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2022-10-20
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❀ Roganic #銅鑼灣 ❀❗️念念不忘 心目中超值最高質一星米芝蓮❗️——————————————————雖然已經係半年前食，但依然好想同大家推介，係我心目中暫時最出色嘅一星米芝蓮餐廳❣️英國大廚Simon Rogan崇尚自然有機，採用本地及可持續嘅食材，亦成功獲得米芝蓮綠星嘅殊榮💚用上多種貌似簡單常見嘅食材，配合異常有驚喜嘅味道😆而且係我見過價錢最相宜嘅一星餐廳，午市套餐最平$380，另有六道菜 $880 及九道菜tasting menu $1180。佢哋仲設有mocktail paring 供唔飲酒嘅人仕選擇。餐廳格局亦用咗好多植物嘅元素，切合返佢哋綠色飲食嘅概念，感覺舒適，唔會有高級餐廳嘅拘束感🥰.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ Full tasting menu $1180 (已經係半年前嘅Menu，只作參考).♥ a4 wagyu, roast onion, seaweed and caviar香脆嘅紫菜皮包住嫩滑嘅A4生牛肉他他配上甜甜地嘅pickled onion同鹹香caviar。一小口但大滿足🤩.♥ yi-o rice cracker, karasumi, salted lemon
❗️念念不忘 心目中超值最高質一星米芝蓮❗️
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雖然已經係半年前食，但依然好想同大家推介，係我心目中暫時最出色嘅一星米芝蓮餐廳❣️英國大廚Simon Rogan崇尚自然有機，採用本地及可持續嘅食材，亦成功獲得米芝蓮綠星嘅殊榮💚用上多種貌似簡單常見嘅食材，配合異常有驚喜嘅味道😆而且係我見過價錢最相宜嘅一星餐廳，午市套餐最平$380，另有六道菜 $880 及九道菜tasting menu $1180。佢哋仲設有mocktail paring 供唔飲酒嘅人仕選擇。
餐廳格局亦用咗好多植物嘅元素，切合返佢哋綠色飲食嘅概念，感覺舒適，唔會有高級餐廳嘅拘束感🥰
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✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷
☞ Full tasting menu $1180
(已經係半年前嘅Menu，只作參考)
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♥ a4 wagyu, roast onion, seaweed and caviar
香脆嘅紫菜皮包住嫩滑嘅A4生牛肉他他
配上甜甜地嘅pickled onion同鹹香caviar。
一小口但大滿足🤩
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♥ yi-o rice cracker, karasumi, salted lemon
用本地二澳米製作嘅米餅，非常香脆可口。
加上烏魚子、檸檬碎，鹹甜酸互相平衡👌🏻
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♥ truffle pudding, birch sap, stout and lincolnshire poacher
超級好食嘅黑松露「布甸」☺️
咬開見到一層層嘅layer，口感有啲似麵包布甸，再深透少少牛油香氣，繼而仲會食到甜味。
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♥ supplementary sea urchin custard with caviar $200
主要係用海膽熬製異性嘅吉士，口感似滑蛋。
表面加上caviar，顯得更為高貴。
入口非常鮮甜，係好食，不過比手掌心仲細，值唔值$200就見仁見智🙈
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♥ new territories tomato, whipped mussel, turnip
圓轆轆其實係非常黃色蕃茄，配上打發咗嘅青口醬。
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♥ soda bread with brown cultured english butter
招牌麵包！
一般米芝蓮餐廳係一開始送上麵包，但呢度係食到一半先送上，絕對有其原因，因為真係好食到值得係一道菜🥰
特別在於唔用yeast發酵而係用梳打粉。
帶黑糖嘅甜，表面加上香脆嘅燕麥，配上自家製高質牛油，味道一流。
口感鬆軟得來又唔係空心包，一個真係唔夠喉！
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♥ chawanmushi, mushroom xo, tendon, marrow
超好食昇華版日式蒸蛋，倒上用牛筋熬製嘅broth，再配上牛筋，成個口都充斥着牛肉嘅香氣，非常特別😚
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♥ zen farm carrots with chicken skin, horseradish and lovage
兩款唔同煮法嘅蘿蔔🥕分別係黃色同橙。
黃色嘅會相對硬身爽口，而橙色嘅就Candied過，相對腍新，甜度較高。
配上香脆嘅三黃雞雞皮、Horsedish purée、同埋本地新鮮農場種植出嚟嘅herb醬。
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♥ poached red bream with farmhouse productions vegetables and dill
非常特別地用上兩種煮法合併而成，一邊好似魚糕咁，而另一邊就食返魚本身嘅口感。
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♥ 14 day aged duck with red cabbage, beetroot and preserved blackcurrant
用14日dry aged鴨胸肉，脂肪唔多但一啲都唔靭，烹調得非常之好，剛剛熟透。
平時唔鍾意紅菜頭，但同鴨肉拼埋一齊酸酸甜甜又唔錯😆
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♥ fig leaf and caramelised yoghurt cornetto
hk strawberry with yuzu, honeycomb and shiso
極度清新嘅乳酪雪糕，配上櫻花士多啤梨味脆 ，佢而家都仲記得嗰種refreshing嘅感覺。
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♥ whipped hazelnut praline, brown butter koji caramel and jerusalem artichoke
經典朱古力焦糖蛋糕。
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✨整體味道: 4.1/5
✨環境裝修: 4.5/5
✨服務態度: 4.2/5
✨性價比: 4.4/5
✨再訪興趣: 4/5
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💞整體來講
個人認為佢哋嘅食物質素絕對遠超一星米芝蓮水準，成功地將本地食材大大昇華至高級美食。而且價錢非常合理，性價比高之選，回味無窮，大力推薦。
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