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2018-12-29
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冬大過年，一家四口商量吃甚麼是一件惱人的事:到酒樓叫半圍酒席，吃不完；點小炒店方通常先做圍菜，苦等也未能送上；到西餐廳吃的又不外乎是牛扒豬扒，不夠特別。最後決定吃蒸氣火鍋。到達時已是高朋滿座，幸好預先訂了位。一坐下母親已經非常雀躍，因見到餐前小食是難得一見的酸蒿頭。她說又爽又脆，酸度恰到好處，令人懷念的好滋味。點了是日廚師精選套餐，每位$298，已包括八款時令海鮮、二款刺身、四款時蔬、一款主食，另外點一客$68的避風塘豬手。避風塘豬手外皮香脆，肉質帶彈牙口感。蒜粒份量多而且炸得非常香口，帶微辣，十分惹味。刺身共有四款:帶子放在檸檬片上，既鮮甜又有清新感覺。北寄貝爽脆，油甘魚腴盈肥美 。海膽新鮮入口即溶，完全沒有腥味。吃蒸海鮮前，店員會於鍋底放入了浸好了的珍珠米、排骨、南瓜粒。海鮮的精華，會在蒸煮的過程流入鍋中，形成鮮甜美味的南瓜粥。每道海鮮的火喉與蒸煮時間由店員控制，首先是瀨尿蝦，蝦身比手掌還要長，放上蒸盤上是仍生生猛猛地在跳，非常新鮮。接著是貝類，蒸好後每隻都張開殼，肉身飽滿沒有沙，吃下帶海水的鮮美。海蝦肉質結實爽口，啖啖肉。粉絲蒜蓉蒸大扇貝是父親最愛，加入蒜蓉及粉絲一起蒸，更添惹味
酸蒿頭
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到達時已是高朋滿座，幸好預先訂了位。一坐下母親已經非常雀躍，因見到餐前小食是難得一見的酸蒿頭。她說又爽又脆，酸度恰到好處，令人懷念的好滋味。
點了是日廚師精選套餐，每位$298，已包括八款時令海鮮、二款刺身、四款時蔬、一款主食，另外點一客$68的避風塘豬手。
避風塘豬手
$68
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避風塘豬手外皮香脆，肉質帶彈牙口感。蒜粒份量多而且炸得非常香口，帶微辣，十分惹味。
刺身拼盤
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刺身共有四款:帶子放在檸檬片上，既鮮甜又有清新感覺。北寄貝爽脆，油甘魚腴盈肥美 。海膽新鮮入口即溶，完全沒有腥味。
南瓜排骨粥
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瀨尿蝦
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貝類
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海蝦
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粉絲蒜蓉蒸大扇貝
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馬刀貝，北寄貝
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原隻鮑魚蒸得時間剛好，肉質彈牙不會過煙軔。馬友魚肉質鮮滑，油脂甘香，幾乎無骨，吃得暢快。
肉蟹
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農家四寶，蟲草花蒸雞配烏冬
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想不多以如此價錢，竟可以吃到如此高質素的海鮮，而且份量十足，下次朋友眾會，大可再戰。
南瓜排骨粥
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