一反，五花薄肉已經變深竭熟透，柔軟而彈，不過油脂和筋位也多，筋邊撕開不容易，但油脂和鬆軟的肉味一同溶化在口中，相當滋味。
特級牛頸肉特級牛頸肉呈現深紅色的色澤，油花紋路清晰可見，非常漂亮。牛頸肉肥瘦適中，不像五花腩肉的油香豐脥，也不像護心肉紥實有嚼頭，牛頸肉的口感正正處於兩者之間。無論是喜歡油花滿溢，或是鐘情實淨肉香，又或者偏好兩者均衡的，這個套餐都應有盡有，實有一款岩你心水。
烤香腸沒有特別，口感普通。吃完一大堆肥肉餐後，接著下來要來點海鮮的鮮香平衡一下。帶子一共有四至五粒，但其實就是把帶子切開一半，所以體積較為薄身偏小。入口輕盈柔軟，滑嘟嘟帶鮮味的質感，真的非常吸引。不過帶子只是燒了幾下便縮得很細小，吃得不夠過癮。
燒酒 真露($60)真露含有17%酒精，普通的韓國啤酒都只是4.5%，一支真得能抵四支，只是飲小小，已經臉紅心撲了。員工還遞上兩杯經雪藏過的冰杯，更能保持燒酒的冰鮮感，爽呀！
縱使相見已是路人茫茫這生 恐怕會念念你不放
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