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2014-10-18
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****恢復前這是朋友的生日飯局。是夜，選了Restoration.選擇Restoration的原因，是因為壽星仔是食肉獸一名，而Restoration逢星期日晚可以$408無限任吃榖飼牛扒。這個offer真的非常吸引。不過，最後壽星仔都沒有選擇點這道牛扒任吃。畢竟人大了，對甚麼放題，自助餐等的用餐模式都不再那麼雀躍。吃，還是適可而止。大約六時左右去到，那時天未夜，尚可看清食店的室内環境。食店採取很隨性的家庭式佈置。殘舊的儲物櫃，似裝飾多於實用的酒吧椅等，營造了一種很七八十年代的美國氛圍。街外的日光褪去後便只靠室內寥寥數盞的吊燈及餐桌上的小蠟燭去照明，真的暗得交關。還得有仮面超人相助才可便於搜集情報。桌上放置的餐桌紙墊上有很多密麻麻的英文字，但礙於環境太黑都不能考究裡面的內容。(是超人寶藏的位置圖嗎？)入座不久便送來法包，麵包奉上來時是放在紙袋內的，附上牛油。我們一行五人便被分發到兩大件法包。食店沒有為食客切開麵包分配，亦沒有附上牛油刀，營造了一種food for share 的 casual 用餐氣氛。法包略嫌較硬但包面非常地脆，牛油亦很香口，逐小片撕來吃可以令人吃不停口。****頭
恢復前
這是朋友的生日飯局。
是夜，選了Restoration.
選擇Restoration的原因，是因為壽星仔是食肉獸一名，而Restoration逢星期日晚可以$408無限任吃榖飼牛扒。這個offer真的非常吸引。
不過，最後壽星仔都沒有選擇點這道牛扒任吃。畢竟人大了，對甚麼放題，自助餐等的用餐模式都不再那麼雀躍。
吃，還是適可而止。
大約六時左右去到，那時天未夜，尚可看清食店的室内環境。
食店採取很隨性的家庭式佈置。殘舊的儲物櫃，似裝飾多於實用的酒吧椅等，營造了一種很七八十年代的美國氛圍。
街外的日光褪去後便只靠室內寥寥數盞的吊燈及餐桌上的小蠟燭去照明，真的暗得交關。還得有仮面超人相助才可便於搜集情報。
桌上放置的餐桌紙墊上有很多密麻麻的英文字，但礙於環境太黑都不能考究裡面的內容。(是超人寶藏的位置圖嗎？)
入座不久便送來法包，麵包奉上來時是放在紙袋內的，附上牛油。我們一行五人便被分發到兩大件法包。食店沒有為食客切開麵包分配，亦沒有附上牛油刀，營造了一種food for share 的 casual 用餐氣氛。
法包略嫌較硬但包面非常地脆，牛油亦很香口，逐小片撕來吃可以令人吃不停口。****
頭盤時
先點了幾道頭盤來吃。
Restoration是供應美國南部新奧爾良菜的食店。事前還不太懂得新奧爾良菜的特色。剛巧席間有在美國住了一段時間的朋友，經他約略介紹，有了大概輪廓。新奥爾良菜，其實是混有非歐特色的美國菜，有點似墨西哥菜。
第一道鮮蝦雞尾酒， 便立即體驗了墨西哥菜的風味。爽口的大蝦雖然size不是很大但很夠鮮味，而靈魂是那甜中帶辣的cocktail醬， 充分刺激了口腔的味蕾，作爲醒胃菜很恰當。
經烤過之後的紅菜頭變得乾身, 亦失卻本身的甜味， 另伴著的羊奶芝士味道變得很搶。 芝士帶著超濃烈的羶味， 未必人人都受得了。
由於環境幽暗, 黑黝黝的豬腩仔肉上桌時賣相不討喜。 表面乾身， 令我想起一件件的酥炸菇塊。事物不能單看表面。 豬腩肉煮得外脆內軟， 香口的表層與帶滿肉香的軟腍內層形成的落差，令這道小吃變得一點也不平凡。 沾上旁邊的BBQ醬同吃，平衡了腩肉的乾涸及油膩感。
蟹肉芝士撻將芝士cream與蟹肉混着一起焗。 但蟹肉味似乎被芝士味全部蓋過。 吃不到蟹味之餘，芝士cream味道亦很普通，吃後沒能帶來深刻印象。*****
主菜時
我們一行五人點了四道主菜。 因為怕不夠飽所以加了一道side dish. （其實食店的主菜相當夠份量, 五人吃四道菜絕不是問題）
之前從網上看到Restoration的牛骨髓薯蓉，是有完整一塊牛骨髓放在碟中心再以薯蓉伴邊去焗的。 但最新版本的是直接把骨髓拿出再伴薯蓉同焗。 賣相固然打了折扣，心理上亦覺得這是食店要減少骨髓的份量才變相改變做法。薯蓉做得不錯， 但的確感受不到很大的牛骨髓味道。
主菜級的蟹餅size的確大得驚人，表面煎得色澤金黃。
切開後裡面蟹肉甚豐， 用料絕對貨真價實。 吃進口中啖啖蟹肉的確很感滿足， 可惜個人覺得這道菜煮得太乾身， 加上沒有任何伴碟醬， 味道略嫌寡了點。
又是另一大份量主菜。 豬肋骨醃得很入味之餘仍然保留豬肉的肉香。最重要是肉質一點不會覺得韌，骨肉用用餐的刀叉都可輕易分離。
值得一提的是伴豬肋骨旁的粟米蛋糕， 是在可香港較少機會吃到的食物。 大概這就是新奧爾良風味罷。 一粒粒的粟米碎粒很有嚼口及粟米香。
沒有選擇all-u-can-eat steak, 我們為壽星仔點來了medium 的肉眼扒。
烤至五成熟的肉眼表面帶有少許焦香，肉質嫩滑完全沒有累贅的筋腱。 每一口牛扒都滿有豐富的肉汁與脂香。壽星仔很是滿意。
一鴨三吃。賣相很好。鴨胸肉經dry aged處理後肉質變得軟嫩, 連皮與及那連帶著的一層薄薄的脂肪層一同吃，味道豐富。
除了鴨胸， 還有一大片的鴨肝。 鴨肝煎得恰到好處，表面焦脆但入口即溶。鴨肝底下還有鴨腿沙律。整道菜的最引人入勝的地方是那伴碟的沙律醬汁。帶點酸辣的醬汁用來伴鴨胸或鴨肝吃都更能提升食物的味道。這是全晚最令人覺得驚喜的一道菜。
*****
甜品時
朋友剛上烹飪堂學會了一道新的蛋糕甜品， 立即義不容辭大顯身手， 為壽星仔做了這道生日蛋糕。蛋糕做得似模似樣，壽星仔感動萬分。
食店要收$150切餅費，這可是一個頗高的價錢。 可能因為這個原因，很少人會自攜蛋糕去用膳，侍應亦很少處理這種安排。整體感覺頗為混亂， 替我們換上的餐具竟然不是叉， 而是匙羹？！ 吃蛋糕用匙羹應不會是新奧爾良的傳統罷？...
最後終於成功換回叉子享用甜品。蛋糕真是媲美街外大師級製作，為這夜的生日飯局劃上完美的句號。埋單時食店差不多滿座。 慶幸今晚的飯局六時開始， 可以享受到比較寧靜的個多小時。 人多了， 室內環境便變得相當嘈雜， 想談心便不太方便了。
綜合感覺食店雖然環境， 衛生與服務都不是很高水平， 但食物的確有其特色。 既有歐州風味又保留美式大大件的風格， 適合大夥人柴娃娃dishes for share的飯局。
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恢復後
大路恢復暢通了。我們會就此感到欣慰嗎？
記得你的眼睛將會亮著
我的手臂將會揮著
誰說世界早已沒有選擇
趁著我會喜怒你會哀樂
唱幾分鐘情歌
沒什麼至少證明我們還活著 - 模特
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