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2022-07-26
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近著銅鑼灣C出口的駱克駅有很多美食，其中這間Omakase經常聽別人說性價比非常高，跟朋友決定一試。店內的木系和風設計感覺很舒適，特別喜歡吊燈和盆景的設計，如置身於日本。剛巧遇到其他食客的生日，師傅特別為他送上特製的甜品雪糕杯，十分細心。「逸」 Omakase Set (全25品) - $1480北海道白粟米能生吃，一咬便爆汁，非常鮮甜，有淡淡忌廉香。沖繩水雲松葉蟹杯一絲絲冰涼又黏滑的水雲好爽口，有少少土佐醋和鮮甜的松葉蟹肉。水八爪三片雪白的八爪魚身滑嫩爽脆，配少許酸甜的土佐醋啫喱，而八爪魚吸盤帶點嚼勁，很特別。北海道粒貝即響螺，切成薄片很爽脆，加上岩鹽和柚子皮，好清新；海膽豆腐北海道赤海膽味道香濃，鮮味中帶有一絲回甘，就連豆腐也散發陣陣海膽香，更有少少黑魚子醬提鮮。原隻活小龍蝦新鮮即剝即劏，晶瑩剔透的蝦肉好細嫩順滑，入口好鮮甜。磯燒平貝 爽嫩的平貝帶一點厚度，磯燒鎖住水份，帶點脆香，有少少七味粉香，連著酥脆的紫菜，外脆內軟好鮮。北寄貝壽司肉質肥美又爽脆，青檸汁增添清新感。花竹蝦壽司半生熟處理，肉質結實帶爽，柚子皮更能帶出蝦的鮮香清甜。黑陸魚壽司火炙逼出豐溢的魚油，同時令魚皮帶點焦脆，
店內的木系和風設計感覺很舒適，特別喜歡吊燈和盆景的設計，如置身於日本。
剛巧遇到其他食客的生日，師傅特別為他送上特製的甜品雪糕杯，十分細心。
「逸」 Omakase Set (全25品) - $1480
北海道白粟米
能生吃，一咬便爆汁，非常鮮甜，有淡淡忌廉香。
沖繩水雲松葉蟹杯
一絲絲冰涼又黏滑的水雲好爽口，有少少土佐醋和鮮甜的松葉蟹肉。
水八爪
三片雪白的八爪魚身滑嫩爽脆，配少許酸甜的土佐醋啫喱，而八爪魚吸盤帶點嚼勁，很特別。
北海道粒貝
即響螺，切成薄片很爽脆，加上岩鹽和柚子皮，好清新；
海膽豆腐
北海道赤海膽味道香濃，鮮味中帶有一絲回甘，就連豆腐也散發陣陣海膽香，更有少少黑魚子醬提鮮。
原隻活小龍蝦
新鮮即剝即劏，晶瑩剔透的蝦肉好細嫩順滑，入口好鮮甜。
磯燒平貝
爽嫩的平貝帶一點厚度，磯燒鎖住水份，帶點脆香，有少少七味粉香，連著酥脆的紫菜，外脆內軟好鮮。
北寄貝壽司
肉質肥美又爽脆，青檸汁增添清新感。
花竹蝦壽司
半生熟處理，肉質結實帶爽，柚子皮更能帶出蝦的鮮香清甜。
黑陸魚壽司
火炙逼出豐溢的魚油，同時令魚皮帶點焦脆，入口帶化，好濃郁的魚脂香，更有少少柚子胡椒。
日本湯葉
即日本的腐皮，質感好柔軟，豆味好濃郁，更有爽脆鮮味的三文魚籽。
九洲白見貝
即日本的象拔蚌，爽脆滑溜帶點嚼勁，加竹炭更鮮甜。
北海道牡丹蝦
晶瑩剔透的蝦肉鮮嫩彈牙，再將蝦頭的蝦膏製成醬汁，有著濃烈的蝦甘香。
兵庫縣室津岩蠔
養殖蠔水質更乾淨，岩蠔有著濃厚海水味，且肉身肥美充滿口感，配酸汁、醋啫喱和蔥。
帆立貝壽司
即帶子，入口肥厚爽甜，更有少少柚子皮香。
白蝦壽司
墊著鮮甜的白蝦，更有兩隻炸香的白蝦，蝦香味濃郁，配少少岩鹽。
喜知次壽司
三大名魚之一，有著豐厚的魚脂和魚鮮味，火炙後好軟嫩，入口即化。
間八魚
韌中帶微脆的間八魚包裹著綿密甘香的馬糞海膽，更有蘿蔔苗和金箔點綴。
原隻岩手縣紫海膽
每逢入夏最當造的海膽，倒是第一次原隻上，先吃海膽的原味，甘中帶甜、鮮中帶清，再夾著高湯啫喱和三文魚籽，另一番滋味，非常滿足。
南非鮑魚
鮑魚慢煮四小時，肉質變得鮮嫩又有彈性，卻有著香濃海洋味，再塗滿甘香的蟹膏醬。
香魚天婦羅
整尾香魚幼魚製成的天婦羅，就像站立在碟上，酥脆而不油膩，一整條也可以吃，肉質好香甜細嫩，唯魚肚位有點甘味。
大拖羅
肥美得入口即溶的大拖羅，火炙成半熟的肉質更軟綿，魚脂香更突出，用紫菜包著炸蒜粒和京蔥，很難忘。
白海膽
是眾海膽之中最高級最貴的，質地濃稠，有著濃郁味道，甜度極高，配紫菜天婦羅和淡雪淡帶出鮮味。
布甸啫喱
有著布甸濃厚的蛋香，同時又有啫喱的爽滑彈牙感。
毛蟹壽司
一絲絲清甜細膩的毛蟹肉好鮮嫩，配醋啫喱，可加少少紫蘇花。
舞茸菇清湯
清澈的湯色完全沒有油份，散發濃厚的菇味芳香，更有一條條舞茸菇，口感好爽、好香濃。
開心果雪糕
開心果味道非常濃郁，雪糕的質地好香滑和黏稠，入口不會太甜膩，更有起沙的紅豆好香甜。
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