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2023-03-14
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相隔4個月，二訪cultivate雖然冇第一次食既時候咁驚喜同感動，但大廚會定時轉menu ，有啲signature dishes 會留低 （對比autumn menu, 大約45%都保留住），亦會有新既帶番啲新鮮感。Tasting menu $1488 + 10% pp, 仲送左杯brut (brut free原價但收番原價既10%）。因為專心食既關係，冇影哂所有dishes。整體嚟講，有魚有蝦有牛肉，亦都有菜有花（金盞花, 蔥花）有葉，又有煙燻又有熟成魚子，都好富豐，每一碟餸都有唔同既concept同構圖，都幾完整。Starter - one bite 油甘魚配青蘋果同梭魚子,仲有cultivate signature flower~印象最深刻嘅竟然係油甘魚配青蘋果，之後既薯仔。薯仔用左西洋菜汁包住，帶有濃烈既煙燻同辣味，開頭覺得味道太過濃烈，因為大大蓋過之前個個油甘魚，對比之後較creamy 既白蘆筍同辣根，都算接住落個味蕾完整度。之後maitake 應該係signature dish, 燒香咗啲菇搭上鵝肝加埋似肉骨菜既湯。今次個菇比第一次食，少左香味，個湯都好似冇咁濃郁，因為第
雖然冇第一次食既時候咁驚喜同感動，但大廚會定時轉menu ，有啲signature dishes 會留低 （對比autumn menu, 大約45%都保留住），亦會有新既帶番啲新鮮感。
Tasting menu $1488 + 10% pp, 仲送左杯brut (brut free原價但收番原價既10%）。
因為專心食既關係，冇影哂所有dishes。整體嚟講，有魚有蝦有牛肉，亦都有菜有花（金盞花, 蔥花）有葉，又有煙燻又有熟成魚子，都好富豐，每一碟餸都有唔同既concept同構圖，都幾完整。
Starter - one bite
Bites of early spring
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Bacon com hoecake
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油甘魚配青蘋果同梭魚子,仲有cultivate signature flower~
Nasturtium
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印象最深刻嘅竟然係油甘魚配青蘋果，之後既薯仔。薯仔用左西洋菜汁包住，帶有濃烈既煙燻同辣味，開頭覺得味道太過濃烈，因為大大蓋過之前個個油甘魚，對比之後較creamy 既白蘆筍同辣根，都算接住落個味蕾完整度。
Mitraille potato
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之後maitake 應該係signature dish, 燒香咗啲菇搭上鵝肝加埋似肉骨菜既湯。今次個菇比第一次食，少左香味，個湯都好似冇咁濃郁，因為第一次食既時候真係有驚豔到（定相隔4個月所以冇咁大驚喜（？））。
Maitake
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仲有今日新出既白蝦dishes, concept 同hamachi 個dishes 好似，但配料唔同，都幾refreshing (forgot to take photo)。 定今季新春係走日本風？
個魚有啲葉包住，而啲葉帶有甜味。但有啲菜似煮過左龍既芥蘭，但個魚都滑嫩。
Cavolo Nero
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個主菜個牛都係用左日式做法，似平時啲吉列豬配椰菜絲再加豬扒汁。今次就係牛，有薰衣草汁（混左wasabi)。遺憾地，我見到隔離幾枱呢碟都係有青檸，但我個碟係無既。
Murasaki Katsu
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Banana cake 上面有魚子，有咸香同香蕉甜味都好好食。
Banana cake
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中間仲有個caramel雪糕同個caramel chocolate cake (vy yummy, forgot to take photo)。最後個farewell treat 就真farewell,個糖唔好食，同韓國士多啤梨撻都麻麻地。
雖然今次冇第一次咁震撼，但食物水準係好味道！作為fine dine, 都算對得住個價錢！
環境個vibe 就仍有大既改善空間。
利申：自費，純粹分享
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