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2016-02-05
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十年前, JUNO在石板街拍攝「耿耿於懷」MV, 歌曲大熱, 連帶該與吳日言拍攝的MV也為人所熟悉, 成為八十後的共同回憶。十年後, JUNO推出「耿耿於懷」的第二步曲, 叫「念念不忘」, 回到石板街, 我的確有著「念念不忘」的情懷, 而對象並非某個人, 而是日本料理店S2, 那動人的海膽料理, 一直教我念念不忘, 非再訪滿足一下思念的味蕾不可。除了海膽以外, 其他食品也是有很高質素的, 今天就相約幾位愛吃日本料理的朋友來相聚吧。S2在石板街旁邊的小街小小的店子, 小小的門口, 卻隱藏著令人驚喜的美食!屬於我對S2的念念不忘, 其實也分了三部曲呢, 包括了: 牛油果帆立貝洋風海膽沙律、海膽杯 及 火焰卷, 我信心保証的推介給朋友之餘, 自己也可以好好回味一下。(念念不忘第一部曲) 牛油果帆立貝洋風海膽沙律 $168雖然吃過海膽杯, 見到柔軟的海膽再次躺在這, 又令我們垂延欲滴了。柔軟的加拿大海膽, 平卧在沙律上, 令人垂延欲滴。每人夾起海膽在面前的細碟, 配上底下的 帆立貝、蕃茄仔、火煎菜、牛油果等, 成為美味的前菜。海膽質感軟綿, 鮮甜無比, 吃著就是有種令人感動的味道, 彷彿人在海
S2在石板街旁邊的小街
小小的店子, 小小的門口, 卻隱藏著令人驚喜的美食!屬於我對S2的念念不忘, 其實也分了三部曲呢, 包括了: 牛油果帆立貝洋風海膽沙律、海膽杯 及 火焰卷, 我信心保証的推介給朋友之餘, 自己也可以好好回味一下。
牛油果帆立貝洋風海膽沙律
$168
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(念念不忘第一部曲) 牛油果帆立貝洋風海膽沙律 $168雖然吃過海膽杯, 見到柔軟的海膽再次躺在這, 又令我們垂延欲滴了。
柔軟的加拿大海膽, 平卧在沙律上, 令人垂延欲滴。每人夾起海膽在面前的細碟, 配上底下的 帆立貝、蕃茄仔、火煎菜、牛油果等, 成為美味的前菜。海膽質感軟綿, 鮮甜無比, 吃著就是有種令人感動的味道, 彷彿人在海邊休假旅行, 身心放鬆!!
單吃海膽, 已有點值回票價的感覺, 但藏在底下的帆立貝份量亦不少呢, 帆立貝刺身很清甜可口, 牛油果粒粒都很新鮮青綠, 配上海膽和帆立貝同吃, 原來都好夾呢。而蕃茄仔及火煎菜則可令味蕾清新, 幫忙去掉一點點的油膩感。
S2特色火焰卷
$138
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(念念不忘第二部曲) S2特色火焰卷 $138店員先送上火焰卷, 在底盤淋上了酒再點火, 雖然是第二次看, 興奮感依然, 畢竟在餐桌上有火焰的料理不多, 而點了的這一團火, 可以維持蠻久的, 所以不用急著拍照, 大家慢慢拍也行。
飯卷間用紫菜包著雞蛋及蟹柳, 面層的是帶子、海膽及蟹子, 加上特製的沙律醬, 被火烤得微暖微溶, 入口即化, 這樣暖一暖, 竟然產生了神奇的化學作用, 整件壽司味道提升了許多! 這個創作壽司好玩又好吃, 是必點的菜!!
S2海膽杯
$438
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(念念不忘第三部曲) S2海膽杯 $438我們最期待的海膽杯, 比上次價錢貴了一點, 可能是成材成本上升吧! 我們對著海膽杯兩眼發光, 用上了小小的透明紅酒杯, 杯內一層一層疊起美食, 有魚子醬、蟹肉、海葡萄、白蝦、海藻、三文魚子、拖羅蓉、海膽等, 無論是海膽杯大特寫, 或拿著海膽杯自拍, 再上傳至社交網站, 被羨慕度爆燈!
海膽用上了日本北海道紫海膽, 比起加拿大海膽更柔潤甜美, 入口即溶, 鮮甜滋味停在口腔要細味一陣子。自從在東京築地吃過即開海膽, 被那種鮮甜帶麻油香的味道迷倒, 至今仍念念不忘, 這裡的海膽味道很像日本吃到的, 真令人感動。
海膽雖好, 也不可能一整杯全是海膽, 誰也會膩, 所以餐廳想到用其他海洋食材來配搭, 魚子醬微咸帶有海水味, 三文魚子粒粒飽滿, 咬下去爆汁既鮮且甜, 白蝦和拖羅蓉的輕柔細膩味道則剛好平衡其他較重海水味的食材。你可以選擇逐樣食材細嚐, 或全部放在一口中, 感受各種鮮味的融合, 是一種無上享受。
芒果蟹籽沙律 $88青瓜切成幼細絲狀, 條條細緻, 口感特別清爽, 用上惹味的沙律醬, 醬汁份量剛好。而焦點所在當然是粒粒芒果了, 沒有一味死甜, 而是芳香迷人的芒果香氣, 清新怡人, 誘發你的食慾。蟹籽份量亦不會喧賓奪主, 小粒咬開散出輕量咸鮮味, 最怕太多的蟹籽, 會令整個沙律變調。
師傅秘制玉子
$128
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據說S2師傅是去了東京築地一間玉子老店拜師學藝, 回來就製成這個秘制玉子。
玉子是易學難精的, 很難做得好, 成功的玉子能保持那細嫩軟滑的質感, 一層層卷得細緻, 內裡有些微蛋汁, 這個就能做到了, 而且蛋味香濃, 帶微甜滋味, 實在出色。中間包著一些櫻花蝦, 增加其鮮味及口感變化。
特上吞拿魚腦天 $98/片 -藍鰭吞拿魚頸部是最最珍貴的部位, 質感柔軟中帶有一些軟筋, 蠻特別的, 油脂潤口, 魚香純淨, 入口即化。金目鯛 $68/片 - 香味重帶點甜味, 外皮經烤過帶少許焦香味, 口味獨特, 自從上年度認識此魚, 一試愛上。
油甘魚 $48/片 - 入口爽腍, 味道帶點甜味, 散發出一陣魚香。
黑松露鵝肝安格斯牛柳粒 $298這個又玩小火焰, 將牛油點著了但沒有令其溶化, 只是帶著微暖的質感與牛柳粒融為一體。
牛柳粒大約七成熟, 保持其豐富肉汁及細嫩肉質, 每一口都令人神往。想不到吃日本料理都可以剧扒, 一次過滿足兩個願望。
鵝肝經煎香過, 咬下去油潤滿咀, 鵝香撲鼻, 每次吃都有感動的感覺, 法國人實在太會吃了吧!
黑松露醬令鵝肝及牛柳粒的格調再向上提升, 香氣撲鼻, 互相輝映。
白子杯 $398在寒冷冬天, 日本人愛吃「白子」補身, 白子是指魚類的精巢, 尤以北海道的鱈魚白子最為人熟悉, 白子在冬天最為肥美。在座有男士欲挑戰這白子杯, 貪其罕有, 非每間日本料理店能提供, 亦據說白子含豐富營養, 非常補身, 特別是對男士而言吧。
想不到, 杯子送上來卻漂亮得很, 將放在杯底, 加上三文魚子、鮟康魚肝及一些飾物, 砌成花狀。雖然其外形深得女士歡喜, 但叫在座女士嘗試大家卻耍手擰頭, 我算是比較勇敢, 來吃了一口, 質感是互相交纏的狀態, 不容易畢出一小口, 口感柔滑豐腴帶黏性, 一點也沒有腥味。
我想經過今天之後, 念念不忘不只在我腦海播放, 也會蔓延至一眾為食友人腦中, 也好, 改天相約再來與海膽相聚吧!
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