Amici (Closed)

位於中環既Amici算是寧靜得很，配上柔和的燈光，經過一天的忙碌的工作，這裡的確很易容讓人放鬆下來。朋友遲到的關係，有了點時間跟大廚聊天，經他介紹我就點了一個沙律，兩個主菜，這樣已經夠2個人吃了。我選的沙律是日本雪蟹沙律，份量看起來挺多的，除了雪蟹外還有魚籽跟牛油果、青瓜。沙律的dressing比較特別，大廚說加了紫薑跟橙汁，難怪吃起來有股甜味但不會膩，是一款不錯的開胃菜。蟹肉跟魚籽的份量也很大方，每一口都可以吃到。沙律菜新鮮沒苦澀算是BONUS。兩個主菜分別是大閘蟹意粉和法式鴨鴨大燴集(我自己改的😂)。2道菜的香味我比滿分的，光是香氣已讓人垂涎欲滴；賣相來說，意粉會比較平實。大廚說意粉是他們自己做的，上面有大閘蟹肉跟蟹膏的dressing，10月不愧是大閘蟹當造的季節，雖然大廚已把蟹拆了，但蟹膏依舊香味濃郁，肉質鮮美。味道比較中式，但吃的是意粉，感覺蠻新鮮的。鴨鴨大燴集是用低温慢煮12個鐘煮成的，大燴集有的是鴨胸、鴨肶同鵝肝，都是法國來的食材，還配有些配菜。我對鴨的印象大概只有「鞋拾捨」，慢煮的好處就是可以保留肉汁之餘仲keep到肉質腍滑，慢煮後再煎就做到皮脆內軟。鵝肝當然也沒讓我失