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2009-11-03
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難得小妮子與小伙子有空陪我們一整天，由中午直落至晚餐，心知這種日子得來不易，來日可預計的路大多是出國讀書，然後拍拖，結婚，工作等，那有兒女長大後還日夜陪伴身傍，始終有一天會離開自己，有機會便要珍惜。天氣轉涼了，我為他們往添置寒衣後，便到金鐘吃飯。甫坐下，侍應沒有硬銷我們要「有氣」或「無氣」的水，祇是輕輕帶過，這較有些地方動輒飲水也要一百幾拾來得「條氣順」，而且頻頻為我們添麵包，皆因小伙子對其雀肉甚感興趣，塗滿麵包吃完一個又一個，而我對那些薄脆片較有好感。由於天氣已是入冬，餐牌上已有野味供應，這方面我還是較喜歡吃蛇王二，對西洋野味興趣不大。最後，我們點了三文魚拼盤頭盤，海鱸魚，石斑，燴牛尾和大蝦燴麵，加一個炒雜菌。頭盤是一個三文魚和鱒魚的組合，三款三文魚各有特色，三文魚他他是將三文魚剁碎，味道較清淡，凍燻三文魚配其沙律菜墊底，汁醬酸酸的，甚開胃，而另一件熱燻三文魚則有西柚肉襯托，肉質較嫩，兩者互相匹配，叫人開顏，味道較重的油浸鱒魚則留至最後才吃，肉質雖粗，但配上酸果子的果膠也令人刺激食慾。大蝦配幼條麵，一送到面前已嗅到濃濃的龍蝦味，原來是用了甲殼類的海產熬汁，幼條麵是自家製、手切的，爽口
難得小妮子與小伙子有空陪我們一整天，由中午直落至晚餐，心知這種日子得來不易，來日可預計的路大多是出國讀書，然後拍拖，結婚，工作等，那有兒女長大後還日夜陪伴身傍，始終有一天會離開自己，有機會便要珍惜。天氣轉涼了，我為他們往添置寒衣後，便到金鐘吃飯。
甫坐下，侍應沒有硬銷我們要「有氣」或「無氣」的水，祇是輕輕帶過，這較有些地方動輒飲水也要一百幾拾來得「條氣順」，而且頻頻為我們添麵包，皆因小伙子對其雀肉甚感興趣，塗滿麵包吃完一個又一個，而我對那些薄脆片較有好感。由於天氣已是入冬，餐牌上已有野味供應，這方面我還是較喜歡吃蛇王二，對西洋野味興趣不大。最後，我們點了三文魚拼盤頭盤，海鱸魚，石斑，燴牛尾和大蝦燴麵，加一個炒雜菌。
頭盤是一個三文魚和鱒魚的組合，三款三文魚各有特色，三文魚他他是將三文魚剁碎，味道較清淡，凍燻三文魚配其沙律菜墊底，汁醬酸酸的，甚開胃，而另一件熱燻三文魚則有西柚肉襯托，肉質較嫩，兩者互相匹配，叫人開顏，味道較重的油浸鱒魚則留至最後才吃，肉質雖粗，但配上酸果子的果膠也令人刺激食慾。
大蝦配幼條麵，一送到面前已嗅到濃濃的龍蝦味，原來是用了甲殼類的海產熬汁，幼條麵是自家製、手切的，爽口，每條粗幼均勻，吃得出主理人的心機。我們吃慣爽口彈牙的蝦，對此碟大蝦的評價是稍嫌過火，變得有點硬，伴碟的火箭菜，味道卻能中和濃烈的蝦味。
海鱸魚煎得剛熟，肉質非常滑，小妮子慷慨地讓我細嚐一小件，加上開心果忌廉汁，味道很好，配菜有幾款菌類也很清新。石斑魚也煎得香噴噴，肉質鮮美爽口，小伙子讚不絕口，我嚐了一小塊，皮是紅色的，應是星斑之類，難得西式煮法也這麼出色。慢燴牛尾味道非常濃郁，肉和骨輕輕一挑即開，相信用了頗長時間烹製，才有此效果，肉質已化作一縷絲絲，配上薯蓉也不覺膩。炒雜菌更是精采，有幾種名貴的菌類，炒得夠鑊氣，份量亦不少，賣六十元算合理。
飯後的 petit fours 有朱古力條和榛子條，肉桂味濃，兩小碟子，很快便被我們掃光，侍應很慷慨想為我們添加，但都被我婉拒了，少吃多滋味嘛！
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