御の味 (Closed)

E間餐廳佢地都係做廚師發板，但每度菜色都有小故事，先講一下平平無其嘅煙鴨胸加煙分蛋，廚房放佢係雀巢度之後再比D煙霧佢另一度平常菜色變得有趣，一杯簡單海水，作用極大之前食左兩度重味前菜，先用一杯海水清潔口腔，之後食刺身就唔會冇味，本人好欣賞E度所採用可持續發展嘅海產，令到幾樣平平無奇嘅刺身變得有意思，之後到吸物，起初以為用個咖啡壺煮湯毫無意義，但原來廚師解釋後，先至知道原來有好大作用，其一個湯係你面前煲一定夠熱，之後個湯煲滾升上去再經過木魚花過濾成個羊湯即時變清晒，廚師再解釋讓湯加木魚花就變咗一個「鮮字」，又到菠蘿沙冰佢嘅作用同海水一樣清潔味蕾，再食壽司，本人最鍾意其中一款蟹膏壽司廚師話俾我知，佢嘅構思係出自食物鏈，要將蟹膏有變化佢就將個壽司飯用龍蝦湯煮成，咁樣一蝦一蟹加埋就會產生變化，令一樣好特別嘅就係甜品，起初以為只係一個平平無奇嘅啫喱原來個啫喱係用魚鱗煮成，再加埋廚師自己種嘅香蕉，真係估佢唔到